做豆豉鱼用什么豆豉好？1.做豆豉蒸鱼用姜豆豉最好，姜豆豉剁碎放入蒜末用油炒香，注意油温不能把蒜末炒黄。炒好的豆豉加入适量水淀粉跟鱼块拌均匀或是浇在改好刀口的整鱼上，上笼蒸熟。2. 豆豉黄鱼是应该选用姜豆豉，小黄鱼去内脏改刀洗净，放胡椒粉、料酒、葱姜腌制，下油锅炸熟
做豆豉鱼用什么豆豉好？
1.做豆豉蒸鱼用姜豆豉最好，姜豆豉剁碎放入蒜末用油炒香，注意油温不能把蒜末炒黄。炒好的豆豉加入适量水淀粉跟鱼块拌均匀或是浇在改好刀口的整鱼上，上笼蒸熟。2. 豆豉黄鱼是应该选用姜豆豉，小黄鱼去内脏改刀洗净，放胡椒澳门博彩粉、料酒、葱姜腌制，下油锅炸熟。豆豉葱姜下锅添水，加入美极鲜《繁：鮮》酱油、生抽、老抽调味、调色，煨透冷藏后即可装盘。
川味豆豉鱼怎么做如何做好吃？
先用生姜，料酒，姜蒜米腌制鱼。然后上过蒸熟，豆豉炒香浇在鱼上边，就可以了。
四川的豆豉鱼怎么做的？
豆鼓鱼的做法(四川风味) 原料：鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 制作过程:鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金Yellow时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。 特点:鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。
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