回民醋溜木须(繁：須)的做法

天津清真菜，醋溜木须怎么做好吃？感谢邀答！老海记得第一次吃醋溜木须的时候，还是在老海上初中的时候。那天晚上，我们老娘单位会餐，然后每人分了一盒菜，老娘拿回来的就是醋溜木须。八十年代，物质还不是极大丰富，老海看到满满的一盒鸡蛋，肉片，再加上冲鼻子的醋蒜香气，兴奋的就跟过年一样

天津清真菜，醋溜木须怎么做好吃？

感谢邀答！

老海记得第一次吃醋溜木须的时候，还是在老海上初中的时候。那天(练：tiān)晚上，我们老娘单位会餐，然后每人分了一盒菜，老娘拿回来的就是醋溜木须。八十年代，物质澳门金沙还不是极大丰富，老海看到满满的一盒鸡蛋，肉片，再加上冲鼻子的醋蒜香气，兴奋的就跟过年一样。老爷子还喝了一杯。一盒醋溜木须，在当时就是珍馐美味！

说到木须，可能有些朋友还不知到是什么东西，这里还《繁：還》有个小故事。

早年间，市井坊(pinyin：fāng)间随处可见”木须肉“这道菜。忽一日偶遇(拼音：yù)一美食大师，听完来由，不禁仰天长笑：害君者.错别字也！木须者，木樨（xi#29之误也！乃指鸡蛋。蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，无人知它究为何物。

木樨，即桂花，属木樨科常绿灌木，银桂、四季桂等，开暗黄色碎花，极香。搅碎的炒鸡蛋叫木樨，是因两澳门新葡京者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容{读：róng}易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨。除了木樨肉，也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名留下来，其它则直呼鸡蛋就可以了

桂guì 花（确实像炒鸡蛋）

醋溜木须是一道老北京汉族传统菜肴，但是，在天津澳门新葡京，一般清真馆做的比较好。下面，老海就聊聊醋溜木【pinyin：mù】须的做法。

　一、准（读：zhǔn）备食材

　主料：牛里脊肉（或羊后腿肉）300克、鸡蛋4个，木耳一小把

　调料：食盐3克　酱油10克　葱10克　姜5克(繁：剋)　蒜5克　料酒10克　米醋15克　香油少许，淀粉适[繁：適]量　白糖5克

澳门巴黎人二、制(繁体：製)作流程

　1.把{bǎ}肉切片。所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切，必须横【练：héng】切，就是刀要和纹理成九十度角去切，这样把纤维切断了，肉才会嫩。　　

2.鸡(繁体亚博体育：雞)蛋打散

3.肉用料酒，一点盐抓匀，然【练：rán】后放一点鸡蛋液，再(拼音：zài)入淀粉抓匀，即肉片上浆.腌制15分钟。