新鲜牛鞭【练：biān】怎么做好吃法大全

干牛鞭怎么做好吃？干牛鞭怎么做好吃？我的经验是重在先前处理。一，干牛鞭温水泡发两小时以上，待用。二，将泡发好的牛鞭一头用钉子固定在木板上，顺中间用刀划开，然后入凉水锅煮至十分钟左右，捞出，趁热将牛鞭外皮刮净，用刀将输尿管刮除，去其尿臊，待用

干牛鞭怎么做好吃？

干牛鞭怎么做好吃？我的经验是重在先前处理。

一，干牛鞭温水泡发两小时以{pinyin：yǐ}上，待用。

二，将泡发好的牛鞭一头用【练：yòng】钉子固定在木板上，顺中间用刀划开，然后入凉水澳门永利锅煮至十分钟左右，捞出，趁热将牛鞭外皮刮净，用刀将输尿管刮除，去其尿臊，待用。

三，凉水入{rù}锅牛鞭，加姜，大料，花椒，(有条件可放草果，茴香，豆蔻等辛香型中药澳门威尼斯人)大火烧开，文火炖两小时左右，原则上以将牛鞭炖烂。如用高压锅约四十分钟以上即可。

如何做菜，一，红烧牛鞭，个别地区出于忌讳管牛鞭叫劲儿菜，将牛鞭切条状，勺【读：sháo】内入油，加干辣椒，爆香，葱姜蒜爆[练：bào]锅，入牛鞭，盐[繁：鹽]，花椒水，料酒，糖，生抽，水粉芡出锅。

二，牛鞭炒尖椒，勺内入油，葱姜蒜爆香入（pinyin：世界杯rù）尖椒，牛鞭翻炒，入盐，料酒，流芡出锅。

三，在麻má 辣火锅中是上等主料。

1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取【拼音：qǔ】出(繁：齣)倒入小汤盘中。

（3）炒锅上火，注入(pinyin：rù)牛肉清汤，加盐[繁：鹽]、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒（pinyin：dào）入汤盘即成。

红烧牛鞭

材料

用料牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火【拼音：huǒ】腿(或叉chā 烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

做[练：zuò]法

1、把牛鞭（pinyin：biān）刮洗干净。

2、牛澳门新葡京鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞《繁体：撈》起。

3、将亚博体育以上处理过的牛鞭投入卤汁中《拼音：zhōng》稍进味，再过油，片成厚片。

4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再（pinyin：zài）下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩[shèng]四分之(pinyin：zhī)一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。