怎样制作凉皮和面筋？你好，很高兴回答这个问题凉皮和面筋是母子关系，有了凉皮就有面筋。以下是制作方法:1.将面粉用冷水和好，面团要和得偏干一些。2.放在凉开水中揉搓，直至看见面筋。3.将洗出来的面水静止一旁，直到水和淀粉分离，此时看见的水是清凉的
怎样制作凉皮和面筋？
你好，很高兴回答这个问题凉皮和面筋是母[练：mǔ]子关系，有了凉皮就有面筋。以下是制作方法:
1.将《繁：將》面粉用冷水和好，面团要和得偏干一些。
2.放在《拼音：zài》凉开水中揉搓，直至看见面筋。
3.将洗出来的面水静止一旁，直到水和淀粉分离，此时看见的(拼音：de)水是清凉的。
4.现在可以将面上(练：shàng)的清水倒掉，剩下的就搅拌均匀。
5.开小火将平底锅《繁体：鍋》烧热，温度要一直保持。用汤勺舀一瓢顺时针均匀地倒在锅里，然rán 后向四周围匀速做旋转(繁体：轉)。想吃薄一点就少舀一点。就这样一张一张地做出来放凉。
6.面筋就用蒸锅蒸熟，然后(拼音：hòu)切成条状就可以和凉皮一起凉拌吃了。
希望能够帮到dào 你。
手工凉皮怎么做？
很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。追求完美的黄小厨不{练：bù}断尝试制作凉皮的过程
就连黄小厨都要尝试很多次才能完美制作[pinyin：zuò]成功的凉皮，总结一下黄(繁体：黃)老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点《繁体：點》吧。
优选的{练：de}高筋面粉
1、要【读：yào】选高筋粉。
如果想{练：xiǎng}让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多{练：duō}的[读：de]话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。
黄小厨正在准备和[读：hé]面
2、和面要加盐yán 。
为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜{练：yí}太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意yì 的是，和面过程中一[pinyin：yī]定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。
黄小厨澳门巴黎人教大华洗[读：xǐ]面
3、洗面[拼音：miàn]要充分。
面盆中加水没过面{练：miàn}团，静置半(bàn)小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构（繁体：構）时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
黄小厨调试面浆的浓{练：nóng}稠度
4、面浆《繁：漿》要沉淀。
沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面直播吧浆中的杂质，保证沉chén 淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。
用盘(繁体：盤)子蒸制凉皮
5、凉皮《练：pí》要刷油。
用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很澳门巴黎人容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中zhōng ，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。
香辣酸咸爽的凉皮来了(拼音：le)！
客官 你要【pinyin：yào】的凉皮来了
原料：凉皮2张，面筋适量，黄瓜1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥少[练：shǎo]许[繁体：許]，芝麻酱适量。
做法《练：fǎ》：
1.将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。
2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠《繁：疊》好，切成长条后抖散备用。
3.黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟极速赛车/北京赛车沥干，香菜洗{pinyin：xǐ}净切段备用。
开云体育4.用温开水轻[qīng]轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。
5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热（油烟浓烈），熄火放置１分(练：fēn)钟至稍凉，浇在碗中的辣（练：là）椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出香味，还可以根据自己喜好加入{练：rù}芝麻和花生碎。
6.将所有材料放进大碗里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点（繁：點）缀即可。
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