维生素C含量计(拼音：jì)算

怎样测定果汁中维C的含量？目前研究维生素C测定方法的报道较多，有关维生素C的测定方法如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等，各种方法对实

怎样测定果汁中维C的含量？

　　为了解国内(繁体：內)VC含量测定方法及其应用方面的现状及发展态势.方法以"维生素C或抗坏血酸和测定"为检索词对1994～2002年中国期刊网全文数据库(CNKI)中的理工A、B和医药卫生专辑进行篇名检索，对所得有关维生素C含量测定的文献数据分别以年代、作者区域、载刊等级、样品类型、测定方法等进行计量分析.结果核心期刊载刊文献占文献总量的45.06％，其中光度法占65.69％，电化法占18.63％，色谱法占12.75％复杂被测样品文献占[繁：佔]文献总量的45.06％，其《练：qí》中光度法占(繁：佔)60.92％，色谱法占19.54％，电化法占10.34％.结论目前国内维生素C含量测定仍以光度法为主流，但近年来色谱法，特别是HPLC法上升趋势尤为明显.

　　一．荧光法(练：fǎ)

　　1．原【拼音：yuán】理

　　样品中还原型抗坏血酸经活《读：huó》性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline），其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下(拼音：xià)成正比，以此测定食物中抗[pinyin：kàng]坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。

　　脱氢抗坏血酸《繁体：痠》与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质《繁：質》所产生的干扰。本(练：běn)方法的最小检出限为0.022 g/ml。

　　2．适用范(繁：範)围

　　本方法适用于蔬菜、水shuǐ 果及其制品中总抗坏血酸的测定

　　3. 注意事项（繁：項）

　　3.1 大多数植物组织内含有一种能破坏抗坏[繁：壞]血酸的氧化酶，因此（练：cǐ），抗坏血酸的测定应采用新鲜样品并尽快用偏磷酸-醋酸（繁体：痠）提取液将样品制成匀浆以保存维生C。

　　3.2 某些果胶{繁：膠}含量高的{pinyin：de}样品不易过滤，可采用抽滤的方法，也可先离心，再取上清液过（读：guò）滤。

　　3.3活性炭可将抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，但它也有吸附抗坏血酸的作用(拼音：yòng)，故活性炭用量应适当与准确，所以，应用天平称量。我们的实验结果证明，用2g活性炭能使测定样品中还原型抗kàng 坏血酸完全氧化为脱氢型，其吸附影响不明显。

　　二、2，6-二氯靛酚（pinyin：fēn）滴定法（还原型VC）

　　1、原理lǐ ：

　　还原型抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。还原型抗坏血酸还原2，6-二氯靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有(读：yǒu)杂质干扰时，一定量的样品提取液还原《yuán》标准2，6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。本法用于测定还原型抗坏血酸，总抗坏血酸的量常用2，4-二硝基苯肼法和荧光分（练：fēn）光光度法测定。

　　2、注意事项《繁：項》

　　⑴ 所有试剂的配制最好(练：hǎo)都用重蒸馏水；

　　⑵ 滴定时，可同时吸二个样品。一个(繁：個)滴定，另一个作为观察颜（繁体：顏）色变化的参考；

　　⑶ 样品进入实验《繁体：驗》室后[繁：後]，应浸泡在【练：zài】已知量的2%草酸液中，以防氧化，损失维生素C；

　　⑷ 贮存cún 过久的{pinyin：de}罐头食品，可能含有大量的低铁离子（Fe2 ），要用8%的醋酸代替2%草酸。这时如用草酸，低铁离子可以还原2，6-二氯靛酚，使测定数字增高，使用醋酸可以避免这种情况的发生；

　　⑸ 整zhěng 个操作过程中要迅速，避免还原型抗坏血酸被氧化；

　　⑹ 在处理各种样品时，如遇有泡沫产(繁：產)生，可加入数滴辛醇消除；

　　⑺ 测定样液时，需做空白对照，样液（读：yè）滴定体积扣除空白体积。

　　3优（繁：優）点：它具有简便、快速、比较准确等优点，适用于许多不同类型样品的分析。缺点是不能直接测定样品中的脱氢抗坏血酸及结合抗坏血酸的含hán 量，易受其他还原物质《繁体：質》的干扰。如果样品中含有色素类物质，将给滴定终点的观察造成困难

