脆浆粉怎么调《繁：調》

凉虾粉是哪个地方的特产怎么做好吃？凉虾，在四川、重庆地区的街头巷尾比较常見。童年的记忆中，每到暑假时侯，逢赶集市这天就会去品尝5分钱一碗的凉虾。冰冰爽爽、甘甜解渴这是儿时的记忆。多年后踏进了饮食服务业的厨房，而随着生活水平的提高和改革开放的步伐加快

凉虾粉是哪个地方的特产怎么做好吃？

多年后踏进了饮食服务业的厨房，而随着生活水平的提高和改革开放的步伐加快。这些儿时的美食小吃也进（读：jìn）到餐桌之（拼音：zhī）上。例如火锅餐前或餐后，总喜欢来上一小碗：凉虾、凉糕、冰粉等小冰镇甜品。

凉虾粉大多以米粉为主，也可以用玉米淀粉500克，加入清水500克、石灰水50克调成水淀粉糊，将纯净水8斤烧沸，最后将米浆糊缓缓倒入锅中。慢慢将米浆糊煮熟至浆发亮。将熟浆舀入漏勺内，再轻松晃动漏勺。使米浆糊通过漏勺慢慢滴点盆《pinyin：pén》中的冷水中凝固《拼音：gù》，逐一将米浆舀完制成一头圆一端细长的小虾状。最后用清水冲至凉备用

将士红糖500克切碎，放入锅中加清水500克烧沸(pinyin：fèi)。转小火熬5分【练：fēn】钟，放入柠檬片2片《pinyin：piàn》放至凉透。即可成糖水。

出[繁：齣]品时舀2勺凉虾，加一勺红【繁体：紅】糖水，点缀山楂片、白芝麻、花生碎、葡萄干、薄荷叶即成夏季小甜点。

四川小吃，夏天的冰粉和凉虾是怎么做的？

关于王味缘第一次做冰粉的经历在民间有这么一个传说：明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一户王姓人家，有一女名王味缘，天生丽质，聪颖可澳门银河爱，孝xiào 敬父母，是远近闻名的孝顺美女。

一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后(繁体：後)，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇！便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比！味缘高兴极了，但可惜的是没有味道。于是味缘又找来了红糖加水，兑成红糖水倒入其中，再尝，凉liáng 幽幽，甜咪咪！味缘好不陶醉，连称：“冰粉！冰粉！”。

很快一碗亮铮铮的冰粉就被王味缘一饮而尽！但味缘并不解谗，又上山采摘了一把冰粉籽回来，自己做起了冰粉。尝尽了美味之后，孝顺的味缘又给家人《拼音：rén》做了几碗。父母回来后一尝，大为【练：wèi】赞(繁：贊)叹，爱不释手！

见父母如此直播吧喜爱《繁体：愛》，聪明的味缘立刻想到如果自己拿到街上去卖，不仅可以让更多的人尝到冰粉的美味，还可以替父母减轻一些负担！味缘的想法得到了父母的鼓励，并答应帮味缘撑其冰粉摊子，至于冰粉摊的名字都想好了，那当然是“味缘冰粉”！

第二天味缘一上（shàng）街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位卖冰粉的姑娘，不但冰粉好吃，而且人也漂亮随和，于是人们纷[繁：紛]纷嬉称------味缘冰粉！冰粉味缘！

从此冰粉在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，渐渐《繁：漸》的传遍整个四川！

冰粉的原【pinyin：yuán】料是一种中草药，可以全草入药，名为假酸浆。种子入药，名为假酸浆籽。含油18．6%，其中饱和《pinyin：hé》脂肪酸11.1%、亚油酸20．8%、油酸64．4%及不皂化物质(豆甾醇、谷甾醇)0．83%。有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛《拼音：tòng》等症。花入药，名为假酸浆花

祛风，消炎（读世界杯：yán）。治鼻渊。

假酸浆籽也是制作冰粉的原料。将假酸浆种子用【yòng】水浸泡足够[繁：夠]时间后，滤去种子，加适量的凝[níng]固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉。

不过现《繁：現》在有现成的冰粉粉，做起来就比较简单了。做法如下：

1、拿一个澳门新葡京大点的容器，把20克冰粉粉倒[拼音：dào]入。

2、倒入1000克[繁体：剋]不低于90度的开水，搅拌5分钟左右。

3、把搅拌好的冰粉水放一边冷（pinyin：lěng）却，等变[繁体：變]凉后放入冰箱冷藏就变成果[guǒ]冻样的冰粉了。。

4、冲红糖水，可以适当 的[de]浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下。

5、把[bǎ]凝固好的冰粉粉用刀子划成{练：chéng}小块，放入小碗中，浇入红【繁体：紅】糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。

凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一幸运飞艇种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的【读：de】

相传很久以前，三峡边（繁体：邊）居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严yán 寒【pinyin：hán】来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面

没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对duì 他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒《xǐng》来，飞奔回家按老人的方法做好小(pinyin：xiǎo)虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。

有（读：yǒu）了凉糕粉，凉虾的做法也简单不少。具体做法如下：

1、将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状[繁：狀]；

2、剩下200克水倒入锅中烧沸，倒dào 一半入凉糕粉糊中，搅拌均匀【pinyin：yún】，再倒回锅中，搅拌均匀；

3、置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，保持沸腾2-5分钟，离火，搅拌片刻；

4、倒入漏勺中，让凉[拼音：liáng]糕糊从漏勺滴落进凉水中，静置片刻；

5、捞(繁：撈)出，放入容器中，加入红糖浆调味，表面撒少许花生碎，就做好了。

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