红(繁：紅)烧肉需要焯水吗

红烧肉该不该放辣椒？为什么？感谢提问：77小哥为您解答…红烧肉是一道美食，由五花肉，酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸

红烧肉该不该放辣椒？为什么？

感谢提问：

77开云体育小哥为您解{jiě}答…

红烧肉是一道美食，由五花肉，酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的[de]特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂世界杯、甜而不粘、浓而不咸的味道来，个人建议不要放辣，如果您平时喜食辣，那么尽量少放，下面跟您分享一道沪式本帮红烧肉的做法…

制作方法：

准备好食材：1.五wǔ 花肉、2.澳门金沙葱、3.花椒、4.冰糖、5.料酒、6.姜、7.八角8.老抽、9.盐。

一、五花肉洗净jìng ，刮去肉皮直播吧上的余毛，切3厘米左右方块。

二、开云体育凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，肉块要焯透，炖出的肉才不bù 会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒，捞出后洗净血沫。

三（拼音：sān）、肉块倒入锅中煸炒出油，肉块微焦变黄时捞出控油。

四、锅中留底油，放入冰糖粒，（个人喜欢偏甜一点）所以我（读：wǒ）会多放些冰糖，炒出糖色，小[拼音：xiǎo]火翻炒，当冰糖融化变淡淡的酱色时候放入肉块，让它均匀包裹糖色，以便上色。温馨提示（炒糖色切记不可大火huǒ ，以免炒糊）

五、加入大料，加适量开水，调入食用【读：yòng】盐少许，加入将《繁体：將》油，将油要放足…（注：一定要用开水）因为用冷水肉在高温时突然遇冷水，不易烧烂（繁体：爛），影响口感…

六、大火烧开后，转小火焖煮1小时（读：shí）左右，再zài 用大火收汁，撒上一丢丢葱花点缀，装盘开吃。

沪式《读：shì》红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻(繁：膩)、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不[拼音：bù]可太少。

以上就是我为您推荐的沪式红烧肉的做法，希望您能喜欢，当然如果您要吃[繁体：喫]辣一点的话，也可[练：kě]以加上红辣椒，改改味，做法也是大同小异…

我是77小哥，关注我看更多简单易学的美食【读：shí】。

拜拜（读：bài）………