学(xué)做热干面

怎么做出正宗的武汉热干面？热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。那么，如何自己在家做热干面呢？第一步，准备面条身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃

怎么做出正宗的武汉热干面？

热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。

那么，如何自己在家做热干面呢？

第一步，准备（繁体：備）面条

身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有（读：yǒu）热干面半成品“油面”卖，回家只用开水烫（繁：燙）一烫(繁：燙)，就能加作料拌了吃。

如果在外地，买不到现成的油面，就需要自己动[繁体：動]手准备啦。

购买碱面，也叫碱水面、生碱面澳门新葡京，就是这种颜色有点[繁体：點]黄黄的面条。

大(pinyin：dà)锅（繁：鍋）水烧开，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面[繁：麪]条，让面条是散开的，可别结成一坨了！

水再次烧开之后，就可以关火捞（繁：撈）面条（繁体：條）了。面条捞出来后，迅速过一道冷水【读：shuǐ】降温。

把面条放到案板或（拼音：huò）者簸箕里，加入食用油{读：yóu}适量，开始拌，边拌边用风扇吹，这是为了散热和吹干。油也不用太（拼音：tài）多，面条上都能沾上油就行了。

拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两（繁体世界杯：兩）天呢。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿出来加工。

PS：如果买不到碱面（繁：麪），口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。

第二步，准备(繁体：備)芝麻酱

热干面之所以喷香味美，芝麻酱是必（练：bì）不可少的(de)调料！不过，超市买回来的芝麻má 酱一般比较干，需要稀释。

取适量芝麻酱，加入温水（不知道要加（pinyin：jiā）多少就一点点加），顺着同一方面搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断[繁：斷]流下时，就是稠度刚刚好了。

再加两（繁：兩）勺小麻油（香油、芝麻油），两小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖，搅(繁体：攪)拌均匀，一份芝麻酱就准备好啦。

第三[读：sān]步，准备其他配料

热干面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生碎，香葱末mò 。切切切，切切切（读：qiè），切切切。

老抽、生抽、胡椒粉、味精，都准《繁体：準》备好。

喜(xǐ)欢吃直播吧辣的小伙伴，还可以准备一些红辣椒油。

第四（pinyin：sì）步，可以开始下面了

大（读：dà）锅水烧开，面下锅！不要多煮，差不多10到20秒就要捞出[繁体：齣]来。滤干水，盛到碗里。

澳门永利把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌。如果觉得味道淡了就加生(pinyin：shēng)抽，不要加盐！

一碗香喷喷的(pinyin：de)热干面来啦。

（图（繁：圖）片来自网友）