在酸性环境中，抗坏血酸（还原型）能将染料liào 2，6—DCIP还原成无色的还原型2，6—DCIP，而抗坏血酸则被氧化成脱氢抗坏血酸。氧化型2，6—DCIP在中性或碱性溶液中呈蓝色，但在《练：zài》酸性溶液中则呈粉红色。因此，当用2，6—DICP滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，在抗坏血酸未被全部氧化前，滴下的2，6—DCIP 立即被还原成无色，一（拼音：yī）旦溶液中的抗坏血酸全部被氧化时，则滴下微量过剩的2，6—DCIP 便立即使溶液显示淡粉红色或微红色，此时即为滴定终点，表示溶液中的抗《读：kàng》坏血酸刚刚全部被氧化

依据滴定时2，6—DCIP 标准溶液的消耗量 (ml)，可以计算出被测样品中抗坏血酸的含量。氧化型2，6—DCIP与还原型抗坏血酸常在稀草酸（繁：痠）或偏磷酸溶【拼音：róng】液中进行反应。即先将样品溶于一定浓度的酸性溶液中或经抽提后，再用2，6—DCIP标准溶《读：róng》液滴定至终点

　　食物和生物材料中常含有其{拼音：qí}他还原物质，其中有些还原物质可使2，6—DCIP还原脱色。为了消除这些还原物质对定量测定的干扰，可用抗坏血酸氧化酶处理，破坏样品中还原型抗坏血酸后，再用2，6—DCIP 滴定样品中其他还原物质。然后从滴定未经酶处理样品时2，6—DCIP标准溶液的总消耗量中，减去滴定非抗坏血酸[繁体：痠]还原物质2，6—DCIP 标准溶液的消耗量，即为滴定抗坏血酸实际所消耗的2，6—DCIP标准溶液的体积（繁体：積），由此可以计算出样品中抗坏血酸的含量

另外，还可利用抗坏血酸和其他还原物质与2，6—DCIP反应速度的差别，并通过控制样品溶液在pH1 — 3 范围内，进行快速滴定，可以消除或(pinyin：huò)减少其他还原物质的作用，一般在这样的条件下，干扰物质与2，6—DCIP的反应是很慢的或受到抑制。生物体液（如血液、尿等）中的抗坏血酸的测定比较困难，因为这些样品中抗坏血酸的含量很低，并且存在许多还原物质的干扰，同时还必须预先进行脱蛋白处理。在生物体液中含有（pinyin：yǒu）巯【qiú】其、亚硫酸盐及硫代硫酸盐等物质，它们都能与DCIP反应，但反应速度比抗坏血酸慢得多

样品中巯基物质对定量测定的干扰，通常可以藉加入对[繁：對]—氯汞苯甲酸(简称PCMB)而得到【拼音：dào】消除。

　　三《拼音：sān》、2，4-二硝基苯肼法

　　1．原理[拼音：lǐ]

　　总抗坏血酸包括还原型、脱氢型和二酮古乐糖酸。样品中还原型抗坏血酸经(繁体：經)活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色脎，脎的含量与总抗(练：kàng)坏血【练：xuè】酸含量成正比，进行比色测定。

　　2．适【shì】用范围

　　本方法适用于蔬菜、水果及其（qí）制品中总抗坏血酸的测定。

　　这是脎比色法，单独评价是因为目前它作为Vc测定的国标法之一，是一种全量测定法，它跟以前的苯肼法原理相近。首先将样品中的还原型V氧化为脱氢型V，然后【练：hòu】与2，4—二硝基苯肼作用，生成红色的脎，将脎溶于硫酸后进行比色。最近国标中该法强调空白，每个样品及标准系列均需作对应空白，这样消除色泽、背景不一的误差。在实际杨梅汁Vc测定中，操作时间长，操作(读：zuò)要求较严格，试剂较多，就一般实验室而言是目前可以采用的方法。

　　四 碘【练：diǎn】量法

　　1、维生素C的原《读：yuán》理

　　维生素C包括氧化型、还原型和二酮古乐糖酸（繁体：痠）三种。当用碘滴定维生素C时，所滴定的碘被维生素C还原为碘离子。随着滴定过程中维生素C全被氧化，所滴入的{读：de}碘将以碘分子形式出(繁：齣)现。碘分子可以使含指示剂（淀粉）的溶液产生蓝色，即为滴定终点。

