牛腱子肉的简(繁：簡)单做法

牛腱子怎么做好吃？牛腱子用老汤卤熟吃最好吃哦，牛腱子买回来先用清水洗干净，然后把大块的用小刀改几条小口子，再用葱姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽各适量腌制12个小时，再用老汤酱1个小时关火焖3个小时，捞出

牛腱子怎么做好吃？

怎么做牛腱子肉？

卤牛腱子最好吃的做法，附卤水调料

牛腱子《读：zi》 4斤

牛棒骨【拼音：gǔ】 2根

调《繁体：調》料：

卤料包{pinyin：bāo}（可网购现成的）

桂(拼音：guì)皮、草果、香叶、

山奈、八(bā)角、陈皮、

白蔻、丁香、甘【gān】草、

小茴香、花椒、干辣（读：là）椒

纱布{练：bù}袋、生姜、大葱、

冰糖、醪糟（酒酿《繁：釀》）、

生抽 、老抽 、料(读：liào)酒 、

芝麻油 、盐、鸡（繁：雞）精

步(pinyin：bù)骤：

1、牛腱子买一小条一小条的那种最好，切开有好看的花纹，太{pinyin：tài}大的牛腱子卤出来不是shì 很好吃(拼音：chī)。买回来以后千万不要洗，可以拦腰切一刀。

2、用食（pinyin：shí）盐60克，将牛腱子全《quán》部抹匀，盐和肉的比例为1斤牛肉15g盐，盐一定不能减。

3、在肉上面扣一个盘子，压上重物便于血水析出来（不《练：bù》方便压就算了），一共腌制三天，每天翻一次面。因为是实在没[繁：沒]有时间，也请至少腌制一天。

4、等待腌制的时间里，我们来准备高汤底。我买的是牛棒骨，实在不(bù)行就猪棒{拼音：bàng}骨。砍断洗净，焯一下血水。

5、砂锅里加足量的水和姜片，牛骨冷水下锅，水开后，浮沫全部捞干净后，放大葱，盖上锅盖小火开始炖。至少熬制4个小时，牛骨汤变成乳白色即可，放凉备用。可以在卤肉的前一天把高汤熬好，这样不会耗时太长。烧开的汤盖上盖子不要移动，放一天也不会变质。

6、把熬好的高汤舀到将要卤肉的砂锅里，表面凝固的牛油也需要（pinyin：yào）一些哦《练：ó》。多余的汤可以留起来煮汤锅，非常的香浓！

7、卤料包（香浓卤料)，每一小包可以(yǐ)卤2-3斤肉，我4斤牛腱子所以用了两包。再准备适量花椒、干辣椒，姜片、大葱、冰糖，把生抽和老抽混合，料酒备用。再准备一个纱布袋，把卤料、花椒、干辣椒和姜片都可以放fàng 进去。

8、 把牛肉稍微用水冲《繁体：衝》一下，不要洗太过了。 焯水《读：shuǐ》，撇去血沫，如果腌制时间不长就要多煮一会儿，把血水全部煮出来。捞起后稍微{拼音：wēi}沥一下水 。

9、在砂锅里加入足量清[读：qīng]水，一定要没过肉的程度，中【拼音：zhōng】途不能再加水了。放入料包、葱、生抽、老抽、料酒、一勺醪糟大火煮开后转小火，盖上盖子【拼音：zi】备用。

10、将牛腱子放进《繁：進》砂锅[guō]，重新[读：xīn]烧开以后转小火，加入芝麻油和盐，尝一下咸度，要比一般做菜略咸一点，卤出来才不会淡。 如果有条件的朋友，可以在煮了30分钟后，把牛腱子全部捞起，冲凉水紧一下。再放入烤网上120°热风烤10分钟。目的是为了让牛腱子吃起来更紧实。

