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兰州烩菜的做法大全[quán]

2025-03-17 19:28:14Gyms

山西大烩菜怎么做才好吃?Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,这是我的第178条原创回答,今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人,身在外地,想家的时候就会想起家乡的饭菜

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山西大烩菜怎么做才好吃?

Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,这是我的第178条原创回答,今天我们来说说山西大烩菜。

阿骞是土生土长的山西人,身在外地,想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道,首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜,那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜,有汤有菜、有荤有素,喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好,算是一道百搭的菜了吧~!

大烩菜的用料liào 每个地方多少有一点不一样,但(pinyin:dàn)是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。下面我们就来讲一《练:yī》讲大烩菜怎么做,怎么做大烩菜才会好吃~!

【原材料《拼音:liào》】

油炸土豆 油炸豆腐 肉丸子《练:zi》 豆角 粉条(最(拼音:zuì)好选用宽粉) 海带 白菜 小炒肉(或者烧肉) 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 鸡粉 五香粉 老抽 八角 花椒水 香油 高汤(或《读:huò》者开水)

【制(繁体:製)作过程】

提前准备原材料

1、提前做好肉丸,小炒肉(或者是烧肉)。

2、粉条用冷水《练:shuǐ》泡8个小时,泡透。

3、豆(拼音:dòu)腐和土豆过油炸好备用。

4、葱、干辣椒切段,姜、蒜切成片(拼音:piàn)备用。

5、豆角{练:jiǎo}去掉两头和中间的筋,掰成小段,白菜切成片备用。

6、用《读:yòng》热水泡一点花椒水。

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7、海带用水泡发,切成小块或者小条。

制作

1、锅中下油烧热,下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆(拼音:dòu)角、白菜帮煸炒。

3、烹入花椒水,直播吧下xià 入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高汤《繁体:湯》、没过食材。

5、再下入粉条、海带、白菜叶,下入盐、老抽、鸡粉、五香[拼音:xiāng]粉调色调味。

6、大火烧开,小火焖煮,待香[练:xiāng]味四溢,留有食材一半的汤汁,淋上[pinyin:shàng]少许香油即可出锅。

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制作小技巧

1、烹饪器具最好用砂锅,滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉,可以使大烩《繁:燴》菜香味浓郁。

3、豆腐最好选用冻豆腐,冻豆腐有空隙,可以更好地[pinyin:dì]吸收汤汁。

4、菜一[pinyin:yī]定要煸炒一下才能更好的出香味。

5、粉条最好选用yòng 土豆粉、红(繁体:紅)薯粉也《读:yě》不错,冷水泡发,久煮不烂,不失口感。

6、材料可以酌情添加,可kě 以澳门巴黎人放一点腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

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1、海带一定要有,海带算是“海鲜”了吧,增香提tí 鲜。

2、可以适当的加一点香【pinyin:xiāng】菇,增加香味。

3、菜要炒一澳门巴黎人下才会好吃[繁:喫]。

4、土豆开云体育、豆腐要过[guò]油炸一下。

5、花椒水(可以加点陈(繁体:陳)皮进去)、八角、五香粉不可少。

6、不放肉丸,可以放一些素丸子,萝卜丸最《练:zuì》好。

7、可以撒上一点葱花、香《读:xiāng》菜等,最后淋上一点香油。

嗯~!关于大烩菜,想到的就这么多了,关于材料、做法、技巧以及无肉怎么做好吃都在这里了,供大家参考,有疏漏的地方请大家补充一下呗~!我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下,谢谢大家~!

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