餐饮生意越来越差怎《pinyin：zěn》么调整

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？亲，你做的太杂了，太杂了别人进去都不知道点啥，而且看到你的招牌，别人估计都很难直观的知道你主要卖什么的。做餐饮肯定要做出自己的特色，特别是小餐饮，你看那些品牌店，大部分都是简而精，有自己独到的特色，对吧你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？

你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上shàng 下功夫，在炒菜上下功夫。把{拼音：bǎ}招牌换一下，弄个好听的接地气的名字，一个好的名字可以带来很多流量，让你nǐ 少操很多心

你这样是做餐饮的大忌，恨不得把[bǎ]所有人的生意做个遍，结果适得其反，搞不清楚自己的定位，也不清楚自己该做那一类消费群体的生意，其实你针对一种消费群体去研发自己的项目，去完善它，去把它做精，你的生意会做不完的，会比现在强很【hěn】多，所以呢？你现在的任务就是做好一个项目

最后我给你的建议是做炒饭吧！你要记得万物都可以炒，不要局限在传统的炒饭格局上，把炒饭放大，跳出来传统模式{拼音：shì}，多思考，把传统项目改造成自己的独有项[xiàng]目。只能提示到这里了，如果真想不出来，可以私信我，希望你能改造成功！

做餐饮的生意不好，该怎么办？

其实在没找到生意不好的原因之前，营销做得越好、力度越大，反而对餐厅的伤害越《练：yuè》大，因为你可能把自身的问题，暴露给更多的de 顾客了。

而正确的做法应该是：找出生意不好的原因，然后对症下药【繁：藥】。当然，生意不好的原因很多，但我们今天暂时把它总结为这4点。然后再逐个分析，找出解决方{拼音：fāng}案。

1、餐cān 厅位置不好

2、餐【cān】厅环境不好

3、餐厅菜品原因

4、餐厅服务《繁体：務》不好

一、餐厅位置不好

餐厅生意不好，餐饮老板首先【xiān】要分析的就是，是否是餐厅位置不好。如何{读：hé}判断呢？

从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位{wèi}置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人[rén]流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就说明你的选址没问题，是存在其他问题。

如果分析之后，发现的确是选址不好，怎（zěn）么办？

那你只有（读：y澳门博彩ǒu）两个选择了，一是，早点关门，减少不必要的损失。

二是，做改变再尝试（繁：試）下。

做什么改变？“人无我有”，打造独一{拼音：yī}无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围[繁体：圍]的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。

二、餐厅环境不好

如果选址没问题，开云体育那就再看看是不是你环境不好，导致（繁体：緻）顾客不进店的。餐厅环境也是影响顾客进店的一大因素。

首先，最基本的就是你店内的用餐环境是否干净整洁？谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭。其{拼音：qí}次是，你店{读：diàn}内的设计和氛围，有让顾客进店的欲望吗？

有的餐厅一旦生意yì 不好，就开始笼罩上低气压的气场[chǎng]，店内冷{pinyin：lěng}清、死气沉沉不说，连服务员也无精打采，这又怎么能吸引顾客进店呢？

这时[繁体：時]候，我们就要消除这种“生意不好”的磁场，自己营造(zào)一种“兴隆感”，让顾客一看就想进店。那么如何营造兴隆感呢？

✔1、你可以利用光让门店温暖起来，光线，直接影响顾客的感受。白天，塑造一种自然、舒畅随意的感觉(繁：覺)，不给顾客kè 制造压力；晚上，塑造温暖通透的光，吸引顾客进[繁：進]店。

✔2、明档外置，可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ，顾客[读：kè]看见《繁体：見》诱人的产品，自然会想进店{拼音：diàn}。

✔3、多种宣传元素的铺排和融合。店外挂[繁：掛]上横幅、活动海报，店内展示产品视频以及与产品相关的[读：de]元素，都能展现店面的兴隆，吸引顾客进店。

✔4、来（繁体：來）一桌客【pinyin：kè】人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。

三、餐厅菜品原因

1、菜品同质化[拼音：huà]严重，无优势？

现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非（pinyin：fēi）常喜欢跟风，一家餐厅很难有独[拼音：dú]一无二的菜品，大[pinyin：dà]家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？

如何解决？那就做到“人有我优”，打造属于自己的特色。比如在产(繁体：產)品原材料上，同样是羊肉串，别人用的是一般的羊肉，而我采用的草原上的运动羊，而且只选3-5个月小尾寒羊羔羊后腿肉。这就[读：jiù]拉出差距，打造自己的特色了是不是？

开云体育2、菜品价（繁：價）格太高？

价(繁：價)格也是影响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的{拼音：de}消费水平差距太大，顾客第一次来了，可能就不会来第二次了。

价{pinyin：jià}格定高了就要及时调价，调价有两种方式：

一种是直接降价换菜单，该改就改，整体价格都偏[读：piān]高，那只有重新[pinyin：xīn]换菜单，价格怎么调？

一是要收集竞争对手和周边餐厅的菜单，特别是《pinyin：shì》那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究，光收集还不够，还澳门新葡京得去吃，去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。

二是认真核算自己餐厅菜品的单直播吧品成本，要是单品成本过高，那就要寻找原因，找不到原因或[练：huò]成本降不下来，可以考虑撤换该菜品。

另一种是调diào 价（繁体：價）方式是原价不调，但增加小份品种(繁：種)，这种方法主要针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅。

3、菜品太久未更新，顾客厌（繁体：厭）倦

从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基(jī)本就会腻了，所以我们要不时的对菜品进行升级迭代。可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个菜把[bǎ]它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感{gǎn}。

除此之外，你（nǐ）也可以适当研发新品。自创新菜式，但dàn 是注意一定要适合当地口（kǒu）味，否则也不会受顾客喜欢。

四、餐厅服务不好

有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行（pinyin：xíng）了，服务差点也没有关系。结果就是客人rén 叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?

可能我们做不到海底捞那么优质的服务，但至少还能从一些细节入手(读：shǒu)去改进餐{拼音：cān}厅的服务（繁体：務），给顾客更好的体验。

细节1：热情与笑脸(繁：臉)

当我们走进餐馆后，服务员就jiù 笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。而不是一yī 进店就面无表情或者爱答不理的，面对这样《繁：樣》的服务，再好的饭菜也会减分。

细【繁：細】节2：点菜

在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什(读：shén)么都不理。也不要太过【guò】“积极”，一上来就给顾[繁体：顧]客推销这，推销那的。正确的做法应该是，适当的为顾客介绍产品，适时提醒顾客点菜不要过量。

细【繁体：細】节3：餐桌时时保持清洁

在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐(练：cān)桌上有杂物，便会马上shàng 过来清洁、收拾，更换新盘pán 子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

细节4、很懂得“主zhǔ 动”

主动问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适当的做一些就餐的建议，比如说建议您可【kě】以先放这个口味会好[读：hǎo]一些。

当然好(hǎo)的服务还体现在很多细节的地方{fāng}，但总的来说，都离不开4点：热情（练：qíng）、友好、方便、周到。

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