11、再放回砂锅煮40分钟左右，筷子能穿过（读：guò）的程度就【拼音：jiù】好了。没有烤箱的朋友可以直接小(拼音：xiǎo)火煮60分钟即可。

12、刚卤好的牛腱子还不太入味，最好是在卤汁中浸泡一夜再食用，所以牛腱子（练：zi）一定不能卤得太软，不然在浸泡的过程中还要变软，口感gǎn 就不劲道了。

13、泡一夜的牛腱子，颜色太美，味道太香，捞起来切片食用即可，多余的可以放进冰箱随吃随取。如果要想储存时间更长一点，就（pinyin：jiù）放进冷（练：lěng）冻室，拿出来直接切片蒸熟即可。

小贴士{读：shì}

1、老卤汁的保存方法：剩下的卤汤，如果第二天还要用{pinyin：yòng}，就烧开后再静置。如果不用，请过滤掉所有东西，再煮（读：zhǔ）开，稍凉后放进无油无水的玻璃瓶或者密封袋里密封冷藏保存即可。如果超过一周都不会使用，请冷冻起来，下次解冻后就能用了。如果好几个月都不使shǐ 用，请每隔一个月拿出来解冻、煮开，再装瓶、冷冻。

2、下次卤肉的时候，直接再加适量水稀释，差不多淹没食材的程度就行，再适量添一点冰糖、醪糟、盐、酱油和料酒，葱和姜适量，花椒和辣椒适量，其余的香料可以放略(拼音：lüè)微一点就行，比如八角3个小角、桂皮一小段、香叶一片、小茴香几粒这样），千万别再【读：zài】用卤料【pinyin：liào】包了，不然卤汁会很苦，卤上几次后，就不用每次都加香料了。

3、卤制肉类一定一定要先焯水，把血沫全都煮出来后再放进卤水，不然会[繁体：會]有很奇怪的味(拼音：wèi)道dào 。

4、卤肥肠、蔬菜、豆制品和鸡蛋，请一定一定一定单独舀一点卤水(pinyin：shuǐ)出来，稀释后按照步骤[繁体：驟]2加佐料单独卤，卤完[wán]后请把这部分卤水倒掉，因为会发酸，然后导致你的老卤汁整个坏掉。

5、只有牛腱子需要事先码盐腌制，所以卤牛腱子的卤水不用太咸，卤其它东西的卤水可以稍微放咸一点点，总之根据《繁：據》自己的口味调节，多几次就知zhī 道分寸了。

6、关(繁体：關)于卤制的时间，由于我喜欢将卤肉浸泡几个小xiǎo 时再吃，所以肉一般卤到筷子能穿过去但比较费力的程度就好。如果不浸泡急着吃，就卤到筷子能轻松穿过去的程度就好。鸡翅鸡爪子什么的，最多15分钟就好了。

牛腱子怎么做好吃？

盐腌牛肉:牛键子治净，用炒盐、花椒粒、白酒腌制（十斤肉四两盐，夏天腌一天，冬(拼音：dōng)天腌三天）后，取出用温水略[练：lüè]洗，入笼{繁：籠}蒸至扒软，取出晾冷，吃时切极薄的片。注:腌牛肉不应该用发色剂。

改《拼音：gǎi》良吃法:

一、盐腌牛肉切薄片；花椒面、辣椒面、炒盐和勻撒(读：sā)牛肉上。

二、腌牛肉片用(拼音：yòng)熟油辣椒、青花椒粉、香油、小葱节拌。

三、腌牛{niú}肉片切片置盘(拼音：pán)中，红小米椒、青朝天椒切细，加白酱油、色拉lā 油和匀，淋牛肉上。

做牛腱肉放啥调料？

我们家【jiā】人(rén)都挺爱《繁体：愛》吃牛腱子肉的，所以我这里有家常的做法，很简单的，一块来制作吧！[微笑]

步骤如下（读：xià）：

材料（练：liào）：

牛{读：niú}腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香【练：xiāng】，草果，香叶，八角，老抽，生抽(pinyin：chōu)，冰糖，面豉酱

做[澳门新葡京练：zuò]法

1.首先准备牛【拼音：niú】腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱[繁体：蔥]白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。

2.煮好了之后再用水(练：shuǐ)冲洗干净。

3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小xiǎo 茴香、草果[练：guǒ]，大火煮开，再放入老抽（拼音：chōu）、生抽、冰糖、面豉酱。

