麻辣香锅不香怎么回事？麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用
麻辣香锅不香怎么回事？
麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。
五香油的[拼音：de]做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加【练：jiā】热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油[pinyin：yóu]备用。
在五香油里{练：lǐ}加入干辣椒炸香，干辣椒不能炸变色，油变热香味出来，捞出干辣椒。这样制作麻辣香锅的香油就做【pinyin：zuò】好了，做出来的麻má 辣香锅也格外香。
我是炒麻辣香锅的厨师。为什么客人说我的菜不干呢？
可能是因为您焯食材的时候没有控水的缘故，导致炒得时候水分太大了，我是这样做的，把食材炒熟，我用的是酷客的麻辣香锅，然后进行炒制，出锅后加一点香菜，这样会更好的。麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式。市中心有一家非[读：fēi]常红火的麻辣香锅店，虽然价格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是络绎不bù 绝，川流不息，去晚了根本没有座位，只能等。
难免想试试他家的味道，于是，某一极速赛车/北京赛车天，载上家人前往。期待去，失望归。家人都没吃几口，皆言比我做的味道差远了。味道只有麻和辣《读：là》，没有香，没有回味
看来（繁：來），还是要自己动手。
今天把我的做法分享给大家，希望{pinyin：wàng}朋友们能喜欢并学会。
[私房麻《拼音：má》辣香锅]
原料(练：liào)：
五花肉、鱼皮[读：pí]脆、西兰花、金针菇、茼蒿、藕、香芹
调味[练：wèi]料：
大葱、姜、蒜、花椒、八角[pinyin：jiǎo]、桂皮、香叶、草果、火锅[拼音：guō]底料、郫县豆瓣酱jiàng 、白糖、油
做{练：zuò}法：
1、我准备的蔬菜部分，蔬菜依yī 自己喜好而定，自己喜(拼音：xǐ)欢什么蔬菜就放什么蔬菜。
2、重点说明一下下图中的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必不澳门巴黎人可少。不要说我是打广告的（练：de），我不是。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好（如果下面两个牌子的生产厂家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑）。
3、建议用一点五花肉，如[rú]果不吃肉当然也可开云体育以略去，但放一点味道才更好。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌子的。
4、准备香料如下图。香叶和草果《练：guǒ》没放也没拍，因为《繁：爲》家里没有了。大家做时尽量不要省。我之所以写的全面，是对大家负责，完全不藏私
我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些(pinyin：xiē)麻椒。
5、五wǔ 花肉切片，葱姜蒜切碎备用。
6、各种蔬菜择好洗（读：xǐ）净备用。
7、西兰花的茎（繁：莖）也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用（拼音：yòng）。
8、把各gè 种蔬菜改刀。
9、取煮锅，烧开水后，先把鱼皮脆煮熟捞lāo 出，沥水。
10、把各种蔬菜分别[繁：彆]下水焯熟。注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边咱们还有一个拌炒的过(繁：過)程。
11、焯好的各种配菜，充分沥水[读：shuǐ]。
12、凉锅凉油，先下入干性香料，小火炒出香味后捞出来不用。
13、然(读：rán)后放入五花肉，小火煸出肥油。
14、接着{读：zhe}放葱姜蒜炒香。
15、然后放郫[拼音：pí]县豆瓣酱。
16、小火[读：huǒ]炒出红油。
17、再接着放入火{练：huǒ}锅底料。
18、小火炒香炒匀《繁体：勻》。
19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入《拼音：rù》适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸度《dù》已够。
20、配上米饭，吃他个大汗淋[读：lín]漓吧！好痛快！
女性朋友要多（拼音：duō）吃些藕！
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小贴《繁体：貼》士：
1、到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就[jiù]放什么菜。喜欢海鲜的de 话也是一(pinyin：yī)样的做法。
2、香料油不{练：bù}可少，干性香料入锅时shí ，一定要凉[繁：涼]油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来。
3、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才[繁：纔]能下锅炒，焯烫环节不能省。
4、蔬菜焯好水后要沥水《拼音：shuǐ》，不然成品水渍渍的，不好吃。
5、文中所述[读：shù]两种特别的调味料必不可少，如果家里没有，又想吃麻辣香锅，那《nà》就先去一趟超市吧。
6、白糖量不多，也不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好。根【练：gēn】据口味咸淡决定放[读：fàng]不放盐。
7、米饭要多(读：duō)准备一些。
8、虽然好吃（读：chī），但也不能天天吃，防止上火。吃完(练：wán)可（拼音：kě）以搭配一些凉性水果，例如西瓜。
9、天太热，大家注意防暑降温，但也《yě》不可过分贪凉。
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