我有祖传卤鹅技术，想去广东做卤鹅，广东哪里喜欢吃卤鹅？我记得我16年的时候在深圳勒竹角那个地方看到一个我们广西灵山的老乡在那做烧鸭，他做的非常好吃，生意也非常好，一天几十只鸭早早就卖完，而且他租的是一
我有祖传卤鹅技术，想去广东做卤鹅，广东哪里喜欢吃卤鹅？
我记得我16年的时候在深圳勒竹角那个地方看到一个我们广西灵山的老乡在那做烧鸭，他做的非常好吃，生意也非常好，一天几十只鸭早早就卖完，而且他租的是一个小角落，最多六七个平方，按这样的生意不出几年肯定发财，后来不知道怎么回事刚做了个把月就转让了，我就觉得奇怪，这么好的生意怎么舍得转让呢？后来第二个去做虽然没之前的做得好吃，但生意也是很火爆，但奇怪的是也没做多久又关门贴转让了，我就想不通，后来问别人才听说是收保住费用黑帮见他生意好要价太高了才做不下的，所以说想出广东做开店的朋友最好先到地方打听清楚有没有人收保护费再决定吧。正宗的卤鹅怎么做？
潮汕卤鹅的制作方法如下：首先选择新鲜大鹅一只，大概十出斤，拔毛放血处理好外表面。再把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料（亦可依据自己口味斟酌着加）放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜（这两种料一定要足，也可以加入香菇虾米）放入光鹅腹内，备好料以中火把卤水烧沸，再把澳门永利鹅放入卤水盆里，大约煮一个半小时，并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。想做出正宗的卤鹅卤料的选择（读：zé）是最关键的，卤料还是要找潮汕地区专门配制卤料的店才好，口感也会比较地道
彩塘的雁和香料。
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