水煮肉片用啥肉制作好吃？大家好:我是美食制作这庞师傅。很高兴为大家回答这个问题。关于水煮肉片，这是一道很传统的川菜。我从厨26年从学徒开始就和水煮肉片打上交道。对于水煮肉片有看很深刻的印象。关于水煮肉片的肉选料问题上，我们在大酒店里面一直选用猪的里脊
水煮肉片用啥肉制作好吃？
大家好:我是美食制作这庞师傅。很高兴为大家回答这个问题。关于水煮肉片，这是一道很传统【繁体：統】的川菜。我从厨26年从学徒开始就和水煮肉片打上交道。对于水煮肉片有看很深刻的印象。关于水煮肉片的{de}肉选料问题上，我们在大酒店里面一直选用猪的里脊
因为它整体通畅，纹理清晰。在切，肉片的时候，我们进行横刀切，使猪里脊的肉片成为玄纹，这样可使肉片发松，然后放{fàng}入盆中，用水将其血水泡尽《繁：盡》，控水后再加入鸡【jī】蛋，淀粉，上桨。用油划出，这样出来的肉片才会滑嫩，
所以说我们在做水煮肉片的时候选择的肉片一[读：yī]定会是猪里脊。
谢谢大家观看，但愿我这次回答对大家[繁：傢]有帮助。
水煮肉片用什么肉，咋样做才好吃？
麻辣水煮肉片
材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋做法[读：fǎ]:
1.将里脊肉切成薄片，肉片[拼音：piàn]加一碗清水让它吸足水份，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一yī 会儿。
2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加【练：jiā】一【读：yī】勺油将肉抓匀，防肉片相互（读：hù）黏连。
3.锅中烧开水，并加[读：jiā]些《xiē》许盐和几滴油，将[繁：將]青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。
4:将蒜姜切【pinyin：qiè】末；葱，香菜切段；干红辣椒剪碎，郫县豆瓣酱(繁体：醬)剁碎；花椒面、花椒、辣椒面备用。
6.锅中加油，加花椒炒香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕色，捞出(繁：齣)备用。
7.锅中留油，放葱姜蒜煸出香味。
8.放入开云体育郫县豆瓣酱小火《拼音：huǒ》煸炒，炒出红油。
9.锅里倒入高汤，大火烧开[拼音：kāi]。
10.将腌好的肉片放入汤料中，用筷子拨散（练：sàn），煮大约30秒－1分钟（繁：鈡），期间调入糖和鸡精。
11.将肉片连【练：lián】汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒(拼音：sā)上花椒面和辣椒面。
13.锅【练：g澳门博彩uō】里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。
水煮肉片二
主料：猪里脊肉辅料：白菜、豆芽，青瓜，干辣椒、花椒(拼音：jiāo)、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、生粉
做(拼音：zuò)法：
1、先将猪里脊肉切片，然后放蛋清、生粉、盐、胡椒粉腌制15分钟(繁：鈡)
2、将白菜，青瓜切成长条，豆芽洗净（读：jìng），葱切段备用
3、锅中放油，放入豆【练：dòu】瓣酱、生姜下锅炒香，然后加入水；
4、水开后将白菜、青瓜，豆芽，姜澳门永利放（练：fàng）入，然后放盐、生抽、鸡精调味；
5、将配[读：pèi]菜捞起放入【pinyin：rù】盆底，然后将肉片放入锅中煮熟，煮(pinyin：zhǔ)熟后将肉片倒入盆中；
6、锅中放油，待油《读：yóu》烧热后放入花椒、干辣椒炸香然后淋在肉片上；
7、洒上{p世界杯inyin：shàng}芝麻，香葱或香菜即可；
水煮肉片三
材料：里脊肉，白菜，郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，盐，干辣椒，花椒，油，酱油，糖，蒜，姜，味精、葱做（读：zuò）法
1.将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓(pinyin：zhuā)匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，切澳门新葡京成大片，；姜洗净切末{读：mò}。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒【读：jiāo】洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用《练：yòng》，蒜洗净切末。
4.锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞(繁：撈)出待用。
5.转大火，将葱段{duàn}放入锅内炒香，再【zài】放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入油，放入郫【练：pí】县豆瓣和姜末炒香。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅guō 中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱《繁体：醬》油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中[读：zhōng]。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀（繁：勻）撒在肉片上。
11.锅放入油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即《jí》可。
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