牛肉怎（zěn）么腌制才好吃又嫩

云南傣族的牛肉干巴怎么做啊？新鲜牛肉去筋，再用佐料腌好，佐料主要有辣椒，花椒。一市斤牛肉用盐三两。其它的根据自己喜好来放，然后挂着风（晒也可）干。傣族火烤干巴怎么做？干巴传说是马帮的产物，不过演变到今时今日的德宏，已经是家家户户都必备的美食

云南傣族的牛肉干巴怎么做啊？

新鲜牛肉去筋，再用佐料腌好，佐料主要有辣椒，花椒。一市斤牛肉用盐三两。其它的根据自己喜好来放，然后挂着风（晒也可）干。

干巴传说是马帮的产物，不过演变到今时今日的德宏，已经是家家户户都必备的美食。而且腌制方法多种多样，不同的腌制方法就是不同的口感。譬如油炸干巴，火烤干巴等等。因为是腌制食品，大多偏咸，但是肉香非常浓郁。油炸干巴一般都是切片，加姜丝用油煸香，火烤干巴则用炭火细细烤来

火烤干巴对材料有苛刻的要求，材料是第一要素，好的牛，才可以做出好的干巴。最好的牛干巴，一般要选择老品种的纯正黄牛的后腿肉，那种老品种的黄牛必须是6-10岁的奶骟牛，它比一般的黄牛肉要贵10%至20%左右，这种牛肉做出来的干巴就非常美味。