为什么饼干[繁体：幹]放久还是那么脆

怎样才能让饼干更加松软？饼干是一种常见的点心，是时下生活不可或缺的一种零食，美味小巧便于携带。对很多烘焙新手来说，做饼干是最好的入门课，我也是从简单的“巧克力软曲奇”开启烘焙新篇章的哦。 比对网上各种饼干的食谱，说实话真的太甜了，而且量太大，自己总结了一个甜度、量度都比较合适的方子，口感如蛋糕般松软好吃，很适合大人和宝宝食用

怎样才能让饼干更加松软？

问：怎样才(繁：纔)能让饼干更加松软？

饼干要做出松[繁：鬆]软的口感，要注意以下3点：

1.搅拌过程中，不要{拼音：yào}用力过度，要轻轻搅拌均匀（繁：勻），没有干粉即可，不用搅拌过久。否则面糊会产生黏性，使之成品烤{kǎo}好偏硬。

2.控制好烘烤的时间。烘烤10分钟时《繁体：時》，就要注意观察上色情况：如饼干周边开始变黄，表面微(读：wēi)微上色就要拿出来，刚出炉会比较软，冷却后就是正常软度（每个烤箱都不一样，具体时间要自己控制）。

3.尽量选用低筋面粉，做出来的饼干会更松软（切记不要【pinyin：yào】用高筋面粉）。

分享下我总结出来的“巧《读：qiǎo》克力软曲奇”的方子：

配pèi 料：

巧克力豆100克、常温鸡蛋1只、低筋面miàn 粉155克、

红糖35克(繁：剋)、白糖35克、无盐黄油100克、

小苏打粉2.5克、热水{读：shuǐ}5毫升（1小勺）、

盐1克、香草精几滴{pinyin：dī}（按个人口味适量）

具体极速赛车/北京赛车[繁体：體]做法：

步{练：bù}骤1

黄油软[繁体：軟]化（手能戳动的de 程度），与红糖和白糖混合，用打蛋器搅拌均匀（不要过度搅拌）。

澳门银河步【bù】骤2

加入常温鸡jī 蛋（不要用冷藏的鸡蛋，否则会由[读：yóu]于温度过低导致油水分离，成品口感欠佳），搅拌均匀即可，然后加入香草精。

步骤3

小苏打加热（读：rè）水搅拌均匀。

步骤（繁：驟）4

在面糊里加盐1克，再加入小苏打液（读：yè），用刮刀搅拌均匀。

步骤《繁体：驟》5

分3次加入低筋面粉，用（yòng）刮刀混合均匀后依次加入拌匀。

步骤《繁：驟》6

加入巧克力豆(练：dòu)，拌匀即可。

步骤[繁体：驟]7

烤盘上铺上硅油纸，用勺子把面糊舀极速赛车/北京赛车至油纸上，稍微压扁整形下（不要压太扁，烘烤[拼音：kǎo]时饼干还会伸张）。

步bù 骤8

放入175℃预热（繁：熱）好的烤箱中，烘烤10-13分钟。

步(拼音：bù)骤9

烘烤10分{读：fēn}钟时，要观(繁：觀)察上色情况，四周一圈变黄，即可出炉，放凉后再食用。

外皮薄酥开云体育，内似蛋糕（松软[ruǎn]好吃）。

总{pinyin：zǒng}结：

最经典的美式软饼干，其实很（hěn）受欧美人的喜爱。我刚开始吃不太习惯，后来越发喜欢这松软的口感，香甜味美，颇有几分蛋糕的风味。只要你掌握好烘烤时间、不要过度搅拌、选用低筋面粉，相信也可以做zuò 出像我一样松软的饼干。

今澳门金沙天的回答就到这里，希望可以帮到你。我是宅不凡，爱美食，更爱生活；想了解更多美食知识与烹饪技巧，请关注我。如（读：rú）还有疑问或建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的分享，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家的阅读

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