蔓越莓饼干[繁体：幹]中黄油可用牛油代替嘛

蔓越莓饼干黄油可用食用油代替吗？这个要考虑配方的因素。看油脂在其中起什么作用。一般用液态油代替固态油是比较难办的。因为里面涉及饼干的松发的动力问题。蔓越莓饼干制作可以用普通的面粉吗？蔓越莓饼干一般是要用低筋粉做的，我也用普通面粉做过，普通面粉也可以用，就是口感可能要差点，黄油软化加入白糖加入蛋液搅拌均匀，倒入切碎的蔓越莓干，然后分三次筛入面粉，一定要用筛子，这样面粉容易拌匀

蔓越莓饼干黄油可用食用油代替吗？

蔓越莓饼干制作可以用普通的面粉吗？

没有黄油可以做饼干吗？

饼（繁：餅）干做为烘焙入门的一类小点心，收到了很多伙伴的喜欢，一般来说制作饼干时，我们使用黄油除了可以提升饼干的口感(读：gǎn)，让成品更酥脆，而且更香，特别是发酵黄油特别适合用来制作各种风味饼干，比如曲奇饼干、蔓越莓饼干等。但是如果我们家里没有备有黄油，问题来了~

没有黄油可以做饼干吗？

（1）【不用油】配方中不需要油脂参与，无[繁：無]油型饼干。

比如我制作的燕麦红薯软曲奇，只用到三种材料燕麦、红薯、葡萄干，将三种材料一定比例混匀，整形成饼，以一定温度烘烤即可。这种属于一种比较简易的饼干制作方法，无油脂，主要依靠所用食材来体现风味，更原汁原味。在这个配方里，我（wǒ）没有澳门新葡京加入任何膨松剂，红薯的保湿性，让这个饼干的口感不是酥脆，而是软曲奇的口感。

再如我制作的手指饼干，其实属于一种无油分蛋海绵蛋糕的做法，大家要有一个思路，蛋糕澳门永利可以《练：yǐ》看成：保留更多水分体积更大的饼干，而饼干可以看作：烤干水分、尺寸更小的蛋糕。分蛋海绵蛋糕的做法就特别适合做手指饼干或者饼干蛋糕底。这款饼干同样不需要油脂参与，口感是脆的，但是要注意防潮保存。

（2）【植物油澳门永利】配方中直接使用植物油，适[繁体：適]合于口感比较清淡的拌合法饼干。

适用于一些比皇冠体育较快手简单的拌合法饼干，只需要简单将（繁：將）几种材料拌合在一起，往往会加入泡打粉或者小苏打等获得酥松的口感，也有不加入膨松剂的，但是口感会略差一些。

（3）【黄油可替换】配方中使用黄油，但是黄油是融化成液态使用的，用植《读：zhí》物油可以等量替换黄油的量【练：liàng】。

这样的饼干也是简单拌合法饼干，将材料混匀即可。因为黄油是融化成液态使用，原则上用植【拼音：zhí】物油替代黄油也是可以的。当然黄油做出来的饼干更[练：gèng]香，口感更酥松。

（4）【黄油不可(拼音：kě)替换】配方中使用黄油，黄(繁：黃)油需要打发以后与其他材料混合，植物油不可以替换黄油！

在这种情况下，黄油通过打发进入足量的口感，使饼干的组织更蓬松[繁：鬆]、口感酥松，这点特性是植物油[pinyin：yóu]不能代替的，植物油不能打发，所以制作这样的饼干只能用黄油，这类饼干无论是在口感、香气、酥松程度上《练：shàng》都是其他几种不能比的。它也是真正的黄油饼干。

（5）【使用猪油】在一些传统点心（特别是酥类点心），比如桃酥等，是使用猪油制作的(拼音：de)。就起酥性（练：xìng）来说，猪油效果是最好的！

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纠正一个误区，黄油和大部分植物油相比，热量基本差不多，甚至比部分植物油热量要低一些（黄油热量 888kcal/100g，橄榄油：899kcal/100g），黄油中含一些《练：xiē》蛋白质，作为从牛奶中提取的动物油脂，营养更全面。如果因为热量的问题，简单的将黄油换成植物油，情况完全没有改变，还会损失口感和香气。要更低脂，就减少油脂的《读：de》用量，而不是简单的替换。 当然（拼音：rán）如果你不喜（pinyin：xǐ）欢黄油的口感，植物油会更清爽一些，但是能否替换，请参照上面的分析。

2、植物黄油VS动物黄[繁：黃]油？

动物黄油提取自牛奶，是天然的动物油脂。植物黄[繁：黃]油是人工合(拼音：hé)成，多含反式脂肪酸，不建议！

根据Vivi上面对不同种类饼干做法的分析，相信大家（繁体：傢）对于“没有黄油【练：yóu】可以做饼干吗？”这个问题有了自己的观点和看法，希望对大家有所帮助！

最【练：zuì】后分享一《pinyin：yī》下上面说到的“无油燕麦红薯软曲奇”的做法，更低脂健(读：jiàn)康，而且有饱腹感，适合大家作为早餐或者下午茶的选择哟，喜欢的伙伴做起来吧！

无油燕麦红薯软曲奇

制（繁：製）作步骤：

1、葡萄干提前用朗《练：lǎng》姆酒或者水泡15分钟，擦干水分。

2、红薯隔水蒸熟[pinyin：shú]，趁热放入保鲜袋中，用擀面杖碾成泥。

3、红薯泥倒入盆中，加入燕麦，用刮刀翻拌均匀【yún】。

4、最后加入葡萄干(繁：幹)，用手将三种材料拌匀，揉成团。

5、将面团均匀分成9块，在提前预热的烤箱，中层180度烘{拼音：hōng}烤30分钟左右。

6、口感是有点软曲奇的感觉，保留了较多水分，建议当天食用完。

伙伴们，你喜欢饼干吗？你做过或吃过哪些美味的饼干呢？欢迎来评论区分享你的美食心得开云体育，晒出你的美食作品，期待认识更多爱美食爱生活的《拼音：de》伙伴哟！

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