北方四喜丸子【拼音：zi】做法

四喜丸子正宗做法？肉馅加入鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅中水烧开放盐、油，放入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆

四喜丸子正宗做法？

肉馅加入鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、五【拼音：wǔ】香粉、耗油、生抽、姜末抓匀，再加入麻山药末和盐，抓匀后摔打，团成丸子，锅中水烧开放盐、油，放【拼音：fàng】入青菜焯水，焯好后过凉摆盘，

四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美

壹周君发《繁体：發》现，如今很多餐馆都会把鲁(繁：魯)菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧【shāo】狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味。

壹周君查了下关于四喜丸子的度娘百科词条，上面说“四喜丸{pinyin：wán}子的做法与红烧狮子头基本一致，只是四喜丸子限【读：xiàn】用四个肉丸”。晕！

即便是不善厨艺的壹周君也知道：红烧狮子头全肉馅，不过油炸直接烧；而四喜丸子是混合馅[繁：餡]，需要先用yòng 油炸，再来蒸或是烧的！

所以题主问（繁体：問）如何亚博体育做四喜丸子？首先要会分辨四喜丸子和红烧狮子头的做法区别！

下面，壹周君就提供一道简单易学的四《pinyin：sì》喜丸子制作步骤：

主材料：1斤纯瘦肉腿夹肉、半[读：bàn]斤三分肥七分瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上{pinyin：shàng}海青小白【读：bái】菜适量

配料：葱、姜、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒jiǔ 、盐、糖、高汤

第一步：将两种肉块分别切成小块，然后直接用刀剁，直至变成肉末（这样比（bǐ）用料【liào】理机（繁：機）绞口感要好很多）

第二步：将荸荠洗干净去皮，切《拼音：qiè》成很小的小颗粒澳门新葡京（如果技术不行就用料理机啦，这个不影响口感）

第三步：将葱和姜分别剁成【读：chéng】小碎末

第四步：将以上三种材[cái]料混合，然后加入蛋液和水淀粉、加适量生抽、料酒、盐和糖搅拌均匀（要分三次来加jiā 清水搅拌，每加一次水，就要沿一个方向搅拌上劲）

第五步：在手掌上抹上些色拉澳门博彩油，然后取适量肉泥捏成团，同时在双手的手掌之间来回摔打，为的是让丸子[练：zi]变得紧实

第六步：热锅放宽油，当加热到7成热时，下入丸子，并改成小火炸，一直到丸子表面呈现金黄、定了型以后捞出

第七步：重新换一个锅，加入葱姜丝，生抽、老抽、胡椒粉上色，然后加【jiā】盐和糖调味，开大dà 火煮开，下入炸好的肉丸子并加入热水，直到淹没丸子一大部分，再次煮开后转成小火慢慢炖

第八步澳门博彩【pinyin：bù】：等到锅里的汤汁收到一大半时，把锅里的葱姜丝捞出来去掉，然后轻微勾芡

第九澳门永利步：小白菜菜心可以在开水中烫[拼音：tàng]一下，然后摆盘作为装饰，将做好的丸子摆在中间，浇上汤汁OK。