兰州烩菜的做法大全[quán]

山西大烩菜怎么做才好吃？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃？

阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大烩菜的用料liào 每个地方多少有一点不一样，但(pinyin：dàn)是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。下面我们就来讲一《练：yī》讲大烩菜怎么做，怎么做大烩菜才会好吃~！

【原材料《拼音：liào》】

油炸土豆油炸豆腐肉丸子《练：zi》豆角粉条（最(拼音：zuì)好选用宽粉）海带白菜小炒肉（或者烧肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香粉老抽八角花椒水香油高汤(或《读：huò》者开水)

【制（繁体：製）作过程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉）。

2、粉条用冷水《练：shuǐ》泡8个小时，泡透。

3、豆(拼音：dòu)腐和土豆过油炸好备用。

4、葱、干辣椒切段，姜、蒜切成片(拼音：piàn)备用。

5、豆角{练：jiǎo}去掉两头和中间的筋，掰成小段，白菜切成片备用。

6、用《读：yòng》热水泡一点花椒水。

7、海带用水泡发，切成小块或者小条。

1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆(拼音：dòu)角、白菜帮煸炒。

3、烹入花椒水，直播吧下xià 入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高汤《繁体：湯》、没过食材。

5、再下入粉条、海带、白菜叶，下入盐、老抽、鸡粉、五香[拼音：xiāng]粉调色调味。

6、大火烧开，小火焖煮，待香[练：xiāng]味四溢，留有食材一半的汤汁，淋上[pinyin：shàng]少许香油即可出锅。

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大烩《繁：燴》菜香味浓郁。

3、豆腐最好选用冻豆腐，冻豆腐有空隙，可以更好地[pinyin：dì]吸收汤汁。

4、菜一[pinyin：yī]定要煸炒一下才能更好的出香味。

5、粉条最好选用yòng 土豆粉、红（繁体：紅）薯粉也《读：yě》不错，冷水泡发，久煮不烂，不失口感。

6、材料可以酌情添加，可kě 以澳门巴黎人放一点腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

【极速赛车/北京赛车无肉怎{pinyin：zěn}么会好吃】

1、海带一定要有，海带算是“海鲜”了吧，增香提tí 鲜。

2、可以适当的加一点香【pinyin：xiāng】菇，增加香味。

3、菜要炒一澳门巴黎人下才会好吃[繁：喫]。

4、土豆开云体育、豆腐要过[guò]油炸一下。

5、花椒水(可以加点陈(繁体：陳)皮进去）、八角、五香粉不可少。

6、不放肉丸，可以放一些素丸子，萝卜丸最《练：zuì》好。

7、可以撒上一点葱花、香《读：xiāng》菜等，最后淋上一点香油。