4.然后把牛腱子{拼音：zi}肉放进锅中，大（dà）火煮【拼音：zhǔ】开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。

5.然后自然放凉[liáng]，牛腱子肉在锅中泡一夜。

6.吃的时候拿出来lái ，逆纹切片，就能吃了！

吃的时（繁：時）候可以按照自己口味来调个味！

希望我的回答能够帮到大《练：dà》家！

欢迎yíng 大家点赞评论➕关注，我会不定期分享家常美食，在这里感谢大家了！

冬天牛腱炖什么好？

补血养(繁：養)颜、世界杯活血明目、护肤防皱。

材料：胡[繁：鬍]萝卜200克，牛腱200克，红枣40克

调味料：姜片5克，料酒少许，盐适(繁：適)量

做zuò 法：

1.将牛腱洗净，切(拼音：qiè)成块，入沸水汆烫后捞起，洗净备用。

2.将胡萝卜洗净后切块备[繁：備]用；将红枣去核，洗净。

3.瓦煲内注适量清水，烧开后放入牛腱、胡萝卜、红枣、姜片、料{liào}酒，以中火炖煮{pinyin：zhǔ}1.5小时，然《读：rán》后加入盐调味即可。

适用人群：患缺铁性贫(pín)血的女性尤其适合食用此汤。

注意事项：选择新鲜的牛腱，煮《pinyin：zhǔ》出来的汤味道才会鲜甜。

速冻过的牛肉怎么煮才好吃？

原料《pinyin：liào》：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒（pinyin：jiǔ）2茶匙、淀[繁：澱]粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步【练：bù】骤：

1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍{拼音：pāi}破待用。

2.干辣椒去籽剪成段【拼音：duàn】，后把花椒、去{拼音：qù}籽辣椒段放在一干净炒锅中用《练：yòng》文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小《读：xiǎo》苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺火上烧热，倒入{练：rù}适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水[读：shuǐ]，改用小火煮开汤料。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生shēng 抽倒入锅中，煮5分钟左右《拼音：yòu》，然后把牛肉捞起在一大瓷碗{读：wǎn}中，放味精。

6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在[读：zài]牛肉上，上撒准备好【拼音：hǎo】的花椒和辣椒。

7.把炒{chǎo}锅洗净，擦干(繁：幹)，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇（读：jiāo）到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

冻牛肉怎么做酱牛肉？

我切了一半用，牛腱子两(繁：兩)头的[de]牛筋可是好东西，不【pinyin：bù】要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

步骤（繁：驟）3

将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆(pinyin：cuān)水，锅边冒的这些浮沫就是{shì}带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

步(练：bù)骤4

焯水后将牛肉用温亚博体育水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷【练：lěng】缩，容易变得更硬，不好入味。

步【pinyin：bù】骤5

将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行【练：xíng】。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢{读：màn}焖炖，耗时更久一些。

步骤6

选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖(繁：燉)得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最（pinyin：zuì）好

步骤7

完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和[hé]牛筋都[拼音：dōu]上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

步骤（繁体：驟）8

晾凉后(繁：後)可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两[繁：兩]三分钟再吃都可以。

冷冻肉怎么煮好吃？

辅料：白酒6汤匙、白糖18汤（繁体：湯）匙。

1、将(jiāng)肥肉去皮洗净。

2、肥肉切细《繁：細》条状。

3、再切小（pinyin：xiǎo）丁，越小越好。

4、锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟(繁体：鈡)即可。

5、关火后将肥肉丁{练：dīng}冲洗干净。

6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙、白糖18汤（繁体：湯）匙。

7、搅拌均《读：jūn》匀。

8、用保鲜袋将碗《读：wǎn》口封住。

9、盖上盖子(拼音：zi)。

10、再装进塑料袋中(pinyin：zhōng)，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

11、约{繁体：約}15-20天冰肉就腌制好了。

牛腱子肉要怎么吃好吃？

每到过节的时候，酱牛肉肯定是家里必{pinyin：bì}备的，好吃又好看，最重要的是人人都喜欢，冬天里吃还有暖nuǎn 胃的功效在，但唯一的问题就是{练：shì}价钱有点贵，普通家庭想要吃的话，每次去外面买都不敢买太多，实际不用去外面买，就光是自己在家里，也能做出正宗的酱牛肉，现在就教你们正确的方法吧。

