做焦糖布丁时为什么焦糖和布丁分开了？而且还立不住。味道也很怪，糊味？本人只有微波炉，不要搜的，纯手？配料：布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个#28100克#29，香草精少许#28没有可不放#29焦糖配料：细砂糖75克，水20ML烘焙：165度，35分钟#28视布丁大小及烤箱实际情况调整#29制作过程：1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手
做焦糖布丁时为什么焦糖和布丁分开了？而且还立不住。味道也很怪，糊味？本人只有微波炉，不要搜的，纯手？
配料：布丁液配料：牛奶250ML，细[繁：細]砂糖50克，鸡蛋2个#28100克#29，香草精少许#28没[繁体：沒]有可不放#29
焦糖配料：细砂糖75克【pinyin：kè】，水20ML
烘焙：165度，35分钟#28视布丁大小及烤箱实际情况调整zhěng #29
制作(拼音：zuò)过程：
1、把牛奶和细砂糖倒入碗《读：wǎn》里，隔水加热并且{拼音：qiě}不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手(拼音：shǒu)。
#28如果直播吧把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步【练：bù】骤，直接搅拌均匀即可。#29
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液[pinyin：yè]了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在（pinyin：zài）锅里放入糖和水，用(练：yòng)中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的de 过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的幸运飞艇现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分都《读：dōu》挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
7、等糖浆煮开云体育到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一《yī》步变深到琥珀色。
请一定不要煮过头（繁：頭），以免味wèi 道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观《繁体：觀》察，不要熬过头。）
8、趁热把《读：bǎ》煮（pinyin：zhǔ）好的焦糖倒入布丁模#28布丁模内不能有水#29。在底部铺有一层即可。焦{jiāo}糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油澳门伦敦人，把静置好(读：hǎo)的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液【拼音：yè】的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中（练：zhōng）层，165度，35分【拼音：fēn】钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
澳门威尼斯人注【练：zhù】意
保证布[繁：佈]丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要【拼音：yào】过筛。
2、过筛（繁：篩）后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布（繁：佈）丁会[繁：會]出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较（繁：較）难洗，用清【拼音：qīng】水浸泡一晚，第二天就很好洗《读：xǐ》了。
非要{yào}立刻洗的话，请用热水泡洗~~
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