蛋白质的生物价是什么？蛋白质的生物学价值#28biological value， BV#29，简称生物价，是机体的氮储留量与氮吸收量之比.能够反映蛋白质吸收后被机体利用的程度，BV越高，即表示蛋白质被人体利用
蛋白质的生物价是什么？
蛋白质的生物学价值#28biological value， BV#29，简称生物价，是机体的氮储留量与氮吸收量之比.能够反映蛋白质吸收后被机体利用的程度，BV越高，即表示蛋白质被人体利用的程度越高，氧化产热的越少，说明氨基酸的比例接近人体需要.如果给一个肾脏病人补充蛋白质时，应补充BV值高的蛋白，因用于氧化产热的越少，肾脏的负担越轻. 生物价（BV）=保留氮量/吸收氮量×100={〔摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量）－（尿氮－内因性氮）〕/摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量〕}×100
蛋白质的生物价是怎么回事？
生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋白质成分在人体内真正被利用的程度.#28蛋白质利用率：蛋白质利用率指的是食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度#29.衡量蛋白质利用率最常用的指标是蛋白质生物学价值，简称生物价.什么叫食物的生物价，想知道所有食物的生物价？
蛋白质与生物价
生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋卜白质成分在人体内真正被利用的程度。蛋白质利用率：蛋白质利用yòng 率指的是食物蛋白质被消化吸【pinyin：xī】收后在体内被利用的程度。衡量蛋白质利用率最常用的指标是蛋白质生物学价值，简称生物价
一般情况下，生物价越高，食物的营养价值就越高。例如，鸡蛋的生物价是94，牛奶的生物价[繁：價]是85，鱼肉和牛肉的生物价是76。鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高，对健美运动员来讲，在同等条件下选择鸡蛋比《pinyin：bǐ》选择牛肉增肌效果好
有了生物价指标，人们在选择不同的蛋白质时就有了依据。健美运动员在自己的食谱中多选澳门永利择一些高生物价的食品食用，就可以达到【读：dào】理想的目的。
食物 生[shēng]物价 食物 生物价
蛋类 100 豆类《繁：類》 47
白《拼音：bái》米 36
鱼虾 70
整谷麦 44 大豆（读：dòu） 34
瘦肉 69 坚果 43
澳门永利奶制品 60 其[qí]它 34
常用食《pinyin：shí》物的蛋白质消化率和生物价
含量（%） 消化率（%） 生{练：shēng}物价（%）
蛋类{繁体：類} 12 98 94
奶类《繁体：類》 3 97~98 85
澳门新葡京肉类[繁体：類] 16 92~94 76
世界杯鱼类(繁体：類) 10~12 95 76
豆类【繁体：類】 30 65~92 64
世界杯谷类（繁体：類） 8 70~80 67~77
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