正zhèng 宗云南米线培训学校 云南过桥米线在哪里可以学的？

云南过桥米线在哪里可以学的？建议你可以到长沙香传记美食培训基地去看看。有正宗的云南过桥米线培训，而且是一对一授教包学包会，学会为止，不限制学习时间，一般4—6天左右，按个人情况而定。 培训的内容也挺多的

云南过桥米线在哪里可以学的？

哪里可以学手工米线？

清(练：qīng)香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥

最早起源于云南，清香 香辣 麻辣 酸辣特《拼音：tè》色老少皆宜，养胃开胃，四季可食， 理气、 舒血、滋补，因健康美味【pinyin：wèi】深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风fēng 味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长

过桥米线（繁体：線）的做法及配方

高汤原yuán 料：

A：清水25000克，老母鸡2000克，棒子（拼音：zi）骨5000克，

B：甘草35克，香叶10克，桂皮【pí】20克，，陈皮10克，沙(pinyin：shā)姜片10克，大（练：dà）料5克，花椒5克，白胡椒15克。

C：冰糖200克，精盐1000克，25克，花雕酒(pinyin：jiǔ)500克，白酱油50克，瑶柱10克。

制（读：zhì）作:

1.老母鸡，棒子骨一同[繁体：衕]放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中zhōng ，加入清水(pinyin：shuǐ)大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。

2.将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净（读：jìng），烧开《繁体：開》锅以后《繁：後》，把C料加入煮开锅即成。

特（练：tè）色 ：运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨[拼音：gǔ]香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。

酱料的配方及做法（练：fǎ）：

配方：郫县(繁：縣)豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝[拼音：háo]油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油（读：yóu），香醋。

制法：把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面[繁体：麪]酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多（拼音：duō），油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。

过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过[guò]桥米线酱料，其色泽鲜红，略油润有光泽，有独特的酱脂香和辣香，香气浓郁自然，味（练：wèi）道辣而不爆，回味醇厚悠长。

麻油做法配方(pinyin：fāng)：

主料：花生油（读：yóu）500克，花椒175克。

锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。

特色：油色淡黄，麻香清爽（shuǎng）。麻而不涩、淡淡《dàn》相宜、底味十足（练：zú）（麻有时并不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好处，才是过桥米线配方的最佳表述）。自制秘方麻油在成本上也占绝对的优势。

花椒油附《练：fù》方：

调料 花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油【pinyin：yóu】50克。

澳门新葡京油yóu 泼辣子：

1.材料：干[拼音：gàn]辣【là】椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒(pinyin：jiāo)1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵。

做法1.浸泡香料，准备辣椒。碗中《拼音：zhōng》盛水，所有香料倒入水中浸【练：jìn】泡30分钟待用。干(繁：幹)红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时[拼音：shí]间；相反，则缩短时间），按照你的需求《拼音：qiú》。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟

记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香[练：x开云体育iāng]，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

3.油焙辣椒。锅《繁体：鍋》中入炒一个菜的油，小(练：xiǎo)火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左《拼音：zuǒ》右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分（fēn）别入粉碎机（繁体：機）中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒【jiāo】碗中，并倒入水，用《拼音：yòng》勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香[拼音：xiāng]气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。红艳香辣、好吃不上火，多吃不腻。

云南过桥[qiáo]米线制作

原料 1. 米线《繁：線》

2. 素菜、小青菜、豆芽、木mù 耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、

蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排《练：pái》骨。

3. 鲜{练：xiān}高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香

菜、香《xiāng》葱。

步骤 1.砂锅内放入咸盐5克《繁：剋》 鸡精 10克 鲜香料10克。

2.加鲜高汤适量《拼音：liàng》 开火烧开。

3.先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择(繁：擇)加入。

4.再【zài】放煮好的米线。

澳门银河5.煮2分{拼音：fēn}钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。

6.最后加酱（繁体：醬）料 香菜 香葱。

7.一锅香喷喷的砂锅米线就可以上[练：shàng]桌了。

澳门新葡京8.为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋[cù] 麻油 油泼辣子供客人调兑。

爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持（拼音：chí）苗条的（读：de）身材。过桥米线做{练：zuò}起来很简单。

注意事【读：shì】项：

1.米线是用大米加工而成[拼音：chéng]，煮制前需要浸洗漂净。

2.鲜香料，亚博体育可以吊出一锅好汤底，让米线(繁体：線)更具有醇厚的滋味。

3.对了米线《繁体：線》不用自己做，批发市场有成品出售

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