广东腊鱼的腌制方法？1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒2.放阳台晒开表面水分。3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。4.白酒、酱油、白糖调成汁。5.福寿鱼身上涂调料汁
广东腊鱼的腌制方法？
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒2.放{读：fà幸运飞艇ng}阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小（pinyin：xiǎo）火炒变色，出香味。
4.白酒、酱（繁：醬）油、白糖调成汁。
5开云体育.福寿鱼身{拼音：shēn}上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在《读：zài》鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处[繁：處]理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几（繁：幾）个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十{拼音：shí}几个《繁体：個》小时，就可以挂起晾晒了。
1、将鱼从背部剖开，清除亚博体育内脏[繁体：髒]，用精盐250克进行腌渍。
2、腌6～8天出缸(盆)澳门威尼斯人，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并（繁：並）每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
快过年了，你的家乡腌腊鱼用草鱼还是其它鱼呢？怎么腌腊鱼的？
进入冬季，腌鱼腌肉又开始了。今年我也腌了几只鸡，几条鱼，几块肉。都腌好风干放入保鲜袋冷藏着慢慢食用。我腌的鱼肉鸡都很好吃，邻居都问我要秘方呢。看来，喜欢这腌货的人真不少呢！我一般腌鱼都选草鱼或青鱼，这两种鱼肉厚刺都少，晒好后味道是最好的。想把鱼腌的好吃，配方走起。先把鱼从背部开刀，收拾干净鱼，但千万不要用水洗。开一瓶二锅头，用干净纱布沾酒把鱼擦净，放入盆中
锅上火放入盐小火炒变微黄，加入八角，花椒，桂皮各少许，炒出香味关火。干辣椒用火小火炒香晾凉打成粗粉。十斤鱼三两盐，半两味精，辣椒粉根据需要添加，加入半两白糖拌匀，放盆中腌3天3夜，期间每天幸运飞艇翻动三至四次。用几根绳子从鱼嘴穿过（繁：過），结个死扣，挂在晒台上用阳光晒一天，把表面的水气晒干
接着把鱼放入通风无阳的地方晾至半干，放入保(pinyin：bǎo)鲜袋，扎严袋口，入冷藏室冷藏。过了腊月，就必须放入冷冻室存放。可保持一年不坏，鱼肉发（繁：發）红[繁：紅]，滋味鲜美。
腌好风干是第一步，那你会问怎么吃呢？别急，让我们慢慢告诉你。把鱼用温水冲一下表面，锅烧热，多倒点色拉【读：lā】油烧冒烟后改小水，放入切成麻将抉的鱼煎成两面成《读：chéng》熟，撒上一点葱花装盘配[读：pèi]上米饭或粥食用，不要太美哟。
还可以把腌好的鱼用冷水加2汤勺盐搅匀泡半天，然后剁成合适的块待用(yòng)。热锅放油，加入花椒大料炒香，加入葱姜末[读：mò]炒香，放入鱼块炒（练：chǎo）勺，淋上点老抽，料酒，加一碗水烧开，改小火，放点蒜粒，糖，干辣椒盖盖小火炖十分钟，收汁装盘，红烧风干鱼出锅，你家米饭或大馍马上就要遭殃了。哈哈哈，最后说一句，吃胖了不怨我！
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