简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？简单的家常菜对我来说基本没啥难度，既要好吃还有好看，在做菜的道路上，挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全，下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃，和什么菜单配有营养
简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？
简单的家常菜对我来说基本没啥难度，既要好吃还有好看，在做菜的道路上，挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全，下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃，和什么菜单配有营养。肉片在炒的过程中基本有两大《拼音：dà》类的做法，一是爆炒，二是滑【练：huá】炒《pinyin：chǎo》。今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表。
农家小炒肉
瘦肉在冰箱稍作冷冻，这样在切的过程中会切的更薄一些。
再来切一些一些螺丝椒，这个螺丝椒的辣度在线椒之（读：zhī）下，彩椒{练：jiāo}之上，怕辣的可改用彩椒（拼音：jiāo），只不过味道全然不同了。
起锅烧油，油升温后转小火低温把瘦肉炒至肉质收紧，放入料酒，然后开大火翻炒时间不宜过长，以免肉质变柴。来[繁体：來]调个味，盐半勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺，清水少[练：shǎo]许。
加入螺丝椒，翻炒均匀（繁体：勻），
待锅内汤汁收完，就可以盛盘了，肉吸收了螺丝椒的辣味，螺丝椒又澳门博彩增添了肉的香味，两者相互融合，味道棒bàng 极了。
第二道炒肉片是滑肉片的代表，来一个麻辣[拼音：là]味的
椒（读：jiāo）麻肉皮。
里脊肉切薄片【读：piàn】备用，撒上胡椒粉，少[拼音：shǎo]量的盐，料酒，半个鸡蛋清，淀粉适量，食用油一勺，抓拌均匀《繁体：勻》腌制10分钟。
起锅烧油，油宽【kuān】一些，低温开始倒入肉片滑炒，
滑炒后盛盘备用，切半碗wǎn 的干红辣椒，
一[练：yī]把青花椒，姜丝一撮。葱一根
先来炒个葱油，把葱和姜丝下入(pinyin：rù)锅内翻炒，炒干后捞出倒掉
然后再次下入干红辣椒和青（拼音：qīng）花椒以及姜丝爆炒，
炒出香味倒入肉片[piàn]，
翻炒均匀加入蚝油和味极鲜酱油各一勺。加清水少《读：shǎo》许，水收干即可出锅。
澳门威尼斯人麻má 而不木，辣而不燥的椒麻肉片也是下饭的精致菜品。
第三道菜中的肉片也属于滑炒的一种，味道【pinyin：dào】清淡，也很好吃。
澳门金沙杏鲍菇炒{chǎo}肉片
杏鲍菇切薄片必用
里脊肉能切多薄就切多薄，先来腌制一下，五香粉半勺，鸡蛋清半个，料酒适（繁体：適）量，盐半勺，不用加淀粉，食用油一勺、加食用油是为了让肉下锅后不沾连【pinyin：lián】。抓拌均匀后腌{繁：醃}制10分钟。
切个小米椒和姜丝《繁：絲》
起锅烧油，爆炒小米椒澳门博彩和姜丝，转小火炒肉片，里脊肉很嫩容易熟，炒熟后加[jiā]入蚝油生抽，清水少许倒入杏鲍菇。翻炒至鲜鲍菇变软。
杏鲍菇完全吸收了汤汁zhī 之后就可以盛盘了。
肉质鲜美的杏鲍菇炒肉片完成chéng ，特别的下饭。
来总结一下吧，家常炒肉片前面已经说过大致分爆炒和滑炒两种，爆炒的火候要【pinyin：yào】足，在很短的时间内，把肉炒熟，时《繁：時》间一长就变柴了。滑炒肉片分为两种，一种是加了淀粉的肉片，油一定要宽，以免糊锅。另一种是没有加淀粉的肉片，这种{繁：種}的正常油就可以，这两种一定《拼音：dìng》要小火慢滑和慢炒，腌制过的肉片口感都比较细嫩。是家常小炒中的首选做法。
以上是我对家常小炒的{练：de}一点心得，希望能帮助到大家。
我是“有故事澳门新葡京的【de】美食”，谢谢阅读。
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