　　2、注意事{练：shì}项

　　（1）看到红{繁体：紅}棕色出现时要放慢滴定的速度。

　　（2）以显蓝色在30s内不褪色为滴定(练：dìng)终点。

　　五（pinyin：wǔ）L-抗坏血酸(维生素C)测定试剂盒（酶学方法）

　　1.应用于食品，饮料及生物（拼音：wù）制品检测

　　2.比【bǐ】色方法

　　此方法用于检测水果和蔬菜（如马铃薯），水果和蔬菜产品（如西红柿酱、泡菜、果酱、果汁），婴儿食品，啤酒，饮料，流食，粉状和烘烤剂，肉产品，奶制品，葡萄酒，还有动物饲料，医药品（如维{繁体：維}生素配制、阵痛药、退烧药）和《读：hé》生物样品中的（练：de）L-抗坏血酸(维生素C)，

　　3.分【读：fēn】析物

　　L-抗坏血酸不定量的分布于动物和植物中。人类不能自身生产L-抗坏血酸，因此必须由外源(vitamin C)提供。一般情况下来源于水果和蔬菜中，出于技术原因，L-抗坏血酸[繁：痠]曾被用于食品工业中的抗氧化剂。它是一种相对敏感的物质，L-抗坏血酸的检测非常适用于从原始水果和(hé)蔬菜中加工食品的质量评定。

　　L-抗坏血酸[繁体：痠]用于医药品生产中的组成部分，如(拼音：rú)维生素产品和阵痛药，另外，它还用于动物饲料添加剂中。

　　4.原理

　　L-抗《kàng》坏血酸 (x-H2) MTT PMS—> dehydroascorbate (x) MTT-formazan H X

　　L-抗坏血[pinyin：xuè]酸 ½ O2 AAO——> dehydroascorbate H2OX

　　5.特《pinyin：tè》异性

　　在给定的条件下，此方法特别针对于L-抗(kàng)坏血酸。合成(chéng)的D-阿拉伯抗坏血酸/阿拉伯糖型抗坏血酸能作为抗氧化剂，也能反应，但反应速度较慢。

　　6.灵敏度【拼音：dù】

　　测定灵敏度为0.005个吸光度单位，样品体积为1.600ml，此相当于0.1mg/l样【练：yàng】品溶液中的L-抗坏血酸浓度。0.015个吸光度单位(读：wèi)的差异能造成0.3 mg/l检测限，样（繁：樣）品最大体积为1.600 ml.。

　　7.线[繁体：線]性

　　测定的线【繁：線】性范围《繁：圍》为0.5 ugL-抗坏血酸（0.3mgL-抗坏血酸/l样品溶液体积为1.600ml）到20 ugL-抗坏血酸（0.2gL-抗坏血酸【pinyin：suān】/l样品溶液体积为0.100ml）

　　8.精密(拼音：mì)度

　　在用(yòng)一个样品做重复实验（繁体：驗）时，可能会产生0.005-0.010个吸光度单位的差异。标准的相对偏差（变异系数）大约为1-3%。当分析检测数据时，要考虑到L-抗坏血酸的水溶液稳定性较差，尤其是重金(jīn)属离子或氧存在时。

　　9.干扰及错[繁体：錯]误来源

　　粮[繁：糧]食的成分不经常干扰（繁：擾）实验。高浓度的酒精和D-山梨酸醇能降低反应速度，大量的亚硫酸盐必须通过添加甲醛来去除。醋酸抑制酶AAO。金【拼音：jīn】属和 亚硫酸盐离子可以导致L-抗坏血酸的自发分解。

　　10.试剂盒[pinyin：hé]包括内容

　　1.磷酸盐/柠檬酸缓冲液 ———— pH值大约（繁：約）3.5；MTT

　　2.AAO（坑[pinyin：kēng]坏血酸-氧化酶）—— 每板约17 U AAO

　　3. PMS 溶液

　　六{拼音：liù}．磷钼蓝分光光度法测定维生素C

　　基于在一定的反应条件下，维生素C可以定量地将磷钼酸锭还原成磷钼蓝，提出了一种{繁体：種}新的测定维生素C的分光光度法。该方(读：fāng)法很方便、快速《pinyin：sù》地测定生物、药物等试样中的维生素C，准确度和重复性均达到令人满意的程度。

