蛋黄酥里的蛋黄是鸡蛋黄吗？怎么做好吃？说说我做几次蛋黄酥的体验，第一次做蛋黄酥的时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄，拆开直接做的，做出来的口感蛋黄是一整颗的，中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油，第二天做蛋黄酥，做出来的蛋黄口感要比第一次的好，但是还不是我想要的，感觉还能再好
蛋黄酥里的蛋黄是鸡蛋黄吗？怎么做好吃？
说说我做几次蛋黄酥的体验，第一次做蛋黄酥的时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄，拆开直接做的，做出来的口感蛋黄是一整颗的，中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油，第二天做蛋黄酥，做出来的蛋黄口感要比第一次的好，但是还不是我想要的，感觉还能再好。做出来口感最好的蛋黄酥是新鲜咸鸭蛋刚敲出来的咸鸭蛋黄，蛋黄口感跟皮一样很酥，不会出现鸭蛋整颗会有硬硬的感觉！你们的蛋黄酥的咸鸭蛋是怎么挑选的呢？熟咸鸭蛋怎么做蛋黄酥？
做蛋黄酥的时候蛋黄的处理是相当重要的，太软的包进去不好吃，太硬做好后里面有硬心口感更加不好，所以做蛋黄酥的蛋黄挑选和处理方法是非常重要的，特别是蛋黄上面会包着一层膜要清洗干净，这样味道就不会太腥了。蛋黄酥的蛋黄澳门新葡京处理【读：lǐ】注意事项：
1、选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感
2、市场上卖的【de】咸鸭蛋一般都是盐《繁体：鹽》水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合(繁：閤)
3、腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用{pinyi亚博体育n：yòng}来包的，磕出来蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友说很浪费，可以用来炒炒，早上下稀饭吃，也可以用来下到咸蛋花汤，都是不错的方法，但是记得一次不要放太多哦
4、蛋黄取出来是湿漉漉的，开云体育可以适当的晾【拼音：liàng】一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了
5、不嫌麻烦的话，可以将蛋澳门威尼斯人黄铺入烤盘，喷上料酒或【拼音：huò】者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇
6、蛋黄嫌太大可以切成两半再[读：zài]使用，不过我个人澳门巴黎人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。
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