东莞东城万达广【练：guǎng】场早茶

生活在东莞的市区（南城，东城，莞城，万江）是怎样的感觉？东莞市区还是很不错的，十分宜居。尤其是东城、南城发展非常迅速，商业集中连片，繁荣兴旺。相比其他各镇，只有市区才能给人现代都市的感觉，这里高楼林立，交通文明有序

生活在东莞的市区（南城，东城，莞城，万江）是怎样的感觉？

而各镇则稍显(繁体：顯)乡村化了一些，尽管房屋建筑绵延不绝但[拼音：dàn]总体低矮，秩序凌乱，路况差，商业分散。这就是市区与城镇乡村的差别。

东莞南城尤其是西平一带，几乎全是近些年的（拼音：de）新建筑，附近道(dào)路平坦笔直，象宏伟路、东骏路、宏图路等，给人的行车感觉非常惬意。这一区域靠近植物园、水濂山，离同沙生态公园、黄公山也[读：yě]是咫尺之遥，都是天然大氧吧。所以南城当是东莞置业定居之首选地。

东莞哪里可以吃到正宗的广式早茶？

东莞菜以咸香带点甜为主，但是在这样炎热的天气里，清淡的东莞菜登上夏季的饭桌，成为人们的最爱。一般的东莞菜在大街(jiē)小巷里就能找[读：zhǎo]到，以其朴实的卖相，咸而入味的口感获得大众的欢迎。中高档的东莞菜，则以精致、讲究、特别、清淡可口(kǒu)而吸引了人们的目光。

东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分(fēn)山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式（pinyin：shì），如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。

东莞临江面海，水产丰【练：fēng】富，海鲜也是特色之一，除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名澳门威尼斯人。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇，十多家大排档在海边一字排开，置身其中，听涛品海鲜，妙不可言。

东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”是指的是禾虫、禾花雀（现已禁捕食）、禾花鲤，营养丰富，口味极佳，道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处；厚街烧鹅濑是用整只《繁体：祇》鹅、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉，美味诱人【练：rén】，有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚(读：hòu)街腊肠(繁体：腸)和东莞米粉，道滘裹蒸粽和肉丸粥，石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子，高埗的冼沙鱼丸，长安的乌头鱼等。

此外，东莞还云集了大江南【读：nán】北的各式佳肴，雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路（台湾街）、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等，五花八门，应有尽[繁：盡]有。

饮食文化：千年盆（练：pén）菜

每年农历三月二十三日天后诞前《pinyin：qián》一天，长安乌沙陈屋村仍保存吃盘菜的村俗，与香港北（练：běi）区的(读：de)沙田、大浦，广州芳村等地村民遥相呼应。

1278年4月，南宋朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮度携宋帝到东莞、香港一带，6月再迁新会（繁体：會）崖山，所到之处广东人民纷纷前往勤王。当年勤王（拼音：wáng）军多达20万人，同于船上漂浮，一来缺乏盛菜钵碟，二来避免船上倾泻，沿海百姓巧用木盆，将三五家所作之菜，盛在一起。由于各家各户，使出各家本领，而且叠于一盆，味道特别浓香丰腻

宋(sòng)帝连连赞美。从此，盘菜在沿海地区成了贡菜极品流传下来。而且一“开围”，就(jiù)成千上万人

盘菜菜色是九层叠放【拼音：fàng】世界杯，与九大簋菜式无二。传统是：“萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅（或肉、白切鸡）虾米、鱼饼（鱼有骨、易散，混入盆中危险）、扣肉等。改革开放后，用料讲究，有白蟮、蚝豉、发菜、江瑶柱、海参、白切鸡，林林总总，今非昔比

过年过节也有斋盘菜，用料：云耳、冬菇、木耳、发菜之类。吃盘菜最大的乐趣不在吃而在围，象征团结、团圆。人们围在一起，饮饮食(读：shí)食，说《繁体：說》说笑笑，全村人围在一处【练：chù】（过去多在祠堂、庙宇内）

盘菜过后，人们空前团结，办事同心协力，是一(读：yī)种好风俗。

饮食《shí》文化：万江龙船饭

龙船饭是端午节“扒”龙《繁体：龍》船时慰问龙舟健儿和观赛村民的一种传统美食，吃(繁：喫)龙船饭更蕴[繁：蘊]涵有男子汉的气概。

对于村民来说，划龙舟是对神的de 敬仰，龙船、龙帽龙船衫、龙船饭都被视为神圣之物，寓意一种好意头。吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。所以，除了比赛的人以外，村中上下老少都可以到祠堂领取龙船饭。在吃龙船饭的时候，村民们都是平等的，无论你的身份贫富贵贱，条件是一定要自己亲身来领取（拼音：qǔ），拿了(繁：瞭)一定分量的龙船饭，回家跟大锅饭煮在一起，让全家人都沾《繁：霑》沾好运。

龙船饭通常是以粘米或糯米或粘、糯米煮成饭（繁：飯），再加入肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼胶和炒花生等配料。万江龙船饭由(读：yóu)于用料丰富，做法讲究，风味宜人，受到广大群众喜爱，所以特别驰名。

