餐厅一(读：yī)个菜毛利润

餐饮的毛利率和纯利率怎么算？毛利润=收入-成本。 1、销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利

餐饮的毛利率和纯利率怎么算？

1、销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成澳门巴黎人本毛利率=（营业收（pinyin：shōu）入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利。

2、毛利是指主营业务收入只减主营业务成本。看主要经（澳门威尼斯人繁：經）营项目的盈利水平。

3、毛利润-费用 =净利润（retained profits世界杯）： 1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加。 2、其他业[繁：業]利润 =其他业务收入-其他业务支出。 3、营业利润 =主营业务利润 其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 。

餐饮业的净利润是百分之多少？

正常的餐饮经营，食材成本不能高于38%，越是快餐食材成本占比越高，大多数餐厅会控制在30-35%之间。能做到30%以下是非常好的，但由于同行间竞争激烈，可能会让顾客觉得性价比不高。烘焙、饮品店的毛利能达到80%左右。

房租成本正常不能超过20%，大部分正常盈利的企业能做到15%，生意特别好的餐厅《繁：廳》甚至可以达到10%以下。人员成本的最高不能超过20%，许(繁体：許)多连锁企业都能控制在10-15%之间。

从管理的角度来看，净利润也可以从坪效、人效反映。坪澳门博彩效指每平米产生的营业额。人效指每个员工产生的价值。坪效、人效越高，说《繁体：說》明管理和抗风险能力越强，往往租金、人工占比越低，净利润越高。

正常的餐饮净利润在10-15%之《练：zhī》间，能超过20%的都是出类拔萃的品牌。

关于净利润也可以从另一个角度来看：资本回收周期。鉴于目前70%以上的餐饮企业处于非盈利状态（即持续亏损或盈(拼音：yíng)亏平píng 衡之间），其实是很难回本的。能够在1.5-2两年内收回投资，基本上都算比较靠谱的项目。能在6-12月内回收投资的品牌基本都不太缺钱能靠自身的现金流滚动开店，或是资本、基金公司争着投的企业。

关于餐饮经营的数据分析，推荐日本人河野祐治写《餐飲澳门银河店的賺錢數字》，关于租金、食材、人员及经营分《读：fēn》析有详细的说明。值得一提的由于日本市场跟中国的差异，日本的租金占比往往更低大约10%左右。

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