——酱牛肉的制作方《练：fāng》法——

【准备材料{拼音：liào}】：

牛腱 500克、姜 6片{读：piàn}、香葱 一小把、八角《pinyin：jiǎo》 3个、花椒 一小把、桂皮 1块、香叶 2片、小茴香 一小把、白芷 2小片、干山楂 2片、甘草（没有可不放） 1片、干《繁：幹》辣椒 若干、料酒 6勺、生抽 4勺、白糖 一小勺、老抽 1勺、黄豆酱 2勺、蚝油 1勺、鸡精 1小勺

【制（繁体：製）作步骤】

第一步：牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水《练：shuǐ》。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出[繁体：齣]洗净备用。

第二步：焯水的同（繁体：衕）时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个(繁：個)八角，两片干山楂，若干个干辣椒（主要是增香），一块桂皮，两片香叶，一小(pinyin：xiǎo)把花椒，一小把小茴香，两小片白芷。

第三步：所有香料装入调料包，我不喜欢一边吃一边挑（读：tiāo）香料，所以会装进一次性调料包，超市就有卖的de 。

第四sì 步：把肉和所有配料放入{pinyin：rù}电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜。

第五步：白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的，可以再加适量白糖。加《jiā》入开水，基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口味选择浓郁，不要选豆《dòu》/蹄筋，成品会太软

一个程序大概20分钟左右yòu 吧。

第六步：程序{读：xù}结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开[繁：開]中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。

第七步：捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上【pinyin：shàng】，晾凉，放入（pinyin：rù）冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可。

【小{读：xiǎo}贴士】

1: 做酱牛肉一定要选择上等的好牛肉，牛腱子肉肯定是首选的，因为上面[繁：麪]连着点筋，不仅仅是味道好最主要的是【读：shì】营养很丰富。牛肉一定要事先用清水浸泡，等血丝全部泡出来以后再用，既干净又美味。

2: 花椒jiāo 、香【读：xiāng】叶、桂皮等等的香料放在自己制作的纱布里面，比在超市里买来的铁制的调料盒更容易散发味道。

3: 焯好的牛【拼音：niú】肉捞出顿时入冷水锅，能使肉质加倍紧实。

4: 酱好的牛肉不要立马切，要放进冰箱后定型后再切片，会切的比较完【pinyin：wán】整。

5: 酱牛肉装在密封保鲜盒中放冰箱冷藏保留，最好在zài 三天内吃完。

牛腱子肉送来做出的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，酱香味十分浓郁，肉质也很鲜美。自己在家做酱牛肉，可以直接趁热吃，每个人都(读：dōu)分一大块，直接拿着牛肉啃着吃，越吃越香，吃起来【lái】也特别过瘾。吃不完的话，可以等自然晾凉后，再放在带盖的保鲜盒里，放冰箱里冷藏。牛腱子肉比较贵，所以要把它做的好吃，才对得起这么好鹅蛋牛肉。喜欢的话你也试试看吧！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留澳门博彩言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法[pinyin：fǎ]，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

冻得过久的肉怎么做好吃？

最后是炒，炒chǎo 时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青（拼音：qīng）菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的[练：de]菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

牛腿冷冻怎么做好吃法？

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去{读：qù}大火烧1分钟。取出洗净。 　　

2、牛肉入锅（繁体：鍋），加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 　　姜片【拼音：piàn】，料酒。中（zhōng）火1小时。 　　

3、另（pinyin：lìng）取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 　　料酒，酱《繁：醬》油同炒2分钟。 　　

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮{拼音：zhǔ}1小时。其间[繁：間] 　　翻几次，尝味，酌情添加[读：jiā]酱油/冰糖。 　　

5、到(读：dào)汁浓肉烂关掉火即成。 　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 　　让牛肉更加入味 希望能帮助到（读：dào）您

