怎么让油饼酥香又多层？用料 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，温水和面也够柔和， 饼冷掉之后会太硬。。。 所以采用一半80°左右烫水，一半冷水~ 很好的是一次多做点，擀制好之后包好速冻~要吃的时候锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至两面面金黄，用铲由外向内推动饼边，有助于分层
怎么让油饼酥香又多层？
用料 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，温水和面也够柔和， 饼冷掉之后会太硬。。。 所以采用一半80°左右烫水，一半冷水~很好的是一次多做点，擀制好之极速赛车/北京赛车后包好速冻~要吃的时候锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至两面面金黄，用铲由外向内推动饼边，有{pinyin：yǒu}助于分层。
面团（繁体：糰）材料
中《读：zhōng》筋面粉 250g
热(繁：熱)水（大概80°） 80ml
冷水shuǐ 80ml
小葱 适【pinyin：shì】量
油酥
植《拼音世界杯：zhí》物油 50g
面《繁体澳门新葡京：麪》粉30g
葱 适[繁：適]量
姜（繁体世界杯：薑） 3片
花椒 适量（拼音：liàng）
盐{练：yán} 适量
做zuò 法
1
开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入80g左右凉水【shuǐ】，水的多少具体示视面的吸水性酌情添加。初步成团后揉面，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，分成2-3份随便你~滚圆，稍稍压(繁：壓)扁成面饼~松弛至少30分钟。注意盖上保鲜膜防风干哈
2
醒面的过程中准备油酥材料《拼音：liào》： 葱头【pinyin：tóu】剖开，老切片。锅中放油50克（冷油下锅），再放葱头、老姜片、花椒粒。炸至材料变焦黄，油出香味，火不要太大炸糊了哈！炸过得葱切记不要扔~宝贝啊，好不？！ 吃面的时候拌面香死《pinyin：sǐ》你（¯﹃¯） 油酥用的30g面粉放在能受热的碗里，热油直接泼上去~噼里啪啦有种{繁：種}变态的快感~啊哈哈哈~ 加入适量盐，备用~油酥就做好了
3
操作台上要涂抹油，将松弛好的面饼擀开。先往两边擀开[拼音：kāi]，擀长，再往上下方向擀.如果面饼松弛的好，基本上拉拉扯扯就很快成薄膜状了澳门博彩~擀开成为一个很大的的方形~越薄层次会更多~注意不要擀破了
4
在擀好hǎo 的薄面上均匀地图上冷的酥油~ 撒上切好的葱花~然后拎起面饼上端，向内折叠。是折叠哈，不{bù}是卷。就像这扇子那样~不用折的很整齐（咳咳，强迫症患者及处女座的各位就不要在这步纠结了）
5
折好的面就像烂布条- -！ 然后hòu 从一端向另一端卷起~就像蜗牛壳那样啦~卷的{de}过程中一边卷一边适度拉长~这样能创造出更多层次呢！卷好后松弛20分钟~还是记得盖上保鲜膜哈！
6
松弛好的饼胚，拍扁【biǎn】，擀擀开成面饼状.注意不能太扁，不然层次不太好hǎo .薄厚要适中。of course，根据自己喜好~ 用不完的饼胚可以擀好，用（yòng）烘焙纸隔开，密封冷冻保存.想吃的时候，不用解冻，直接煎即可。
7
不粘锅里涂薄油，炉《繁体：爐》子[练：zi]开中火，，直接煎【读：jiān】至两边金黄。大约3-4分钟（具体根据自家火力大小哈）
8
煎好后用筷子把[bǎ]煎好的饼从中间挑松~装格逼，拍照，然后 直接上手抓~~~（¯﹃¯） 而且一定要手撕着来【lái】吃[繁：喫]才够味！
1.一半开[繁：開]水，一半冷水~水量请根据面粉吸水量酌情添加。
2.松弛的时间不能省~ 第一步松[sōng]弛得越久面越{拼音：yuè}劲道~半小时到2小xiǎo 时不等。当然，天气大了要避免面团发酸哦！
3.用不完{拼音：wán}的饼胚可以擀好，用烘焙纸隔开，密封冷冻保存.想吃的时候，不用解冻，直接[练：jiē]煎即可。
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