　　1 适用范围（繁：圍）

　　本标准适用于果品、蔬菜及其加工制《繁体：製》品中还原型抗坏血酸的测定(不含二价铁、二价锡、一价铜、二氧化硫、亚硫酸盐[繁：鹽]或硫（练：liú）代硫酸盐)，不适用于深色样品。

澳门金沙　　2 测定原理(拼音：lǐ)

　　染料2，6－二氯靛酚的颜色反应表【pinyin：biǎo】现两种特性，一是取决于其氧化还原状态，氧化态为深蓝色，还原态变（繁：變）为无色二（拼音：èr）是受其介质的酸度影响，在碱性溶液中呈深蓝色，在酸性介质中呈浅红色。

　　 用蓝色的碱性染料标准溶液，对含维生素 C的酸[繁体：痠]性浸出液进行氧化还原滴定，染料被还原为无色，当到达滴（dī）定终点时，多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色，由染料用量计算样品中还原型抗坏血酸的含量。

　　七.二甲【练：jiǎ】苯－二氯靛酚比色法

　　1 适用范围[拼音：wéi]

　　测定深色样（繁：樣）品中还原型抗坏血酸。

　　2 测定《练：dìng》原理

　　用定量的 2，6－二（练：èr）氯靛酚染料与试样中的维生素 C进(拼音：jìn)行氧化还原反应，多余的染料在酸性环境中呈红色，用二甲苯萃取后比色，在一定范围内，吸光度与染料浓度呈线性相关，收剩余染料浓度用差减法计算维生素 C含量。

　　八（bā世界杯）.近红外漫反射光谱分析法(NIRDRSA)

　　自1965年首次《拼音：cì》应用于复杂农业样品分析后，因其具 有样品处理简单、分析速度快等优点，逐渐受到分析界的重视。此法已广泛应用于石油、纺 织、农业、食品、药物【拼音：wù】分析等领域[1，2]。在药物分析中，NIRDRSA可以进行定性 鉴别、定量分析等工作。

　　 维生素C是一种[繁体：種]不（读：bù）稳定的二烯醇化合物，其药典[3]含量测定方法为碘量法。我 们采用近红外漫反射光谱技术直接测定维生素C含量，样品（pǐn）无需预处理，方法简便，结果可 靠。

　　这是因为，近红外谱区光的频率与有机分子中C-H，O-H，N-H等振动《繁：動》的合频与各级倍频的 频率一致，因此通过有机物的近红外光谱(拼音：pǔ)可以取得分子中C-H，O-H，N-H的特征振动信息 。由于近红外光谱的谱带较宽，谱图重叠严重，不能用特征峰等简单方法分析，需要运用计 算机技术与化学计量学方法。本实验应用的是偏最小二乘法(PLS)[4]，首先利用 定标集建立预(繁体：預)测模型，然后将预测集作为未知样本，根gēn 据预测模型进行预测。

　　 对所选择的谱区范围，采用对反射吸光度的MSC(散射校正【pinyin：zhèng】)预处理，对25个样品进行交叉 验证，即选择一个样品，从校正集中除去该样品对应的光谱和浓度数据，并设光谱主成分数 为1，循环迭代样品数和主成分数，计算预测残差平方和（读：hé），确定所需主成分数。若主成分选择 过小，会丢失样品信息，过大会造成过度拟合。当主因子为2时，预测残差平方和值最小， 为2.029，故选择主因子数为2，建立最佳PLS校正数学模型。

　　九[读：jiǔ] 电位滴定法

　　1.原理：根据滴定【拼音：dìng】过程中电池电动势的变化来确定反应终点.

　　Pt为指示电极{练：jí}，甘汞作参比电极

　　E池＝E -E- E液接电位＝EI2/I- k(常数【pinyin：shù】)

　　2.原理{pinyin：lǐ}(具体来说:)

　　随着滴定剂的加入，由于【yú】发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生{读：shēng}突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。

　　3.计算式：(与碘量《练：liàng》法相同) Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100%

　　4.优点(繁体：點)：

　　解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶《读：róng》液时无法指示终点的问题

　　用线性[练：xìng]电【diàn】位滴定法分析抗坏血酸，抗坏血酸回收率为99.80％～101.5％，相对标准偏差为0.61％分析维生素C片中的抗坏血酸，相当标示量为98.90％～100.5％，相对标准偏差不大于0.48％，说明线性电位滴定法分析维生素C片中的抗坏血酸含量是可行的.

