东北腌酸菜放（fàng）什么水

东北腌酸菜时，白菜与盐的比例是多少？怎么腌最好吃？回答，不管什么腌菜，东北也好，南方也好，过多的盐把腌菜的本味都失去了，盐多过度了菜不好吃，而且盐吃多了对身体健康不好，其实腌制酸菜和腌制腊肉一类并不是要把盐一定用多才能保存，而是在腌制过成中掌握技巧

东北腌酸菜时，白菜与盐的比例是多少？怎么腌最好吃？

回答，不管什么腌菜，东北也好，南方也好，过多的盐把腌菜的本味都失去了，盐多过度了菜不好吃，而且盐吃多了对身体健康不好，其实腌制酸菜和腌制腊肉一类并不是要把盐一定用多才能保存，而是在腌制过成中掌握技巧。例如，在腌制酸菜的时候盐适量就行了，特别要注意腌制酸菜要密封好，不让腌菜透气，不然会发臭有白沫沫和变质烂掉。腌制腊肉过成中盐也适量。一次性让腊肉干好就行了，不需要过度的盐。

东北酸菜的做法200斤菜放多少盐？

大量腌制酸菜，盐和菜的比例为1：24即可，如果想保存的时候长点，可以多放点盐。以一棵大白菜（500克）为例示范操作如下：主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。第一步：将准备好的白菜洗干净，控干白菜上清洗时留下的水渍，将白菜切成细丝，白菜帮子需要用到片开片薄，有利于酸菜腌制的入味。第二步：向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀搅拌，腌渍十分钟

第三步：十分钟后将腌渍的白菜丝装入{rù}准备好的玻璃瓶中，腌出的水分也要倒入瓶中。第四步：腌制的白菜丝装入玻璃瓶时，要用筷子《拼音：zi》压实装入，装好后向瓶子里倒入【练：rù】适量的凉白开，没过白菜丝即可，盖紧瓶盖发酵腌制一个月。第五步：一个月后，酸菜就腌制好了，打开瓶盖，取出食用即可。

腌制酸菜应该放多少盐？

腌制酸菜用食盐量的基本标准，最大不可以超出白菜重量的25%，如腌100斤，用盐数最多不可以超出25斤；最少用食盐量不可以小于白菜净重的10%，它是依照一定的占比来放的。

农村自己腌制酸菜，要不要放盐呢？为啥有人说不要放盐更好？

农村自己腌制酸菜，要不要放盐呢？为啥有人说不要放盐更好？首谢邀请，我来答疑：农村自已腌制酸菜肯定要放盐。盐可防腐防菌，并调节口味，保持原汁原味。如用坛子泡萝卜、辣椒等蔬菜瓜果。(如下图坛子)首先把清水放盐(用勺子勺小点舌尖添下咸淡合一就可)煮沸冷却。把坛子洗净抹干，倒进坛内再把洗净凉干的辣椒或萝卜统统倒入坛内，密封盖好

个月之后，就是酸而可口的酸萝卜、酸辣椒。吃完之后同种方法到入坛内，慢慢的时间之久就成了老坛酸水。泡的时间就短了，半【bàn】月就可食用。包你酸菜可口，下[练：xià]饭五碗。美食文化，各有特色

不一一列举，回答至此。如有评议[繁：議]，下方留言。敬请关注，眼望光年！