当前位置:SoccerSports

粤{繁体:粵}菜招牌菜

2025-03-17 14:16:07SoccerSports

粤菜中的三大菜系广府菜、潮州菜和客家菜之间有哪些区别?近些年来,粤菜仿佛成为中国的显学流派,在餐饮江湖里面,仿佛成为唯一能够跟川菜分庭抗礼的菜系。在很多人的心目中,粤菜就是广东菜,而广东菜就是广州菜,这当然只是一个粗略的说法而已

粤菜中的三大菜系广府菜、潮州菜和客家菜之间有哪些区别?

近些年来,粤菜仿佛成为中国的显学流派,在餐饮江湖里面,仿佛成为唯一能够跟川菜分庭抗礼的菜系。在很多人的心目中,粤菜就是广东菜,而广东菜就是广州菜,这当然只是一个粗略的说法而已。如果你在广州这个广府粤菜中心呆上一段日子,你会发现粤菜之间的流派同样是泾渭分明。

广东位(练:wèi)于岭南之地,以前作为大陆的边缘地带,交通的不方便也让它极大地远【pinyin:yuǎn】离中原的战祸。所以在岭南丘陵所分割的各个小平原上,便有了不同历史时期积累下来的民俗文化,这些民俗文化之间的差异之大可以中国之大也是绝无仅有的。

直播吧

以菜系来划分,以潮汕为代表的潮菜系、以梅州客家菜为代表的东江系、以广府为代表的珠三角广府粤菜,还有不为众人熟知的另类异数,比如说吃辣的南雄菜、和海南菜比较接近的湛江菜,以及是受到侨乡文化影响而颇皇冠体育具自身特色的五【练:wǔ】邑菜等等。但在总的来说,影响力较大的还是“潮菜系”、“东江系”、“广府粤菜”,它们共同构成了今天广为流传的粤菜概念体系。

要说说三大菜系的区别所在,我首先从潮菜谈起吧。

潮菜在某种意义上,算是近年来【pinyin:lái】异军突起的新秀。各类美食节目、新闻杂志以及国际新闻热点关注几乎都集中到潮州菜上面,甚至于在2010年上海世博会上崭露头角的居然也是潮菜!所以有人毫不夸张的说,这(繁:這)两年所谓粤菜风头甚猛,很大原因就是潮菜狂飙突起了。

但是潮汕人的文化体系并不接近广府,相反,他们和比邻的厦门{练:mén}闽南文化圈非常接近。无论在语言风俗,饮食习惯甚至于地理感情上,潮汕菜更应该说成是闽南菜才对!在某一段时间澳门威尼斯人里面,中国的高档菜被粤菜所垄断,而广州的高档粤菜馆却几乎清一色是潮州菜馆。

潮菜擅长轻度烹饪,食材以海鲜为主,工艺繁复精细,使得潮州菜拥有了一大堆忠实的粉丝。大部分还是上级人士,澳门永利连我也是潮菜的粉丝(繁体:絲)之一。

粤菜里另一派粗犷风格的,则是被称澳门银河之为南渡北方菜的客家菜。客家菜在很长一段时间跟潮州菜形成鲜明对比,因为几乎没有什么高档餐厅提到客家菜,顶多就是豆腐、扣肉和咸鸡肉。虽然客家菜每一种味道都极富历史(pinyin:shǐ)渊源,但在自身的文化形象营销中,客家菜都是不断强调自己亲民、朴实一面。

娱乐城

由于雄踞信息传播的中心位置,广州香港这对深港姐妹花,大体上构成了广府菜的前世与今生。再加上“南番顺”,就是南海、番禺、顺德的农业文明滋养,使得广府菜稳扎稳打幸运飞艇,在中国的南大门夯实了一道自己的【pinyin:de】味觉风景线。

广府菜里的白切鸡,据很多食家认为,在中国的吃鸡文化里面是无出其右的。而生猛海[pinyin:hǎi]鲜是在那以后才开始在广州陆续出现的热门招牌。普通广东的老百姓都会自夸【pinyin:kuā】自己是《练:shì》吃鸡专家,而且他们还相当乐意和你交流的各式吃鸡的鉴赏水平呢!

澳门新葡京

本文链接:http://21taiyang.com/SoccerSports/257221.html
粤{繁体:粵}菜招牌菜转载请注明出处来源