老面小笼包子是怎样做到不醒就蒸的？老面包子应该醒一下比较好一点发的大。如果想不醒面发的大就用冷水锅上笼蒸。蒸出来同样有那样的效果。如何做包子不用醒面？请理清概念，醒面是当面经糅合酵母发大之后揉扁盖湿布降温让酵母进行第二次发酵的准备工作，省掉这个步骤二次发酵不会完美进行，后果就是发的面不均匀有硬块
老面小笼包子是怎样做到不醒就蒸的？
老面包子应该醒一下比较好一点发的大。如果想不醒面发的大就用冷水锅上笼蒸。蒸出来同样有那样的效果。如何做包子不用醒面？
请理清概念，醒面是当面经糅合酵母发大之后揉扁盖湿布降温让酵母进行第二次发酵的准备工作，省掉这个步骤二次发酵不会完美进行，后果就是发的面不均匀有硬块。通常包子都是一次发酵完成后擀好皮儿包好包子在进行二次发酵的，因为你包进去凉的馅儿的时候即可以算作是醒面了。 你的意思是不需要发面直接和好面包完上锅蒸吗？一个方法，虽然没有酵母发面口感好，但也能蒸出蓬松的包子皮，在和面时1Kg面粉对10g小苏打，小苏打蒸的时候受热放出二氧化碳使面里产生气孔与酵母有同样的原理，不过这是蛋糕的做法，蒸出来口感绝对和酵母发酵的不同并有碱味，不推荐。
做包子面没发起来怎么做？
可以拿来烙糖饼啊，把面揪成一个个小剂子，把他们揉搓好，用擀面杖擀成一个个小圆饼，里面加入白糖，把他们像包包子那样，把他们包起来，再次用擀面杖擀成小圆饼，不要太薄，这时热锅加少许油，油温起来，把糖饼放入锅中，一定要用小火，边烙边翻，直到饼稍微鼓起来，两面金黄，又甜又香的糖饼就烙好了哈，如果一顿吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃时，拿出来放在蒸屉里，馏一下，味道同样香甜可口哦！本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/2383343.html
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