水煮鱼片的做法，水煮鱼片怎么做好吃？食材主料草鱼1000g辅料油适量盐适量小金瓜150g姜100g大红椒100g大蒜100g黄灯笼辣椒酱50g胡椒粉适量生粉适量鸡精适量步骤1.草鱼一条，去磷去腮和内脏
水煮鱼片的做法，水煮鱼片怎么做好吃？
食材主料草鱼1000g辅料油适量盐适量小金瓜150g姜100g大红椒100g大蒜100g黄灯笼辣椒酱50g胡椒粉适量生粉适量鸡精适量步骤1.草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净2.大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量3.小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟4.将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮5.搅成南瓜泥备用6.将鱼肉用斜刀片成鱼片7.鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用8.加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香10.然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟11.汤色奶白后倒出碗内备用12.另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香13.下入南瓜泥炒香14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味16.将鱼片用手均匀的散入汤里17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色18.起锅装入碗内即可水煮鱼片的家常做法？
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。 水煮鱼的做法： 1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。 2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。 3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。 4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出[繁：齣]红油，加入姜片和蒜片同澳门永利炒片刻。 5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
将鱼片逐片下入锅中。 6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入[pinyin：rù]放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和皇冠体育干红辣椒、葱段一起放在上面 7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。 小贴士 1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃
2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。 3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。 4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。 5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味
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