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牛肉放料liào 酒腌会不会老

2025-03-15 00:19:25Family

烧牛肉为什么不能放黄酒?用料 主料 牛腩/牛肋条 800克 辅料 大葱白 1根 生姜 1小块 香料 八角、桂皮、草果、草果、香叶、陈皮、山奈、山

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烧牛肉为什么不能放黄酒?

用料 主料 牛腩/牛肋条 800克 辅料 大葱白 1根 生姜 1小块 香料 八角、桂皮、草果、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂片 各适量 调料 老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 20~30 盐 适量 红烧牛肉的做法 将牛腩切成均匀见方的块;汆水除去血沫和腥味;准备茶包袋1个,装入所有香料;炒锅中加油烧热,放入姜片、葱段煸出香味,倒入牛肉翻炒,调入老抽、生抽上色;加入足够没过牛肉的水,放入香料包,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1.5~2个小时;至牛肉达到想要的酥软程度后,取出香料包加入冰糖,转大火煮至糖溶化,把汤汁收至适当的浓稠度即可。

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牛肉最忌四种调料红烧牛肉?

.炖牛肉的时候千万不要放花椒,只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重,会夺了牛肉的鲜,如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥,因为羊肉膻味比较重,牛肉的膻味没有羊肉重。

2.忌讳多{pinyin:duō}放料酒和大料娱乐城,比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料,大料放多了可能会适得其反,再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好,放料酒反而起不到多大作用。

3.桂皮,桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料,如果跟牛肉一起炖,会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道,再加上牛肉比较紧实,需要长《繁体:長》时间炖煮,加入了桂皮不仅影响味道还会影响色澳门金沙泽。如果要放的话,一定要少放。

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4.炖牛肉的时候切记不要放醋,有人说了炖肉加醋可以使得肉熟得快一些,但是这个只适用于炖带皮的肉,主要起到软化肉皮的作用,就比如红烧肉,加入了适量的醋,会让肉皮变得软嫩,吃着肉肥而不腻,但是在炖牛肉的时候如果加入了醋,炖出来的牛肉会变得发酸、略发苦,会让牛肉的香味大打折扣

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