食堂管理制度的冰箱清洁？答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜；⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；⑶ 再用清水擦洗干净；⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次
食堂管理制度的冰箱清洁？
答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度(读：dù)是否正常并及时做好记录；
三、半月进行（练：xíng）化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化(练：huà)霜，清除冰霜；
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除chú 污垢；
⑶ 再用清水擦洗干净[繁：淨]；
⑷ 最后开云体育用1%含氯消毒液擦[cā]洗一次。
食堂的卫生评比排行榜制度？
餐厅：1、餐桌台布无破损。台面整洁，无残留垃圾、污迹、油渍(繁体：漬)。
2、餐桌摆放行、列整齐。座椅yǐ 干净，摆放均匀有规律。
3、餐厅门、窗玻(拼音：bō)璃目视无灰尘、油渍、污迹、手印等。
4极速赛车/北京赛车、窗台、墙面、天棚无灰尘、污迹、灰掉[拼音：diào]。
5、窗帘干净、整《读：zhěng》洁，无油渍、污迹、灰尘。
6、地{pinyin：dì}面无垃圾、积水、污渍、杂物。
厨chú 房：
1、厨(繁：廚)房无臭味、异味。
2、灶台台面无灰尘、积水、污渍。各种工具干净，摆放{pinyin：fàng}整齐。
3、调料盒加盖，表面(繁：麪)无灰尘、污渍。
4、墙面目mù 视范围内无灰尘、污迹、灰掉。
5、蒸饭车及时换水，定期清洗，要求无异味，无黄渍、无污{练：wū}迹。
6澳门银河、所有案桌上无灰尘、积水、污迹，无【wú】杂物。
7、大型设备定期清洗，要求表面无油迹、污《wū》迹，有光泽，无异味，无变质物残留liú 其中。
8、冰箱、冷柜定期化霜[读：shuāng]，外表面整zhěng 洁，无污迹、灰尘，内无变质物品，无异味。
9、地面干净，无杂（澳门金沙读：zá）物、积水、污迹。垃圾桶外表面干净，无污迹，每餐后要将桶内垃圾清运，并将垃圾桶清洗干净。
10、下水shuǐ 道必须畅通无阻，无污水、垃圾、臭味。
● 《餐厅员工安全操{拼音：cāo}作规程》
1、食堂内的一切用电设备，必须指定专人负（读：fù）责，按规定操作。
2、一切电闸有专人管理，其qí 它人员不准乱动。开关电闸时，必须将手擦干或带胶皮手套。凡(读：fán)电器发生故障时，必须及时通知电器维修人员检修，一般人员不准擅自乱动。
3、灶旁不准存[cún]放易燃易爆品，烧火时认真检查，严禁易爆物品混入灶内。
4、使用大锅时，原料下锅时，不准脱离工作岗位，以免引起qǐ 火灾。发生油类在锅内燃烧时，必须用锅盖压住，或将菜倒入（rù）锅内扑《繁体：撲》灭，严禁用水灭油火。
5、切菜时禁止谈笑、打闹、吸烟等，以免切伤。
● 《食堂卫《繁体：衛》生管理制度》
1） 工作人员必须按“三白四勤”（白衣、白帽、白口罩、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪jiǎn 指甲）的标准工作，做到个人卫生清洁，厨房内洁净无灰尘、无污迹，确【pinyin：què】保食品卫（繁：衛）生。
2） 严极速赛车/北京赛车格卫生标准，做到原（练：yuán）料不新鲜不收、不用、不切、不配、不烧。
3） 冰箱每天{tiān}一清，每周一洗，生熟分开，做到先进先出、摆放合理。
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