厦门有什么好吃的火锅？小火锅那么多，它靠什么疯狂调戏了现在的年轻人！餐饮公会曾针对品牌年轻化出过几篇文章，我们探讨过，拿什么去征服现在难搞的年轻人。边走边吃的牛排，30平米单店一天卖8万，还这么有范儿？品牌要想抓住年轻人的心，没练就点style怎么行？Line、KFC玩转营销？品牌年轻化的步伐根本停不下来这些文章里，我们都看到，当下市场环境中，品牌营销发展的王道，就是“怎样抓住年轻人的心”
厦门有什么好吃的火锅？
小火锅那么多，它靠什么疯狂调戏了现在的年轻人！餐饮《繁体：飲》公会曾针对品牌pái 年轻化出过几篇文章，我们探讨过，拿什么[繁体：麼]去征服现在难搞的年轻人。
边走边吃的牛亚博体育排，30平米单店一天卖8万【练：wàn】，还这么有范儿？
品牌要想抓住年轻人（pinyin：rén）的心，没练就点style怎么行？
Line、KFC玩转营销【练：xiāo】？品牌年轻化的步伐根本停不下来
这些文章里，我们都看到，当下市场环境中，品牌营销发展的王道，就《练：jiù》是“怎样抓住【拼音：zhù】年轻人的心”。所以，在不同的品类中，想要抓住年《读：nián》轻人的心，最好自己也有颗年轻人的心。
这一次，我们来看看这篇文章的主人公和{读：hé}他的品牌，如何“调戏”年轻人。
喜罗曾是一名《读：míng》教师，和很多创业者一样，在厦门放弃稳定《练：dìng》的生活，做一番事业。
1999年初，喜罗踏上了创业的路，先后做过(繁：過)物流、外贸等，创业过程虽艰辛坎坷，却为目标迎难而上。喜罗原本给自己定下的（de）小目标是赚500万，没想到赚了1000万，超额实现了目标。
▲喜罗接受{shòu}餐饮公会专访。
2008年创业成功后，这一次，喜罗给自己定的新目标，不是赚更多的钱，而是希望自己35岁时，能环游世界打高尔夫球。2012年(nián)、13年[练：nián]两年时间，他开始打球探索世界，同时也慢慢积累，调整自己的状态，酝酿着自己创业道路上的(读：de)再一次勃发。
2009年，健康饮食成为了全民关注的一个话题。喜罗意识到餐（练：cān）饮行业的一个新风口：经过4、5年《读：nián》时间的筹备与规划，做小火锅[繁：鍋]，既能代表年轻人需要的时尚健康的品类，也能保障消费者用餐的安全、健康。
2014年喜罗进入餐饮行业，在厦门创建本土品牌小火锅——戏锅。“戏”指传统戏剧，是中国传统文化的精髓，喜罗希望更多的人去了解关注这一文化；“锅”就是个人小火锅[繁体：鍋]，小火锅《繁：鍋》的烹饪方《pinyin：fāng》式能很好地体现食材的新鲜度，保留食材本身的味道。
年轻人就喜欢这种(繁：種)一人一锅《繁：鍋》的模式，不论在个人口味，还是用餐氛围上，都很自由没有约束，符合当下的时尚观念。“戏锅”成功地把传统文化和当下流行的健康趋势饮食结合【练：hé】起来，走“线上 线下”的组合，即“好吃 好玩”的模式。
抓住亚博体育了当下的市场特色，戏锅单店的月营业额在80-110万左右(练：yòu)，集团年营业额达到了5000万。
当然，小火锅并不是戏锅唯一的亮《读：liàng》点。在线上，戏锅重视线上营销、推广等操作，线上会员是戏锅重金定制化制作【zuò】的会员体系，会员可以在线上了解戏锅的最新动态、也可以在线上充值、买单，甚至订位。
为了充分和粉丝互动，戏锅推出了更有趣的会员升级系统，有28个会员等级，顾客从最初的“童生”、通过充值消费、参与活动等，不断晋级，最终成为“状元”！总之，怎{读：zěn}么好玩怎么来，现在戏锅甚至计划在会员上搭建游戏项目，会员可以玩游戏赚积分，赚的积分又可以在积分商城换取【练：qǔ】菜品消费！
线下，戏锅的产品有几种特色。如所有的食材都经过甄选与把关，像每日{读：rì}配送的新鲜蔬菜、肉类，均是当地(pinyin：dì)有资质的供应商配送，每次配《读：pèi》送均有食品检疫合格报告。
为了消费者吃到开云体育自己的用心，戏锅走遍祖国大江南北，选取最新鲜的食材。如：重庆的杀牛场毛肚（用空运送过来）、重庆辣椒、贵州的子弹头、各地[dì]的海鲜等。
