碳酸氢钠是什么添加剂？碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂，我们常说的名字就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用，没有毒性，是必要而安全的添加剂。【云西部】兰州牛肉面在拉面中放蓬灰，这种添加剂有副作用吗？蓬灰这种东西，说起来很遥远，其实这并不是什么特殊的东西
碳酸氢钠是什么添加剂？
碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂，我们常说的名字就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用，没有毒性，是必要而安全的添加剂。【云西部】兰州牛肉面在拉面中放蓬灰，这种添加剂有副作用吗？
蓬灰这种东西，说起来很遥远，其实这并不是什么特殊的东西。有一部动画叫做《中华小{拼音：xiǎo}当家》，相澳门威尼斯人信很多朋友都看过。其中有那么一集：
小世界杯当家参加特级厨师预选赛的时候，为了做出国士无双面，使用了妈妈的料理材料——一块黑石头。把{读：bǎ}那块黑石头敲碎以后煮出来的水，和在面里，让面具备了出人意料的弹性。甚至可以在咀嚼的时候弹到牙齿。小当家为大家解释了原因——那块黑色石头是甘肃人民把特殊的草烧成灰以后埋起来加上特殊工艺形成的碱石
用碱石煮出来的水和面可以增加面的韧性，让[繁：讓]面能够拉抻的更长更具弹性。
这是动画作品的澳门伦敦人夸张手法。但是小当家的那块黑色石头，按照通俗的说法，就叫做蓬灰。成分主要就是碱。所谓的蓬灰就是老百姓自己研究出来的(pinyin：de)食用碱
现在已经可以人工合成食用碱了，纯度比蓬灰更高。拉面想要拉的长拉的细，必定是要放碱水的。区别只是放的多少。高明的师傅放的比较少，因为放多了面会发黄，影响口感，拉出来的面比较“梗”，就是硬而不弹
而且放多了会让吃面人口[p开云体育inyin：kǒu]渴。水平差点的，拉面拉的不好就只能不停的往面里和碱水了。
至于蓬灰有没有什么害处，蓬灰的本质就是食用碱。现在食用碱可以人工合成，所以很少有面馆再用那种烧制的黑色石头蓬灰了。所谓的拉面剂也是调配过（繁娱乐城：過）的食用碱。大家可以自行百度下食用碱的危害
日常生活中，我们买到的馒头，面包里大多都有这种（繁：種）成分的。
补充说明一下，食用碱这种东西其实是无处不在的。面食中，因为发酵后的面会（繁：會）有微微的酸味，所以通常会掺使用碱中和酸味。所以我们在早餐饭馆里吃到的包子，馒头，油条等面食里《繁体：裏》面都是含有{拼音：yǒu}食用碱的哦
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