凉拌(读：bàn)海蜇的做法窍门

凉拌海蜇头怎么做？将海蜇头浸泡，泡发（要提前浸泡）。制作的时候最好尝一下咸淡。黄瓜香菜清洗干净，黄瓜切丝、香菜切碎。可根据个人口味加入胡萝卜丝，香葱丝。将泡好的海蜇切丝。切好的海蜇丝与黄瓜一起放入盆中，加入咸盐、生抽、麻油、醋、糖一起搅拌，撒上香菜碎即可

凉拌海蜇头怎么做？

制作的时候最好尝一下咸淡。黄瓜香菜清洗干净，黄瓜切丝、香澳门博彩(读：xiāng)菜切碎。可根据个人口味加入胡萝卜丝，香葱丝。将泡好的海蜇切丝

切好的海蜇丝与黄瓜一起放入盆中，加入咸盐、生抽、麻油、醋、糖一起搅拌，撒上香菜澳门新葡京碎即可。可根[读：gēn]据个人口味加入蒜，辣椒油，芝麻油等。重要之极：黄瓜要先腌制，出水后捏干，再拌。海蜇头买来后要浸泡，去掉盐味才行

可在做之前掐点下来尝(cháng)尝不咸了再做。凉拌海蜇头是流行于上海街头的一道传统名菜。它的做法相对于其他的菜系要简单得多，只需要将海蜇头泡好之后切成丝，再加上黄瓜丝，放上酱油、麻油、醋等混合掺半均匀即可。因为海蜇头有清热解毒、助消化的作用【读：yòng】，所以在春夏季节食用是[读：shì]效果绝佳的时候

如何做好吃的凉拌海蜇皮？

凉拌海蜇皮是一道大(拼音：dà)众的经典凉菜，不论是拌白菜心，拌黄瓜，拌莴苣还是单独的用小葱香菜拌食。都是清爽解腻的餐前小凉菜，尤其是[读：shì]大鱼大肉吃腻了的时候，来上【shàng】一盘，可以清爽解酒。

凉拌海蜇皮要想拌的好[hǎo澳门新葡京]吃，最关键的就是海蜇皮的处理。

处理海蜇皮

第一，海蜇皮先用清水洗净表皮杂质，然后用刀切成细丝，入(rù)凉水[读：shuǐ]中浸泡去一部分咸味。

第二，海蜇丝入沸水[读：shuǐ]锅中焯烫，迅速捞出过凉水。最好是冰《bīng》水中浸泡，浸泡到【读：dào】海蜇丝恢复到原来形状大小为好。

注意:清理海蜇过程中，全程不要沾油，否则海蜇皮容易变软不脆，影响口感。

拌制海蜇皮

第一，先把需要和海蜇拌在一(拼音：yī)起的菜肴改刀，如白菜，黄瓜，莴{繁体：萵}笋，苦菊等。改好[读：hǎo]刀的菜先整齐的码放盘中。

第二，浸泡好的海蜇捞出攥干水分，然后放入一个容器中。加上杀菌提味的大蒜末，去腥增香的香菜段，醋的量一定要大一些，拌海蜇好吃的原因就在于醋的香味。加上[读：shàng]醋的四分之一(拼音：yī)量的白糖，综合一下醋的酸味，而且可以起到提鲜的作用。盐，鸡精放入喜欢香油的味【pinyin：wèi】道可以加香油，也可以加辣椒油或者花椒油根据自己喜好添加

调料加好后和海蜇充分搅拌均匀，倒在盘中的菜上，上桌一拌澳门银河即可食用(pinyin：yòng)。

小贴士:凉拌海蜇主要是为了(le)吃它的清淡爽口，所以配菜也应该以清脆的蔬菜为主如[读：rú]黄瓜，莴苣，白菜，绿瓤萝卜等。

海{练：h澳门新葡京ǎi}蜇丝也可以不用开水焯烫，但需要浸泡的时间长一些，中间多换几遍清水。品尝后无苦涩味，才可以使用。

海蜇喜蒜和醋，所以可[读：kě]以适当加大蒜和醋的比例。因为提前拌制海蜇，所以海蜇拌制时可以咸一些(拼音：xiē)，这样和菜一拌口味正好。

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