新鲜牛鞭怎么做好吃法大全（拼音：quán）

干牛鞭怎么做好吃？干牛鞭怎么做好吃？我的经验是重在先前处理。一，干牛鞭温水泡发两小时以上，待用。二，将泡发好的牛鞭一头用钉子固定在木板上，顺中间用刀划开，然后入凉水锅煮至十分钟左右，捞出，趁热将牛鞭外皮刮净，用刀将输尿管刮除，去其尿臊，待用

干牛鞭怎么做好吃？

干牛鞭怎么做好吃？我的经验是重在先前处理。

一，干牛鞭澳门新葡京温水泡发两小时以【yǐ】上，待用。

二，将泡发好的牛鞭一头用钉（读：dīng）子固定(pinyin：dìng)在木板上，顺中间用刀划开，然后入凉水锅煮至十分钟左右，捞出，趁热将牛鞭外皮刮净，用刀将输尿管刮除，去其尿臊，待用。

三，凉水入锅牛鞭，加姜，大料，花椒，(有条件可放草果，茴香，豆蔻等辛香型中药)大火澳门新葡京烧开，文火炖两小时左右，原则上以将牛鞭炖烂。如用高压锅约四十[练：shí]分钟以上即可。

如何《pinyin：hé》做菜，一，红烧牛鞭，个别地区出于忌讳管牛鞭叫劲儿菜，将牛鞭切条状，勺内入油，加干辣椒，爆香，葱姜蒜爆锅，入牛鞭，盐，花椒水【练：shuǐ】，料酒(pinyin：jiǔ)，糖，生抽，水粉芡出锅。

二，牛【练：niú】鞭炒尖椒，勺内入油，葱姜蒜爆香入尖椒，牛鞭翻炒，入《pinyin：rù》盐，料酒，流芡出锅[繁：鍋]。

三，在麻辣火锅【pinyin：guō】中是上等主料。

1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清幸运飞艇汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤[tāng]汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香《pinyin：xiāng》油【pinyin：yóu】，调好《拼音：hǎo》味，倒入汤盘即成。

红烧牛鞭

材（拼音：cái）料

用料牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火（拼音澳门博彩：huǒ）腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

做法

1、把牛{练：澳门银河niú}鞭刮洗干净。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中zhōng 煮至软烂，捞起。

3、将以上《pinyin：shàng》处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

4、水shuǐ 发冬菇和冬笋切片。将冬（繁体：鼕）笋片用热油炸过。原锅留底油【pinyin：yóu】，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。