　　十 .分光光度[拼音：dù]法

澳门银河　　1. 原理（lǐ）：

　　维生素C在空气中尤其在碱性介质(繁体：質)中极易被氧化成脱氢抗坏血酸，pH>5，脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸。脱氢(qīng)抗坏血酸，二酮古[读：gǔ]洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎

　　脎在500nm波长有最大吸（pinyin：xī）收

　　根据样品（pǐn）溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量

　　十{练：shí}一 库仑滴定法

　　1.原理(读：lǐ)：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。

　　是在特定(练：dìng)的电解液中，以电极反应产（繁：產）物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中的标准浓液）与待测物质定（拼音：dìng）量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点。

　　2.基本依据－－法拉第电解定律：电解时（繁体：時），电极上发身化学反应的物质质量与【练：yǔ】通过电解池的电量Q成正比

　　即《拼音：jí》： m=MQ/zF = MI t /zF

　　3..化学（繁：學）反应：阴极反应： 2H 2e-=H2 阳极反应： 2I-=I2 2e-

　　4.终点指示：多【读：duō】种方法

　　(1)化学(繁体：學)指示剂－－I2

　　(2)电位《练：wèi》法

　　(3)双铂[bó]极电流指示法

　　5.计算式：Wvc=MvcQ/zFm样式中： F--- 法fǎ 拉第常数（96487C）

　　Z---电极反应中转移的电子数注意：使电《繁：電》解效率100％

　　6.优《繁体：優》点：

　　1）无(拼音：wú)需标准化的试剂溶(pinyin：róng)液，免去了大量的标准物质的准备[繁体：備]工作（配制，标定）

　　2）只《繁体：祇》需要一【练：yī】个高质量的供电器，计时器，小铂丝电极《繁：極》，且易于实现自动化控制

　　3）若电流维持一个定值，可大【dà】大缩短了电解时间

　　4）电量容易控制(拼幸运飞艇音：zhì)及准确测量；方法灵敏度，准确度较高

　　5）滴定剂(繁：劑)来自电解时的电(繁体：電)极产物，可实现容量分析中不易实现的滴定过程，如Cu＋，Br2，Cl2产生后立即与待测物反应。

　　7.缺点(难点)：

　　要求《拼音：qiú》电解过程没有副反应和漏电现象，即(练：jí)使电解电极上只进行生成滴定剂的反应，且电流的效率是100％

　　8.注：电流效(练：xiào)率＝i样÷i总＝ i样÷（ i样＋ i容＋i杂）

　　因为：实际电解过程中存在影响电流效（pinyin：xiào）率的因素，如，杂质，溶剂，电极自身在电极(繁体：極)上的反应等

　　十二 紫外快速测定（练：dìng）法

　　原理

　　维生素C的2，6—二氯酚靛酚容量法，操作步骤较繁琐，而且qiě 受其它还原性物质、样品色素颜色和测定时间的影响。紫外快速测定法，是根据维生素C具有对紫外产生吸收和[pinyin：hé]对碱不稳定的特性，于243nm处测定样品液与碱处理样品液两者消光值之差，通过查{pinyin：chá}标准曲线，即可计算样品中维生素C的含量。

　　十[拼音：shí]三 光电比浊法的原理

澳门新葡京　　原（读：yuán）理

　　在酸性介质中，抗坏铁酸与亚硒酸(繁：痠)(H2SeO3)能定量地进行氧化还原反应.1mol的抗铁酸能将2mol的亚硒酸还原成硒.在一定{pinyin：dìng}条（繁：條）件下，生成的元素硒在溶液中形成稳定的悬浊液.当抗铁酸的浓度在0-4mg/25-50ml的范围内，该溶液生成的浊度与抗坏铁酸的含量成正比.将试液置分光光度计上测其浊度可以定量地测定抗坏铁酸.

