食堂管理制度的冰箱清洁？答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜；⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；⑶ 再用清水擦洗干净；⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次
食堂管理制度的冰箱清洁？
答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；二、专管人员《繁：員》每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操《拼音：cāo》作程序如下：
⑴ 进[繁：進]行彻底化霜，清除冰霜；
⑵ 用洗洁精将澳门银河冰箱内外彻底擦拭，清除污（wū）垢；
⑶ 再用清水擦洗极速赛车/北京赛车干净《繁体：淨》；
⑷ 最后用1%含氯消（读：xiāo）毒液擦洗一次。
食堂的卫生评比排行榜制度？
餐厅：1、餐（拼音：cān）桌台布无破损。台世界杯面整洁，无残留垃圾、污迹、油渍。
2、餐桌摆放{fàng}行、列整齐。座椅干净，摆放均匀有规律。
3、餐开云体育厅门、窗玻璃目[练：mù]视无灰尘、油渍、污迹、手印等。
4、窗台、墙面、天棚无灰尘、污迹、灰huī 掉。
5、窗帘干[繁体：幹]净、整洁，无油渍、污迹、灰尘。
6、地面无垃圾、积水、污渍、杂物。
厨房（拼音：fáng）：
1、厨（繁体：廚）房无臭味、异味。
2、灶台台面无（繁体：無）灰尘、积水、污渍。各种工具干净，摆放整齐。
3、调料{liào}盒加盖，表面无灰尘、污渍。
4、墙面目视范围内无灰【拼音：huī】尘、污迹、灰掉。
5、蒸饭车及时（繁体：時）换水，定期清洗，要求无异味，无黄渍、无污迹。
6、所《练：suǒ》有案桌上无灰尘、积水、污迹，无杂物。
7、大型设备定期清洗，要求【练：qiú】表面无油迹、污迹，有光[拼音：guāng]泽，无异味，无变质物残留其中。
8、冰箱、冷柜定期化霜澳门新葡京，外表面整洁，无污迹、灰尘，内《繁体：內》无变质物品，无异味。
9、地面干净，无杂物、积水、污迹。垃圾桶外表面（繁体：麪）干净【pinyin：jìng】，无污迹，每餐后要将桶内垃圾清运，并将垃圾桶清洗干净。
10、下水道必须畅通无阻，无污水（拼音：shuǐ）、垃圾、臭味。
● 《餐厅员工安(pinyin：ān)全操作规程》
1、食堂内的一切用电设备，必须指定[拼音：dìng]专人负责，按规定操作。
2、一切电闸有专人管理，其它人员不准乱【pinyin：luàn】动[繁体：動]。开关电闸时，必须将手擦干或带胶皮手套。凡电器发生故障时，必须及时通知电器维修人员检修，一般人员不准擅自乱动。
3、灶旁(páng)不准存放易燃易爆品，烧火时认真检查，严禁易爆物品混入灶内。
4、使用大锅时，原料下锅时，不准脱离工作岗位，以免引起火【读：huǒ】灾。发生油类在锅内燃{rán}烧时，必须用锅盖压住，或将菜倒入锅内扑灭，严禁用水灭油火。
5、切菜时[繁体：時]禁止谈笑、打闹、吸烟等，以免切伤。
● 《食堂卫生管理制zhì 度》
1） 工作人员必须按“三白四勤”（白衣、白帽、白口罩、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤（qín）剪指甲）的标准工作，做到个人卫（繁体：衛）生清洁，厨房内洁净无灰尘、无污迹，确保食品卫生。
2） 严格卫生标准，做到原料不新鲜不收、不用、不切、不配(练：pèi)、不烧。
3） 冰箱每měi 天一清，每周一洗，生熟分开，做到先进先出、摆放合理。
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