自制泡菜的步骤(繁：驟)

舌尖上的中国第二季那个泡菜怎么做的？做法：1. 锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。 2. 所有青菜洗净，切成条或者块。 3. 放在盖帘上晾半天。 4. 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干，冷却的花椒水倒入坛子中

舌尖上的中国第二季那个泡菜怎么做的？

做法：

1. 锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30澳门巴黎人粒、八角2粒，煮沸关火huǒ 冷却待用。

澳门银河2. 所有青菜洗净，切成（拼音：chéng）条或者块。

澳门新葡京3. 放在盖帘上晾半[bàn]天。

4. 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干，冷却的花极速赛车/北京赛车椒水倒入坛子（读：zi）中。

5. 加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

6. 蔬菜放入《pinyin：rù》坛【pinyin：tán】中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风（繁体：風）处，保持水槽内水不要干。

7. 密封后，放置大约一周（视[繁：視]气温不同)。2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽《pinyin：qì》炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。

小【xiǎo】贴士：

四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑{练：pū}鼻，开胃亚博体育提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜。

我们看着可能觉得不可思议，但是对于当地人来说确实是这样

四川泡菜还是很好做的，之前的四川同事教我做的又漂亮又好吃，他们是冬天的时候积一坛子干净的雪水放到家里，然后第二年夏天的时候做泡的时候把菜洗好，切的差不多放在冰雪水的坛子里，放凉白开，放各种调料，再加点冰糖按自己的胃口。放几天就好了。