　　十四荧光分析法的原(读：yuán)理

　　原理lǐ

　　用酸洗活性炭将抗坏铁酸氧化为顺式脱氢抗坏铁酸，然后与邻苯二胺缩合成一种荧光性化合物.样品中其它荧光杂质的干扰可以通过向氧化后的[pinyin：de]样品中加入硼酸，使脱氢抗坏铁酸形成 硼酸脱氢抗坏铁酸的络合物，它不与邻二苯胺生成荧光化合物.这样可以{pinyin：yǐ}测定其它荧光杂质的空白荧光强度而加以校正

　　十五 原子吸收间[繁：間]接测定法

　　原《yuán》理

　　这是最近【练：jìn】报导的一种Vc测定法，其原理是在酸性介质中还原型Vc可将Cu2 定量地还原为Cu 并与SCN—反应生成CuSCN沉淀，在高速离心机下有效地分离出沉淀，小心洗涤后再经浓硝酸溶解，用原子吸收法测定铜[繁：銅]含《pinyin：hán》量，即可推知样品中维生素C的含量。该法实验仪器较昂贵，主要问题是操作过程中反应完全与否，沉淀物洗涤、离心反复多次，极容易带来误差。该法优点是能不受果蔬自身颜色的干扰，有一定的发展前景。根据试验，发现此法结果偏低，还有待于进一步优化《读：huà》改善。

　　十六．金【拼音：jīn】纳米微粒分光光度法测定维生素C的方法

　　本发明公开了一种用金【pinyin：jīn】纳米微粒分光光度法测定维生素Ｃ的方法。于５ｍＬ比色管中，依次加入０．１－２．０ｍＬ浓度为９５．６４μｇ／ｍＬ的ＨＡｕＣｌ↓［４］溶液，０．０２－０．５０ｍＬ浓度为１％的柠檬酸三钠溶液，再加入０．００１－２．０ｍＬ浓度为０．３８ｍｇ／ｍＬ的维生素Ｃ溶液，混匀，加二次蒸馏{练：liú}水定容至刻度，再充分混匀，在分光光度计上，于５２０ｎｍ处测定吸收值，同时作空白试验。本发明测定方法简单、快捷，所用仪器价廉，试剂易得

　　十七 L-半胱氨酸修饰电极测定维《繁体：維》生素C的方法

　　研究了L-半胱氨酸修饰电极[繁体：極]的制备方法和其电化学行为，并用于维生素C的测定，发现该电极对VC有《拼音：yǒu》明显的电催化作用，在pH=10.0的NH4Cl-NH3·H2O缓冲溶液中，VC在L-半胱氨酸修饰电极上产生一灵敏的氧化峰，峰电流与VＣ的浓度在1.0×10-3~1.0×10-6mol/L的范围内呈良好的线形关系，相关系数为0.9962，其最低检测限可达1.0×10-6mol/L，与紫外光谱法测定的结果一（pinyin：yī）致。

　　测定维生素C有多种方法，包括采用I2或二氯靛酚（DPI）进行氧化还原滴定。一般来说，滴定法是一种快速、简便、准确的技术，它通过滴定剂和被滴定物质的等当量反应，精确测定被测物质的含量。DPI对于维生素C具有良好的选择《繁体：擇》性，是一种[繁：種]理想的氧化剂。

　　十八 梅特勒-托利多仪器法fǎ

　　传统的滴定法是手工滴定，根据指示剂颜色的变化确定(练：dìng)终点，通过测量滴定剂的消耗量，计算被测物质的含量。手工滴定有很多不足：手工控制误差较大，计算复杂，针对不同的反应需要特殊指示剂。梅特勒-托利多的自动电位滴{拼音：dī}定仪解决了这一问题，通过测量滴定反应中电位的变化确定终点，全自动（繁体：動）操作、计算，测量快速，结果准确。梅特勒-托利多的滴定仪配有记忆卡软件包，存储有成熟滴定方法，可方便快速解决实际应用问题，并且稍作改动就能作为新的测定的实验方法。

　　除此之外，还有双光束剩余染料差减比色法，2_6_二氯靛酚钠动力学分《拼音：fēn》光光度法、聚中性红修饰电极方法、示波溴量（pinyin：liàng）法、流动注射化学发光抑制法、磷钼钨杂多酸作显色剂快速检测方法、溶氧测定装置测定水果蔬菜中抗坏血酸含量的方法等。在此不做介绍。

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