怎么样做进口冷冻牛肉好吃？

【红烧牛(拼音：niú)肉】

牛{niú}肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

牛肉入（练：rù）锅，加开水，没过牛肉2寸。加[读：jiā]桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

另取炒{读：chǎo}锅，少（拼音：shǎo）许油【拼音：yóu】爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

把炒好的调味酱加入{pinyin：rù}牛肉锅[繁：鍋]中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情[读：qíng]添加酱油/冰糖。

到汁浓（繁体：濃）肉烂关掉火即（读：jí）成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就{读：jiù}不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

【葱爆《读：bào》牛肉】

材料【拼音：liào】：

腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干《繁：幹》蘑mó 菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡pào 2小时后(繁体：後)，捞出，控干，切成小方块（繁体：塊），再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末(读：mò)、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调【pinyin：diào】味料。

干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切{读：qiè}长丝。

炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝《繁：絲》爆炒熟，放入大蒜末、米醋《练：cù》、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

食用时，同tóng 热大米饭一起同吃，即可。

【其（pinyin：qí）他】

淀（读：diàn）粉法

将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质{pinyin：zhì}嫩化，入口（读：kǒu）不腻。

苏打【拼音：dǎ】法

将切好的牛肉片放fàng 入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

啤[pí]酒法

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽{shuǎng}口。

食油（练：yóu）法

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置娱乐城30分钟后下[xià]锅，可使肉质细嫩。

盐水(读：shuǐ)法

用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽[shuǎng]嫩。

商用冷冻牛肉怎么煮味道好，出肉率高？

牛腱子怎么做好吃？

6、凉透后的牛腱子取出，盖保《练：bǎo》鲜膜放冰箱冷藏2小时。7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少许清卤汁。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另《读：lìng》一（练：yī）种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg

肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌（练：qiàn）。

牛腱子怎么煮好吃？

题主问：牛腱子怎么煮好吃？我的回答是：酱[繁体：醬]卤牛腱子{读：zi}！配上制作方法，供【pinyin：gōng】君参考。

所谓“牛腱子”：牛的四蹄上段的部位肉经精细分(练：fēn)割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形《拼音：xíng》状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状（繁：狀）。每块平均重量为2.5-3.5kg。 肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相[练：xiāng]同(繁：衕)呈花形。适于炖、焖、酱卤等。

由于牛{pinyin：niú}腱子肉中含筋较多，因此肉质口感并不细嫩，所以不适合滑炒、水煮、烫火锅等吃(繁体：喫)法，一般多用于酱卤，做凉菜（或卤水拼盘）。

具体操作【pinyin：zuò】流程如下：

1.牛腱子zi 改刀切成几块（不必过小），锅坐火上加冷水，牛腱子下锅汆水（撇去（练：qù）血水浮沫）捞起待（dài）用。

2.将适量八角、桂皮、香叶、草果、干(gàn)花椒、干辣椒等卤水香{pinyin：xiāng}料，入卤料包过水（去除草本苦涩味）备用yòng 。

3.炒糖色，锅坐（小）火上，放fàng 少量油《读：yóu》，加适量冰糖炒化，不停炒至变（繁：變）色密集冒泡，迅速加入适量清水烧开。

4.调味，放入适量[拼音：liàng]盐巴、鸡精、酱油（老抽颜色较重[练：zhòng]，建议用生抽）、料酒、老姜、葱结。

5.牛腱子、卤料包均放入，大dà 火煮沸，改小火慢卤至熟透捞出即可。

6.卤好(拼音：hǎo)的牛腱子，切片摆盘即可[练：kě]食用；也可加红油、香油、芝麻、葱花香菜等凉拌食用。

卤好的牛腱子，切薄片吃，口感劲道有嚼劲，很适合下酒，古装电（繁：電）视剧里许（读：xǔ）多场景：店家！给我切2斤酱牛肉、一壶好酒！

酱卤牛腱子[练：zi]，作法简单，也是牛腱子最适合的烹饪方法，所以我推荐！

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冷冻牛肉粒怎么做好吃？

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