如何腌制烧烤肉？你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，希望可以帮到你
如何腌制烧烤肉？
你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一（拼音：yī）品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍[biàn]肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方{练：fāng}法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，
希望可以帮(繁：幫)到你。
烧烤肉类如何腌制？腌制配料是些什么？比例是多少呢？谢谢？
【烧烤专题】揭秘最新烧烤酱、粉
在下面这篇文章中给大家推荐几款烧烤酱jiàng 和烧烤菜，它们不《拼音：bù》仅口味新、原料搭配新，制作方法还【pinyin：hái】非常简单，请你试做。
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内容提供/孙(繁：孫)振斋、杨顺林
两款烧辣[là]酱——牛羊肉专用
麻辣烤酱：制作：红油豆瓣酱100克《繁体：剋》，花椒香油【练：yóu】100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各《pinyin：gè》10克，鸡汁5克，将各料拌匀即成。麻辣烤牛宝片
原料：鲜牛宝片300克。调料：麻辣烧烤酱40克，调料油10克。制作：1、牛宝片入沸水中大火汆0.5分钟，捞出用干毛巾擦净水分，穿成串。2、将牛宝串放炭火上，小火烤2分钟，刷调料油，再刷上麻辣烧烤酱[繁：醬]，大火烤3分钟(繁：鈡)即成
特点：麻辣鲜嫩[nèn]。
孜辣烤酱：制作：李锦记蒜蓉辣酱jiàng 250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子【pinyin：zi】粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将上述原料拌匀即成。
薯片【练：piàn】乳牛掌
原料：用红卤水卤熟的乳牛掌1个（约450克），生薯片350克。调料：孜辣烤酱80克，盐、味精各4克，调料油30克，法香碎5克，葱段、姜片各20克。澳门新葡京制作：1、薯片加盐、味精、10克调料油拌好，放炭火（最好用无烟炭《读：tàn》）上烤至金黄取出备用。2、将乳牛掌放烤夹上，加上葱段、姜片夹好，放炭火上刷20克调料油慢烤5分钟，再将孜辣烤酱刷在牛掌上，小火烤3分钟至外皮略干，拣去葱段、姜片，放入盘中，将烤好的薯片伴边，撒上法香碎即可
特点：牛掌香糯孜辣。备注[zhù]：调料油的制法：鸡油250克，色拉油500克，猪油130克，香叶2克，肉桂5克，白豆蔻2克，八角3克，花椒10克，干姜15克，葱段、姜片各200克，洋葱头50克，将各料小火一【yī】起炸30分钟即{练：jí}成。
五款烧烤粉——各gè 有千秋
烧烤粉料A:制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，苏子粉200克[繁体：剋]，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒30克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉20克，将各料拌匀即成[拼音：chéng]。
苏子（pinyin：zi）叶烤皮虾
原料：活皮虾350克，干苏子叶10克。调料：烧烤粉料50克，盐、味精各5克，调料油10克。制作：将皮虾加盐、味精、调料油拌匀，腌3分钟，加入苏子叶（提前泡湿），放烤夹里夹好，放炭火上小火烤2分钟，撒入烧烤粉料，再小火烤5分钟，离火装盘即成。特点：口味咸鲜微辣。
烧烤《pinyin：kǎo》粉料B:制作：花生《拼音：shēng》碎200克，苏子粉50克，香菜粉20克，香菇粉10克，辣椒粉50克，孜【pinyin：zī】然粒30克，椒盐150克，鸡精30克，干葱头粉30克，芝麻20克，味粉20克，将各料拌匀即成。
茼蒿烤（拼音：kǎo）刀鱼
原料：鲜刀鱼350克，茼蒿150克《繁：剋》。调料：烧烤粉料50克，盐、味[练：wèi]精各5克，调料油10克。制作：刀鱼加盐、味精、调料油拌匀，腌渍3分钟，铺入茼蒿，放烤夹里夹好，放炭火上大火烤5分钟，撒烧烤粉料，再小火烤5分钟装盘即成。特点：口味咸鲜微辣，茼蒿味浓
制澳门金沙作关键：烤时[拼音：shí]一定要先用大火。
烧烤粉料C:制作：辣椒粉100克，孜然粒50克，苏子粉30克，芝麻20克，牛肉粉30克（读：kè），鸡精20克，椒盐10克，味粉5克，将各{练：gè}料拌匀即（拼音：jí）成。
杭椒烤【kǎo】板筋
原料：熟白卤板筋150克，杭椒150克。调料：烧烤粉料30克，澳门永利调料油10克。制作：板筋和杭椒间隔地穿在一起，放炭火上大火烤1分钟，刷调料油，撒烧烤粉，再大火烤2分钟即成。特点：咸鲜微辣[练：là]，脆嫩
制澳门银河作关键：烤时原【读：yuán】料离火面高一点。
烧烤粉料D:制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，苏子(pinyin：zi)粉30克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各（读：gè）料拌匀即成。
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