西餐的白汁怎样制作？中餐里面的白汁又叫“奶白汁”，做菜的时候多是煨制的菜肴才会用白汁 一般是在汤里家牛奶或者面粉 面粉少量 或者在制作菜肴前用油煎食材两面金黄 然后加入开水 熬一会就变白了 西餐白汁，
西餐的白汁怎样制作？
中餐里面的白汁又叫“奶白汁”，做菜的时候多是煨制的菜肴才会用白汁 一般是在汤里家牛奶或者面粉 面粉少量 或者在制作菜肴前用油煎食材两面金黄 然后加入开水 熬一会就变白了
西餐白汁，正确做法？
配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。西餐白汁怎么做？
1茶勺黄油小火融化，加入半茶勺淀粉，用勺子搅匀，加入一杯牛奶煮开后按口味加入少许碎牛至与罗勒，加入其他食材（比如蛤蜊或鸡肉配口蘑片），煮开后注意调小火不断搅拌防止糊底，依口味变足够粘稠后即可浇在煮好的意面上了。这两天做了两份~：西餐的酱汁都是怎么做的？
西餐酱汁常见的一下几种：番茄酱、牛肉酱、香草酱、布朗酱汁、红酒汁、黑胡椒汁、挞挞汁。另外还有用于沙拉调味的酱汁：蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱、法汁。西餐不像中餐可以爆炒出味，所以酱汁可以说是西餐的灵魂。
西餐酱料中有五大基础酱汁，我们称之为mother suaces， 直译为妈妈的酱料，但是事实上并不是皇冠体育如此。这五种酱料象征着五大酱料分支，这五种酱料也就是最基础的底料，所有酱料都是在这五种酱料的基础上发展而来，相当于母亲的角色，因此命名为 mother sauce。酱汁变化无穷，但是归根结底，都是从这五种酱汁里发展而来。下面就介绍三种(繁体：種)简单的西餐酱汁的做法给大家：
1、经典番茄酱Classic Tomato Sauce
这种酱被广泛用于披pī 萨和意大利面，但是这种酱制作过程较复杂，使用太多的香料。制作这种番茄酱需要用咸猪肉炒香蔬菜之后，加入番茄，肉汤和带肉的大骨头，放入烤箱内加热几个小时。使用烤箱是因为可以均匀加热不会使酱汁变糊。传统皇冠体育的番茄酱中，厨师会加入一些奶酪面粉糊，实际上番茄本身就可以使酱汁变得浓稠。
2、白汁【练：zhī】酱 Velouté Sauce
是五大基础酱中另外一个相对简单的酱料。制作白汁酱使用西餐料理中的白汤(white澳门银河 stock)配以乳酪面粉糊，小火炖至浓稠。使用不同的白汤，做出来{pinyin：lái}的白汁是不同的，最主要的三大类是鸡汤白汁，小牛汤白汁和鱼汤白汁。每一种不同形式的白汁都有它们自己另外的延伸白汁。例如，鸡汤白汁配以奶油就变成了鸡汁沙司小牛汤白汁配以蛋黄和奶油勾芡就变成了阿勒曼德酱
3、贝夏梅澳门新葡京尔调味酱jiàng Béchamel
Sauce， 是五大基础酱中最简单的一种。传统的酱料只需要将浓奶油加入小牛肉汤中。尽管一些厨师仍然相信这种酱中需要小牛肉汤，但是（读：shì）现在许多厨师都省略了这一步，只是娱乐城使用面粉，奶油和黄油，另外加一些洋葱，丁香和肉蔻，炖到浓稠即可。次酱料适用于蔬菜，蛋类，烤面包和意大利面。
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