昆明吃《繁：喫》宣威文兴羊肉

昆明哪里的羊肉好吃？曲靖壮羊馆！曲靖壮羊馆！这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆！地址在饵季路商圈路边，具体门牌我记不住了，你地图导航一下就行。这家都是早上杀羊，中午开始吃，一直到晚上都顾客不断的，而且他们家的火锅吃玩不干嘴，知道为什么吗？因为没有放味精，作料都是自己家做的，辣子啊啥的，要自己放味精他也有

昆明哪里的羊肉好吃？

这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆！地址在饵季路商圈路边（繁：邊），具体门牌我记不住了【pinyin：le】，你地图导航一下就行。

这家都是早上杀羊，中午开始吃，一直到晚上都顾客不断(繁体：斷)的，而且他们家的火锅吃玩不干嘴，知道为什么吗？因为没有放味精，作{读：zuò}料都是自己家做的，辣子啊啥的，要自己放味精他也有。

到这家吃很多时候是要提前打电话(繁：話)给老板娘的，给我留个位置，三个人，1公斤羊肉，1公斤羊杂，腰子还有没有整一盘，差不多就行了，素菜到了再点就行，他们家的素菜都很新鲜，而且【练：qiě】再来第二份的时候分量更多！

在他们家吃羊肉之前，要等锅汤开开云体育，为啥呢，因为汤开了之后，先来一万[繁：萬]韭菜汤，就是碗里放韭菜，然后用汤浇进来，然后喝掉。味道非常好！

老板也很会做《拼音：zuò》生意[练：yì]，每次我点完菜后他会看够不够和哪些多了，他会建议你少点啥就够了，我说老板别人都是恨不得多点，你还让少点《繁：點》啊，她说吃的开心才行，也不能浪费。

最后认准下她《练：tā》家的门头！

云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么？

由于复杂多变的地理气候条件，和独特多样的民族风俗习惯，云南可以说是中国食材(cái)种类和烹饪手法最(拼音：zuì)丰富的省区。要以十道菜来代表，真的很难服众，所以我想以类别来尽力概括一下。

首先，按食材(读：cái)种类来分：

1. 野(yě)生菌类。

其实我有些奇怪，看之前回答问题的朋友，应该多《读：duō》数为云南人，可是怎么会没人提到野生菌呢？以我的认知，在云南，如果说大家对别的菜色还有所争《繁：爭》议，众口难调的话，那么，野生菌应该就是众望所【拼音：suǒ】归的No.1。

全世界，大概没有一个地[练：dì]方的人，如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什么，全球一年【练：nián】也没几个吃河豚中毒的，但云南每年吃菌子中毒的却从未断过《繁：過》。很快，最新出炉的菌子中毒段子就要来了！

外地《pinyin：dì》朋友对云南野生菌的认识，最（pinyin：zuì）广的大概便是野生菌火锅，最有名的品种应该《繁：該》是松茸、松露、羊肚菌。

但是，对云南人来说，菌子火锅未免有暴殄天物之嫌，松茸、松露[lù]真的没什么存在感。不同的[pinyin：de]野生菌必须用不同的烹饪方法，才能激发它最原始的味道。那么，云南最受欢迎[练：yíng]的野生菌有哪些呢？

爆【pinyin：bào】炒干（繁体：幹）巴菌、生【shēng】炒见手青（牛肝菌）、油炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身松茸……

种类远远不止这些，实在是不胜枚【pinyin：méi】举。

2. 米线类《繁：類》。

如果说野生菌是云南饮食界的饕餮盛宴，那么，米线就是最朴素的人间烟火。每个早晨，从一碗米线开始，已经成了大[练：dà]多数人(拼音：rén)的日常生活。

过桥米线，于云南人，其实不算必需，更日常的是：大锅米线[繁：線]（牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……）、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包烧《繁：燒》米线，等等等等……

这里，说是米线，其实也包含了卷粉、米干等。我甚至决定[练：dìng]把饵块、饵丝也并到这[zhè]一类了，不然分类太多。

3. 土[读：tǔ]豆类。

土《pinyin：tǔ》豆独立澳门永利一类，外地的朋友可能无法理解，但云南人一定会会心一笑。

日常的炒土豆、炖土豆，就不说了，只讲讲云南特别的几种【繁：種】做法：烧洋（练：yáng）芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋《练：yáng》芋粑粑、洋芋焖饭……

