请问，杏鲍菇好吃还是鸡腿菇好吃？我是谱食物语，非常荣幸回答您的问题。 杏鲍菇和鸡腿菇，个人觉得各有各的好吃之处。 但有一点两者很不相同，杏鲍菇在形状上，可以通过适当刀工的修饰下，可以做出假鲍鱼的美味。 这个鸡腿菇就做不到了
请问，杏鲍菇好吃还是鸡腿菇好吃？
我是谱食物语，非常荣幸回答您的问题。 杏鲍菇和鸡腿菇，个人觉得各有各的好吃之处。 但有一点两者很不相同，杏鲍菇在形状上，可以通过适当刀工的修饰下，可以做出假鲍鱼的美味。 这个鸡腿菇就做不到了。正如《向往的生[shēng]活》中黄渤用杏鲍菇做的假鲍鱼。
做法(练：fǎ)很简单：
1.杏鲍菇切成（pinyi开云体育n：chéng）鲍鱼大小，在表面切花刀。
2. 大火热锅热（繁：熱）澳门威尼斯人油，炒姜片和大蒜碎。
3. 放入【练：rù】杏鲍菇，翻炒。
4. 加入高汤和鲍鱼汁，加入适量清水慢炖。
5. 杏鲍菇澳门银河取出，汁收浓后，淋在【练：zài】杏鲍菇上。
附图是前一阵（繁体：陣），模仿黄渤做的这道杏鲍菇假鲍鱼。
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蘑菇、金针菇、平菇、草菇、香菇、茶树菇、鸡腿菇要怎么区分开来？还是统称叫蘑菇？
谢邀回答。我的回答是：题主所提到这些蘑菇应该统称为菌类，还有我们常见的木耳、银耳等，差不多在我们平常家庭中也经常吃到，它们还是比较好分辨的。下面以我的经验给大家介绍一下它们到底有何不同以及美食做法。在我们山东泰安这边说蘑菇一般指的是(读：shì)那种灰蘑菇，学名叫平菇，挺大一块，上面一朵朵的，这种蘑菇在我小的时候就有，可能是冬天好[练：hǎo]培育吧，一般在冬天食(shí)用的比较多。做法就是撕成小朵，炖鸡或者炒肉炖粉皮。
香菇：在我小时候印象中只有干货，挺(练：tǐng)小的，干干的，价格不便宜，只有在农村大席上吃过，也是炖鸡，味道很香。后来从厨以后才接触到鲜货。香菇比较好区分，菌帽比较厚，菌柄短粗，一般用来炖鸡，或《拼音：huò》者做馅、做汤，比如香菇牛肉馅的蒸包，香菇鸡蛋汤等。
金针菇：这金针菇准确的应该叫白金针菇，这种鲜货比较多，还(拼音：hái)有一种黄[繁：黃]色的金针菇，我只见过袋装的，鲜的没见过。金针菇和别的菌类好区分，它有着长长的细细的菌柄，小小的菌帽。做法一般有：凉拌、热炒，或者做汤。
鸡腿菇：近年来这种菌菇也比较常见了，菌帽包裹着菌柄，菌柄比较细长，粗细和大拇指差不多，颜色洁白。一般用来煲汤或者炒牛澳门伦敦人肉，炒海鲜[繁体：鮮]等。
茶树菇：茶树菇在酒店里比[练：bǐ]较常见。干鲜货都有，它比较好区分(pinyin：fēn)，菌帽很小(读：xiǎo)、平的，菌柄细长。干茶树菇一般用来做干锅茶树菇或者煲汤，鲜茶树菇一般做干煸，或者炒肉。
草菇：说实话草菇我没见过鲜货，一般都是腌渍品。外形椭圆形，看起(qǐ)来有点像鹌鹑蛋，切成以后才能看到它的菌帽和菌柄，酒店一般用来(拼音：lái)做配料，烧牛肉，炖红烧肉等。家庭食用的比较少。
总结
忘了在哪本书上看到这么一句话：“穷人吃肉，富人吃菌”，从这句话就能看出菌类的营养价值确实很高。种类呢不仅有上面提到的这些，还有平常见的杏鲍菇、口蘑等，再也不是平常老百姓消费不起的了。在这里木子小厨还是要提醒一句：毕竟都是菌类，大家在食用的时候要做到三不吃：1.烂的不吃，2.不熟悉的不吃，3.未加工成熟的不吃。以免引起食物中毒。好了几天的问答就分享到这里，以上就(练：jiù)是我工[练：gōng]作中的一些经验，不知道对[繁：對]您有没有帮助呢？如果您还有不同见解，欢迎评论区留言补充。喜欢我的作品记得点个赞，或者关注一下木子小厨。感谢您的观看。
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