产品最大的亮点，可能在于戏锅不提供(读：gōng)荞麦茶，而提供更营养{pinyin：yǎng}的豆浆，用传统古法 高科技设备，做成戏锅的特色菜品——豆制品，豆腐、豆浆等等。
▲ 豆腐是戏锅的{读：de}特色产品。
为了做好这看似简单的豆腐，特意聘请有[练：yǒu]30年制作豆腐工艺的师傅，并从台湾澳门威尼斯人购买40万一台的豆腐机用来自制豆腐，希望消费者感受到食材的用心。
▲这一杯豆（练：dòu）浆是在戏锅豆腐坊内用国内引进的第一台豆制品一体机每日新鲜现做，聘请二十年《练：nián》老师傅古法新做，研磨出【pinyin：chū】来的豆浆，豆腐等豆制品，还原儿时的味道，以至于所有来戏锅的食客都难以忘怀。
为了充分体现品牌年轻化、时尚的自由性，在线上营销中，戏锅专门利用微信公众号推出了“AA制付款方式”，结账时{pinyin：shí}会自动分摊[繁体：攤]费用。在戏锅开到了第三家门店时，新店【diàn】最大的特色就是自助取菜，手环感应付款了。
这正是有趣之处：在一个快速变化、奢侈品牌改头《繁：頭》换面、营销花样百《pinyin：bǎi》出的时代，这套方法使戏锅更加突出年轻化的品牌{读：pái}特征。
随着消费《繁：費》者的钟爱，戏锅调整线[繁：線]下产品的同时，不断升级店铺，目前几家店，风格不一。
第一家湖明[míng]店，是平凡老街(读：jiē)的新生力量。首(pinyin：shǒu)店在视觉及空间设计上推陈出新，在湖明老街走的轻奢潮流风，得到了年轻一族的追捧。
▲ 湖（练：hú）明店的风格得到了年轻一族的追捧。
戏锅独创了“时尚小火锅” “pub体验”模式，打造休闲饮食、边吃火锅边看戏/听歌模式，半年的时间内，在激烈的火车站莲坂商业圈中脱颖而出。不仅人《练：rén》气持【pinyin：chí】续大涨，营业期间排起等位长龙，更在小鱼网“厦门享好呷美食评选”中，获得火锅类榜单第一名。
如果说湖明店的轻奢潮流风释放个性，第二家海滨店的怀旧复古风让你用一顿饭的时间去重温逝去的美好。海滨店，是百年文化古建筑里的时尚小火锅，紧邻中山路，对望(读：wàng)鼓浪屿，人气本【pinyin：běn】该旺，但由于新领荟物业有别于购物中心，且游轮码头迁移，导致自带人流有限，戏锅进驻前，物业内餐饮品牌更替频繁，人气不足。
戏锅入驻后，在营销上花了一些功夫：创立餐cān 饮品牌发布会，在近百名来自福建主流报刊、杂志、电视、电台(繁体：颱)、新（练：xīn）媒体、以及各大美食团的资深媒体人，共同见（调）证（戏）主 题为“媒事找戏”的品牌发布会。
通过一系列的营销调整，戏锅年轻的时尚群体给新领荟及周(拼音：zhōu)边商家导(dǎo)入旺盛人流。至今，在新领荟物业，戏锅在餐饮品牌中位列人气第一。
在第三家湾悦城店，还有每天驻场的歌手，和消费者互动。这家店根植于大型商业综合体，引领全新的自助拼餐文化。戏锅用创想未来的后现代风将诗意带回生活，融合在全新的空间氛围中，湾悦城店用餐体验也将得到全新的升级。
新店最大的特（练：tè）色就是自助取菜，手环【huán】感应付款了。作为福建第一家引入自主点餐结算系统的门店。顾客只需到自选区选好菜，将菜品放到结算盘中，再用智能手【pinyin：shǒu】环一刷，菜品自动定位、结算。
▲自助取菜可以更方便的看到实物，不用对[繁：對]着菜单凭空想象。吃(拼音：chī)饱喝足后再拿上手环去结账就可以了。
悦城店在半年的时间[繁：間]内，营业期顾客持续爆满，最高纪录时排队时长四小时百米长！目前也是湾悦城餐饮中每日世界杯营业最火爆排前三的餐厅。
“我们(繁体：們)做的不是正宗，是适合当下的态度。”在火锅品类[繁体：類]竞争愈加激烈的情况，戏锅一直所坚持的，可能是对当下未来{pinyin：lái}饮食奉上的洞察与探索。
正如戏锅的墙壁上的语句：我面带微笑/手指在黑白琴键上[练：shàng]欢快地敲/我不介意你说/听不(读：bù)懂我在弹什么/我只《繁：祇》想知道/音乐的熏陶/会不会让牛肉的味道更好。
（应被访者要求，文中喜(pinyin：xǐ)罗为化名。）
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