莞邑菜式 莞邑按地形可以分为三大片，以樟木头、清溪等镇(繁体：鎮)区为代表的山区片，这一带[繁：帶]以客家菜为主，口味偏咸；以万江、高埗、洪梅、沙田、虎门等地为代表的水乡沿海片，盛产鱼虾，口味属于咸甜混合；还有就是介于山水间的埔田片，以茶山、大朗、大岭山、石排等地为主，家庭多养鸡鸭鹅，口味以甜为主。 山区片：酿(繁：釀)出来的家常口味

镇区qū ：樟木头、清溪、谢岗等

代表菜式：咸鸡、客家酿豆dòu 腐、钵仔汤、梅菜肉卷、樟木头酿鲮鱼

客家菜是山区片主体(繁：體)美食风格。据了解，东莞本地人约有十(拼音：shí)多万客家人，而外来人口中，客家人的数量也相当大，这就是为什么山区片，甚至于东莞本土菜都有浓厚的客家风格的原因。

客家菜除了著名的咸鸡外，还有个特色是“酿”字，几乎想得到的家常菜都可以拿来“酿”一把，如寻常不过的酿豆腐、酿茄子、酿辣椒。记者在东莞万江一家名为温饱地带的家常菜馆看到了酿豆角，造型活泼可爱。简直就是只要你能想得到的，都可以拿来“酿”。有一位东莞党校的教授认为，正是因为客家人迁徙各地，居住山区，具有很强的包容性，所以“酿”出了许多美食，而且这样[繁：樣]“酿”出来的东西也可以更长时《繁体：時》间不[pinyin：bù]会变质。

水乡沿海[世界杯pinyin：hǎi]片：津津乐道河产海鲜

镇区：万江、道滘、高埗（拼音：bù）、中堂、洪梅、沙田、长安、虎门、麻涌等

代表菜式：莞乡(拼音：xiāng)鱼丸、洪梅生滚骨、中堂牛腩煎面、洪梅沙淋仔炆凉瓜、麻涌咸扒猪颈肉、虎门寨（练：zhài）石钵蟹

东莞是有名的水乡，历史上也曾出过好几个游泳冠军。水乡孕育了丰富的物产，也因此带来独特的美食。虎门新湾一带沿海的大排档，水世界杯乡水[练：shuǐ]塘旁的农家菜馆，总是吸引着许多食客开车前来，光看停车的阵势就知这些海鲜、河产受欢迎的程度。

东莞河涌盛产蟛蜞，河水干时，随手就可以捉到。过去道蛲的蟛蜞咸扒，是将蟛蜞研烂，加上炒香的米粒，用罐装好，封半个月，与猪肉相伴而蒸，是冬天的佳品佐料。旧社会离乡背井出洋谋生，必带一瓶蟛蜞《拼音：qí》咸扒，以防到外地“水土不服”，更能品物思乡。只是现在，一些河道污染（pinyin：rǎn）了，蟛蜞也少多了，倒成为一道特别让人思念的美味。

莞邑有村必有塘，塘鱼自然是灶上的美食。虎门、长娱乐城安的乌头鱼，鱼肥肉润。盐（繁：鹽）焗乌头鱼是家乡名菜

冬瓜、毛瓜加jiā 姜丝豆豉、腐竹，炆鳙鱼，是水乡高埗、道蛲、石碣、中堂家乡特色菜。鲮鱼多骨，人们去骨，以肉制丸《练：wán》，香脆鲜(拼音：xiān)甜。

东江盛产蚬，蚬肉煮咸菜、芋梗干煮蚬肉，是高埗、洪梅(拼音：méi)、道蛲、万江等地常【cháng】用家庭菜。

沿海以鱼虾[繁体：蝦]蟹为特产，以麻虾、禾虫知名。清蒸麻虾，钵仔烤禾虫，老前辈们至今还津津(练：jīn)乐道。

埔田片：酱料佐（练：zuǒ）菜味更佳

镇区：茶山、大朗、寮步、大岭山、常平、石排等

代表菜式：石排冬瓜煮大鱼[繁体：魚]、塘厦碌鹅、茶山盐插虾

因为埔田片的地形介于山水之间，水里有的，比不过水乡片，山里有的(拼音：de)，比不过[繁：過]山区片，于是这里的人们烹饪就开始在调料上下功夫。埔田地区田少人多，本地人更加精于烹饪，菜式少而精。

他们以自产的豆【拼音：dòu】类作豆豉、豆酱作佐料，无论拌鱼肉虾蟹瓜菜，十分美味。东莞谚语有云：“乌榄白榄松柏朗，番薯芋仔马蹄岗”。大朗以(yǐ)榄酱炒饭，为家乡特色菜

榄角蒸鱼嘴、豆酱蒸鱼嘴，更是人见人爱，更能降血压。寮步、大朗豆【拼音：dòu】豉焗桂花鱼，是名牌家乡菜。与腊肠蒸鸡为“风流皇帝”相对，豆豉shì 蒸鸡，民间称为“风流皇后”

据说，一些酒楼、餐厅为了让菜做出更好的味道，四处去qù 埔田片的农家寻找豆豉、豆酱。一位大厨还[繁体：還]告诉记者，东莞那些上等的酱料，商场《繁体：場》是买不到的，一定要去农家，一桶才卖30元，可味道却是好极了。

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