京酱肉丝家常[读：cháng]做法

京酱肉丝怎么做？老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料，辅料以北京特产黄酱及其甜面酱，用北方特有烹调技法#30"六爆#30"之一的#30"酱爆#30"烹制而成

京酱肉丝怎么做？

食亚博体育材明{pinyin：míng}细

• 猪里脊肉适量
• 大葱适量
• 甜面酱适量
• 黄酱适量
• 糖适量
• 料酒适量
• 香油适量

• 酱香口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

老北京京酱肉丝的做法步骤

• 1主料 猪里脊 大葱。
• 2猪里肌肉切成细丝，用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。
• 3甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。
• 4上蒸锅蒸20分钟

• 5将葱切成细丝后铺在盘中。
• 6锅中放油烧至5成热。
• 7下入肉丝滑散。
• 8炒至肉丝发白捞出控干油

  

  

• 9锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
• 10下入滑好的肉丝。
• 11大火快速将肉丝炒匀。
• 12将肉丝盛在盘中的葱丝上即可

小窍[开云体育繁：竅]门

唠叨；肉丝滑嫩红亮，酱味浓香，酱是关键（繁体：澳门巴黎人鍵）。酱蒸制这个程序不能少。

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