腊八豆怎么炒好吃《繁：喫》

腊八豆怎么做？腊八豆是南方人爱吃的，我们这边以前也是家家做的。但如今多年没有吃腊八豆了，只有小时候妈妈才认真做过。自己也学着做过几回，我把方法说出来吧！腊八豆是腊月做的才好，味道好，不容易坏了。当然冬天来得早的地方，气温到15---0摄氏度左右就可以做了

腊八豆怎么做？

腊八豆是南方人爱吃的，我们这边以前也是家家做的。但如今多年没有吃腊八豆了，只有小时候妈妈才认真做过。自己也学着做过几回，我把方法说出来吧！

腊八豆是腊月做的才好，味道好，不容易坏了。当然冬天来得早的澳门新葡京地方，气温到15---0摄氏度左右就可以做【练：zuò】了。

一，选取优（繁：優）质黄豆，要颗粒饱满，无霉烂变质的。用水浸泡一晚上(练：shàng)，发胀后洗净[繁：淨]去杂质。然后倒入锅里加水煮熟透。

一《pinyin：yī》定要熟澳门永利而不烂，能用手捏烂但不能煮得没了形状，豆子要是完整的。

二，滤出水，摊凉，放在准备好的容器里。盖好（拼澳门银河音：hǎo）让其自然发酵。如果温度低了加点保温物，但要注意透气，这样才不会烂了变质，让有益菌能正常生长。

一般一个星期左右发酵完成，看到黄豆起涎澳门新葡京发《繁：發》黏就可以了。

三，准备好干椒，花椒放锅里加盐粒炒香，然后准备姜丝，少许米酒或者白酒，一起倒入发酵了的黄豆(练：dòu)里，搅拌均匀[繁：勻]。

量调料用量依照个人口味[练：wèi]来，盐不能加少了。酒可以不加。

四，把调制好的（pinyin：de）黄豆再装入坛中，倒入摊开云体育凉的白开水浸泡好，再封存，进行二次发酵。

注意要让豆浸泡在水里里，不能装太满了，要留心发酵时水是否会溢出。当然如果豆子太干了，水变少了漏出来豆子，也要及时加水。

这样二十天左右腊八豆[练：dòu]就做好了，可以开坛吃了。开坛吃不完就倒入植物油[yóu]在上面密封着，这样可以长期不变质。

用腊八豆烧菜做下[pinyin：xià]酒佐料实在是很美味的。黄豆经过发酵，蛋白质经过分解，氨基酸会[繁体：會]增加，有益菌含量[liàng]多，更利于吸收，也更美味，是健康营养的好食品啊！