10斤[jīn]猪肉做几斤腊肉

10斤腊肉放多少盐合适？腊肉的腌制很有讲究的也很关键，盐多了太咸，少了很容易坏，所以一般按一斤肉一到二两盐，农村一般腌的咸一点，一斤肉二两盐，像外面饭馆就不同了，腌的轻点。告诉你们一个方法腌肉特别香又

10斤腊肉放多少盐合适？

腊肉的腌制很有讲究的也很关键，盐多了太咸，少了很容易坏，所以一般按一斤肉一到二两盐，农村一般腌的咸一点，一斤肉二两盐，像外面饭馆就不同了，腌的轻点。告诉你们一个方法腌肉特别香又好吃，一般人我还不告诉他[呲牙]

10斤肉每斤一两盐，也就是500克盐（1斤），先把盐炒一下同时放世界杯入2两干花椒加两小块桂皮一起爆香即可，放在一旁冷了之后，然后均匀的涂抹在肉上，在找个容器装起来腌制5天左右，然后洗净挂[繁：掛]起就可以了。快过年了希望对你们有帮助。

十斤猪肉能做7斤左右的腊肉。因为水分的蒸发，所以十斤左右的猪肉能做七斤左右的腊肉，腊肉是一种非常好吃的腌肉

十斤鲜肉可以做出六至七斤干腊肉

又到了岁月年末，花腰妹所在的南方农村人在春节前夕又要忙着杀年猪、腌腊肉。而腌制腊肉最主要的材料就是盐巴了，盐巴的多少取决于腊肉的品质和口味，我介绍一下我们山区的腊肉腌制方法。

我们山区人腌制腊肉必须进入腊月天以后，不然腊肉容易变质不易保存。亚博体育每年春节前半个月左右农村(练：cūn)人就要杀年猪了。

以前澳门威尼斯人农村里没有冰箱，一大头年猪肉除了会留下极少部分鲜肉临时吃以外，猪油被[练：bèi]炼好装入土罐，而猪腿、猪排及带皮的五花肉、后腿肉等就被腌制成腊肉，其他的肥肉、瘦肉被切成小块拌入佐料腌制成腊肠。

从小我看着父(读：fù)母腌制腊肉，他们经常一边腌{繁：醃}一边嘴里念叨“10斤肉3两盐”，我一直没懂，父亲说，腌腊肉、腌火腿和腊肠放的盐巴各不相[练：xiāng]同。

如果是腌（繁：醃）腊肉，最合适的就是10斤肉放3两盐巴，而腌火腿就要多一点《繁：點》，可以放到4两左右，腌腊肠又要稍微少一点，只能放2两左右，最多就是2.5两就足够（繁体：夠）了。

腌制腊肉、火腿、腊肠除了盐巴放合适外，腌制过程也很重要，腊肉首先分(拼音：fēn)割成4-5斤左右一块，最好带皮子，腌制的时候除了盐巴(bā)外，还要撒点适当的高度白酒在肉上，然后用力搓揉，把肉朝下皮子朝上整齐放入瓦缸里至少腌制15天，然后拿出晾干或者用火熏干。

而腌制火腿则要复杂点(拼音：diǎn)，火腿有皮，先把皮子上的毛褪干净，削去多余的边角，然后用白酒和[练：hé]盐巴腌制，也同样要搓揉透。

然后用盐巴把露在外面的肉包起来，同样腌制20多天后，用石磨或者大石头压在火腿上，把多余的水分压挤出来，等到没有血水出来了，再上一道盐巴，就可以把火腿挂起来晾干，一年四季可以食用。

腌制腊肠则相对要简单些，除了合适的盐巴外，肉要【练：yào】肥瘦亚博体育各一半，还要放入适当的花椒面、茴香籽面，拌均匀后装入肠子，一定要晾干不能晒，不然会有腊哈味，不好吃！

以上就是我们家乡人腌制腊肉、火腿、腊肠【繁：腸】的方法，你们开云体育是如何腌制的？欢迎关注我一起交流！