4. 豆《练：dòu》腐类。

我常常想，如果把澳门银河中国的豆腐分个大类，我会把（拼音：bǎ）它分成南豆腐、北豆腐，和云南豆腐。

除了上过《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外，云南还有很多本地人喜爱的豆腐：昆明七步场豆腐、文山平坝臭豆腐、红河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……

5. 土鸡《繁：雞》类。

众多的肉禽类{繁：類}，我为什么单列出土鸡？因为，走过了云澳门新葡京南那么多的地方，才明白了，云南人对土鸡是如此的热爱。

建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯鸡、普（pinyin：pǔ）洱大红菌炖鸡、傣味手撕鸡【pinyin：jī】、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……

6. 奶制[繁体：製]品类。

云南十八怪“牛奶成片卖”，奶制品是云南少数民族喜爱的一类食材【拼音：cái】，为（繁：爲）了便于保存和运输，聪明云南《读：nán》人把它做成了固体：乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士。

牦牛酸奶、酥油茶，是滇西少数民(pinyin：mín)族的日常必需品。

其次，按烹《pinyin：pēng》饪方式分类。

1. 凉拌[bàn]类。

由于云南南部地区，气候炎热，香料众多，当《繁：當》地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方(pinyin：fāng)式。不仅各种野菜、肉类可以拌，甚至于水果也喜欢用来拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的，没有云南人“拌{读：bàn}”不了的。

另外，云南{pinyin：nán}人还衍生出[繁体：齣]了舂拌这一特殊的凉拌形式。舂干巴【bā】、舂鸡脚、各种舂拌凉菜，在滇南地区极为盛行。

2. 澳门新葡京腌腊《繁：臘》类。

出于（繁：於）食材保存的考虑，云南人很早就学会了腌制这一方式。云南[nán]的腌制食品，可(pinyin：kě)以大致的分为两大类：

肉类，包（bāo）括：火腿、干巴、香肠、腊肉（猪脚、排骨）等等。

素菜类：卤腐、豆【拼音：dòu】豉、辣酱和各种腌菜……

然而这里我想单独提出来讲的是“鲊”类：这是云南特殊的一种腌制形式，它将传统鱼类的腌制方法推[练：tuī]广到了各种肉类及(读：jí)蔬菜：猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝《繁：蘿》卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以归为这一类。

3. 汤{pinyin：tāng}锅类。

汤[繁体：湯]锅，是云南人最常见、最原始的一种烹饪方式，按原料不同(繁体：衕)分为：牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。

4. 烧烤类{繁体：類}。

我不敢说，云南的烧烤是中国最好吃的，因{读：yīn}为中国的烧烤文化真的是渊远流长，仅我吃过的，东北（以锦州为代表）烧烤，和四川（以西昌为例）烧烤，都非常不错。但【练：dàn】我可以说云南的烧烤是(pinyin：shì)最特别的，主要体现在食材的多样和蘸料的丰富。

烤豆腐、烤草芽、烤虫子，各种野花野菜野生菌……很多（练：duō）外地朋友，到了云南吃烧烤，根本(pinyin：běn)不会点菜。

而蘸料，光是一个烧豆腐，就得配：干碟、湿碟、蒜油碟。湿碟又分[读：fēn]：卤腐碟、磨辣[là]子碟、小米辣碟【拼音：dié】……还有肉类专用的腌菜膏碟。

最后，为了不增加分类，就把烤鸭也分到烧烤类了，严格来说，它是完全不同的。云南宜良的烤麻鸭，可以说是中国烤鸭【练：yā】界的一股清流，外地[练：dì]的朋友(拼音：yǒu)，有机会一定要尝尝，它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识！

5. 烘(读：hōng)培类。

如果你以为我要说的是鲜花饼，那就错了，其实我(读：wǒ)想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起，其实是近些年，旅游业的【de】发展的产物。而云南【练：nán】真正值得一提的，是滇式月饼。

无论是酥皮的麻仁、伍《读：wǔ》仁、鲜花（鲜花饼其实是脱胎于此【cǐ】）；还是硬壳的火腿；红饼、白饼，都秒杀市场上的各种网红月饼。

所《练：suǒ》以，说了那么多，云南的美食，仅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只zhǐ 是一些大分类，欢迎大家补充讨论[繁体：論]。

本人云南人，爱旅行、爱美食，以行走各地(练：dì)，发现美食为人生终极目标，欢迎大家关注[繁：註]！

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