抗氧化剂在果蔬饮料中的应(拼音：yīng)用

维生素c在果汁饮料、罐头制品和肉制品中都有应用,在这些食品中应用分别起什么？1、在腌肉中的应用抗坏血酸钠几乎应用于所有的商品化腌肉（香肠制品和传统肉制品）的加工中，它能促进腌肉色素的合成，拟制肉毒杆菌生长和亚硝基胺的合成

维生素c在果汁饮料、罐头制品和肉制品中都有应用,在这些食品中应用分别起什么？

1、在腌肉中的应用

抗坏血酸钠几乎应用于所有的商品化腌肉（香肠制品和传统肉制（繁：製）品）的加工中[读：zhōng]，它能促进腌肉色素的合成，拟(繁体：擬)制肉毒杆菌生长和亚硝基胺的合成。

2、在[拼音：zài]水果汁和软饮料中的应用

在软饮料、果汁饮料中用作(练：zuò)类胡萝卜素和香味物质《繁：質》的稳定剂，保持新鲜水果的香（读：xiāng）气。

3、在酿造制品[pǐn]中的应用

啤酒在储藏期间易产生浑（繁：渾）浊，产品《读：pǐn》的颜【pinyin：yán】色、香味和滋味都会有变化。维生素C是一种合乎要求的食品添加剂，在啤酒中用作抗氧化剂。果酒生产中也可以把维生素C作为抗氧化剂使用。

4、在焙澳门巴黎人烤食品中的应{pinyin：yīng}用

抗坏血酸是一种应用十分广泛的焙烤剂，特别是在面包加工中应用广泛。它作为氧化剂可加强面筋含量低的面粉，改进面团的气体保留容量，增强弹性，改进面团的水分吸收，排除改良剂过量所带来的危险，缩短未改良面粉的成熟期。作为还原剂，可以降低连续式面团加工中的能量消耗，增加面团产量缩短面团加工时间

关于抗氧化剂：你应该知道的五件事

像维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和其他类胡（繁：鬍）萝[繁：蘿]卜素这样的抗氧化剂对健康有很大的影响，它们可以保护DNA，降低患病的风险。

抗氧化剂是保护细胞的化合物。但是要《yào》理解为什么抗氧化剂对你有好处，首先需xū 要了解自由基。

自由基是什shén 么？

自由基是来自污染、烟草烟雾、紫外线、加工食品中(读：zhōng)的添加剂和亚博体育防腐剂以及常见的细菌和病毒的化合物。人体在消化甚至呼吸等自然过程中也会产生自由基。

自由基是一种不稳定的氧分子【练：zi】，它（繁体：牠）寻找并与健康的细胞配[拼音：pèi]对，使自己变得完整。这个过程会削弱并损害健康细胞及其DNA。

太多游离的自由基会破坏健康（读：kāng）细胞，导致氧化应激反应《繁体：應》。就像在金(练：jīn)属中氧化会导致生锈一样，在我们的身体中，氧化会破坏我们的细胞，导致疾病。

好消息是:抗氧化剂可以在你的身体里移动，稳定这些讨厌（读：yàn）的入侵者，使细胞保持活跃、平(拼音：píng)衡的（拼音：de）状态。抗氧化剂应该来自食物，而不是补充剂。

MD安德森公司的员工健康营养师林赛·沃尔福德说:“抗氧化剂可[练：kě]以帮助清除自由基，从而防止或减缓对身体的损害。”她告诉我{练：wǒ}们一些关于抗氧化剂的重要事实。

抗氧化剂很容róng 易发现

抗氧化剂[繁：劑]最好的地方在于它们几乎hū 存在于杂货店里的每一种水果和蔬菜中。甚至存在于一些药草和香料中。

你不需要吃所谓的“超级食物”。“抗氧化剂有很多种，只吃几种食物会限制你摄入所有yǒu 的[读：de]抗氧化剂。

抗(拼音：kàng)氧化剂存在于浆果、桔子、洋葱、姜黄、肉桂、生姜、甜椒、坚果、种子、西红柿、玉米、绿叶蔬菜、米饭、全谷物wù 中。

获得你所需要的所有抗氧化剂的关键是多样[yàng]化。吃很多不同种[繁体：種]类的新鲜食物。

一些你喜欢的食物含（读：hán）有抗氧化剂

并不是所有的抗氧yǎng 化剂都在农产品区。它们也存在于茶和咖啡中。

也许最好的消息是黑巧克力是抗氧化剂的可靠来源。它《繁：牠》含有黄酮类(繁体：類)化合物。研究表明[读：míng]，它们可以帮助降低心脏病和癌症的风险。经常检查高可可含量，以最大限度地发挥脂肪和糖对健康的好处，并将其危害降到最低。

抗氧化剂应该来自食物(读：wù)，而不是补充剂

如果你想在饮食中添加更{拼音：gèng}多的抗氧化剂，选择健康的食物，而不是补充剂。

研究表明抗氧化剂补充剂并不能降低患病的风险。事实上，一些补充剂会导致抗氧化剂过量，从而增加患癌症的风险。吃开云体育水果和蔬菜已经被证明可以降低患病的风《繁体：風》险。

不能真的服用补充剂。研究表明，食物中还有其他成(拼音：chéng澳门威尼斯人)分可以提高抗氧化剂的功效。”

抗氧化剂并不是[练：shì]万能的

以植物为基础的饮食是你（练：nǐ）获得所有纤维、植物化学物质、维生素、矿物质和抗氧化剂的最佳选择，这些都是你降[读：jiàng]低癌症风(繁：風)险所需要的。

盘子里三分之二的食{pinyi娱乐城n：shí}物都是不含淀粉的蔬菜、水果和全谷物。剩下的三分之一或更少的用瘦肉蛋白填充。

我们无法消除自由基带来的所有风险，但通过食用富含抗(练：kàng)氧化剂的食物，可以减少（拼音：shǎo）损害，并有望降低患病的风险。

美国MD安德森癌症中心【pinyin：xīn】

患者教育办【练：bàn】公室