做月饼咸蛋黄没有烤箱怎么处理？莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺做法：1、把生的咸蛋打在干净的盆里2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟
做月饼咸蛋黄没有烤箱怎么处理？
莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺做法：1、把生的咸蛋打在干净的盆里2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
蛋黄月饼咸蛋黄怎么处理好？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第994个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！蛋黄月饼咸蛋黄怎么处理好？
还有不到一个月就是中秋了， 每年阖家团圆的日子，总是少不了代表“团团圆圆”的传统美食——月饼。月饼以苏式月饼和广式月饼为主，还有各种特色月饼，如冰淇淋月饼、巧克力月饼、流心月饼、冰皮月饼等，都各有千秋，别具一格。而所有的月饼里，我吃的最多的咸蛋黄月饼。
每年中秋，我家不买月饼，我会自制[zhì]一些广式月饼和蛋黄酥，没有各种乱七八糟的添加剂，家人都非常喜欢，而且吃的放心！其中都会用到[练：dào]咸蛋黄，下面就分享一下咸蛋黄处理的方法。
【咸鸭蛋的选择】
我一般是会在市场或者农户那边直接购买新鲜的咸鸭蛋，以腌制足月，40天以上为佳，个头比较大的，这样的咸鸭蛋敲出来，蛋黄是红红的、硬硬的，没有白芯，形态饱满，经过烘烤，做出来的月饼或蛋黄酥，是最棒的，咸蛋黄的油特别多，搭配豆沙等馅料，咸甜可口，美味极了！【新鲜咸蛋黄的处理和烘烤】
1、准备制作月饼前，将新鲜的咸鸭蛋表面清洗干净。2、咸鸭蛋敲开，蛋黄和蛋白分[练：fēn]离。
3、仔(读：zǐ)细{繁体：細}去除咸蛋黄上的一层薄膜，这层膜是腥味的来源，将咸蛋黄{pinyin：huáng}冲洗一下。
4、烤《拼音：kǎo》盘上垫不沾油纸，将处理好的咸蛋黄排列好，表面喷上高度白酒。
5、在提前预热[繁：熱澳门新葡京]的烤箱内，150度烘烤8分钟，至咸蛋黄半熟，油没有流出的状态。
6、在娱乐城烤好的咸蛋黄《繁体：黃》上立即喷上白酒，然后去除蛋黄上多余的蛋白部分，盖保鲜膜备用。
Tips：干货看这里《繁：裏》！
1、去除蛋[练：dàn]黄上的薄膜，烘烤前后喷上高度白酒，都是为了给咸蛋黄去除腥味。还可以将蛋黄泡一泡(拼音：pào)玉米油，会进一步除腥味，而且烤出来更润哟。
2、咸蛋黄没有必要烤到出{pinyin：chū}油，半熟即可，月饼烘烤的时候会进一步烘烤蛋黄，如果开始就烤到出油，流到烤盘上的咸蛋黄油也浪费了，影响口感，所以我(读：wǒ)们这里选择了更低温度，适量缩短时间。
3、去除蛋黄上多余的蛋白部分，可以防止蛋(读：dàn)黄被包裹成(pinyin：chéng)馅料，然后包进月饼或蛋黄(繁：黃)酥面皮里时，把面皮戳破引起烘烤时露馅等情况。
4、建议带上一次性手套进行处理【练：lǐ】，防腥而且更卫生哟。
鉴于很多伙伴会直接购买市售的真空包装的咸蛋黄，这种是一颗颗蛋黄包装【zhuāng】在袋子里的【练：de】，一般20颗一袋，节约了大家去市场挑选咸鸭蛋的时间，非常方便，下面分享一下真(读：zhēn)空包装咸蛋黄的处理方式，供大家参考！
【真空包装咸蛋黄处理方式】
1、将包装剪开，咸蛋黄倒入碗中，检查一下是否有粘连上面的白膜，将其去除。2、将咸蛋黄略冲洗一下，倒入适量玉米油将咸蛋黄浸泡半小时。
3、蛋黄从油中取出，排列在垫有油纸的烤盘上，喷(拼音：pēn)上高度白酒，在提前预热的烤箱，150度(dù)烘烤8分钟即可。
4直播吧、烤完立即喷上[pinyin：shàng]白酒，去除蛋白部分，盖保鲜膜备用。
Tips：干货看(练：kàn)这里！
1、真空包装的咸蛋黄会略[练：lüè]有点压扁，个头一般不(练：bù)太大，没[繁：沒]有新鲜咸鸭蛋的饱满、形状规则。大家也可以选择充氮的咸蛋黄，相对会好一些。
2、真空包装的咸蛋黄比起直接敲的咸蛋黄会干一些，放入玉米油里面浸泡一下《读：xià》，可以让其在烘烤时更润一点，不{bù}容易干燥。提前一晚冰箱冷藏浸泡效果更佳哟！
3、如果有没有用完的咸蛋黄，无论是新鲜还是【练：shì】真空包装(繁：裝)的，都可以放入玉米油中浸泡，盖上保鲜膜，冷藏保存可以保存一周，但是建议尽快使用。
4、真空包装咸蛋黄在没有拆封前，需要冷冻保存。具体视包装上{pinyin：shàng}说明。
5、注意一下咸蛋黄的配料表，别买太便宜的，有些咸(xián)蛋黄（繁体：黃）不是整个咸鸭蛋[练：dàn]黄做的，而是用蛋黄粉压的，注意一下哟！
我的头条号也分享了广式咸蛋黄月饼、奶黄（繁：黃）冰皮月饼的做(pinyin：zuò)法，欢迎喜欢的伙伴拔草制作哟！欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得，晒出美食(读：shí)作品哟！
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