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昆明吃《繁:喫》宣威文兴羊肉

2025-03-17 20:02:10SoccerSports

昆明哪里的羊肉好吃?曲靖壮羊馆!曲靖壮羊馆!这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆!地址在饵季路商圈路边,具体门牌我记不住了,你地图导航一下就行。这家都是早上杀羊,中午开始吃,一直到晚上都顾客不断的,而且他们家的火锅吃玩不干嘴,知道为什么吗?因为没有放味精,作料都是自己家做的,辣子啊啥的,要自己放味精他也有

昆明哪里的羊肉好吃?

曲靖壮羊馆!曲靖壮羊馆!

这是一家在昆明的曲靖人开的羊肉火锅馆!地址在饵季路商圈路边(繁:邊),具体门牌我记不住了【pinyin:le】,你地图导航一下就行。

这家都是早上杀羊,中午开始吃,一直到晚上都顾客不断(繁体:斷)的,而且他们家的火锅吃玩不干嘴,知道为什么吗?因为没有放味精,作{读:zuò}料都是自己家做的,辣子啊啥的,要自己放味精他也有。

到这家吃很多时候是要提前打电话(繁:話)给老板娘的,给我留个位置,三个人,1公斤羊肉,1公斤羊杂,腰子还有没有整一盘,差不多就行了,素菜到了再点就行,他们家的素菜都很新鲜,而且【练:qiě】再来第二份的时候分量更多!

在他们家吃羊肉之前,要等锅汤开开云体育,为啥呢,因为汤开了之后,先来一万[繁:萬]韭菜汤,就是碗里放韭菜,然后用汤浇进来,然后喝掉。味道非常好!

老板也很会做《拼音:zuò》生意[练:yì],每次我点完菜后他会看够不够和哪些多了,他会建议你少点啥就够了,我说老板别人都是恨不得多点,你还让少点《繁:點》啊,她说吃的开心才行,也不能浪费。

最后认准下她《练:tā》家的门头!

云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么?

哈哈,说到云南人最喜欢吃的菜,十道怎么够!

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由于复杂多变的地理气候条件,和独特多样的民族风俗习惯,云南可以说是中国食材(cái)种类和烹饪手法最(拼音:zuì)丰富的省区。要以十道菜来代表,真的很难服众,所以我想以类别来尽力概括一下。

首先,按食材(读:cái)种类来分:

1. 野(yě)生菌类。

其实我有些奇怪,看之前回答问题的朋友,应该多《读:duō》数为云南人,可是怎么会没人提到野生菌呢?以我的认知,在云南,如果说大家对别的菜色还有所争《繁:爭》议,众口难调的话,那么,野生菌应该就是众望所【拼音:suǒ】归的No.1。

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全世界,大概没有一个地[练:dì]方的人,如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什么,全球一年【练:nián】也没几个吃河豚中毒的,但云南每年吃菌子中毒的却从未断过《繁:過》。很快,最新出炉的菌子中毒段子就要来了!

外地《pinyin:dì》朋友对云南野生菌的认识,最(pinyin:zuì)广的大概便是野生菌火锅,最有名的品种应该《繁:該》是松茸、松露、羊肚菌。

但是,对云南人来说,菌子火锅未免有暴殄天物之嫌,松茸、松露[lù]真的没什么存在感。不同的[pinyin:de]野生菌必须用不同的烹饪方法,才能激发它最原始的味道。那么,云南最受欢迎[练:yíng]的野生菌有哪些呢?

爆【pinyin:bào】炒干(繁体:幹)巴菌、生【shēng】炒见手青(牛肝菌)、油炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身松茸……

种类远远不止这些,实在是不胜枚【pinyin:méi】举。

2. 米线类《繁:類》。

如果说野生菌是云南饮食界的饕餮盛宴,那么,米线就是最朴素的人间烟火。每个早晨,从一碗米线开始,已经成了大[练:dà]多数人(拼音:rén)的日常生活。

过桥米线,于云南人,其实不算必需,更日常的是:大锅米线[繁:線](牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……)、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包烧《繁:燒》米线,等等等等……

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这里,说是米线,其实也包含了卷粉、米干等。我甚至决定[练:dìng]把饵块、饵丝也并到这[zhè]一类了,不然分类太多。

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3. 土[读:tǔ]豆类。

土《pinyin:tǔ》豆独立澳门永利一类,外地的朋友可能无法理解,但云南人一定会会心一笑。

日常的炒土豆、炖土豆,就不说了,只讲讲云南特别的几种【繁:種】做法:烧洋(练:yáng)芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋《练:yáng》芋粑粑、洋芋焖饭……

4. 豆《练:dòu》腐类。

我常常想,如果把澳门银河中国的豆腐分个大类,我会把(拼音:bǎ)它分成南豆腐、北豆腐,和云南豆腐。

除了上过《舌尖》的著名豆腐:建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外,云南还有很多本地人喜爱的豆腐:昆明七步场豆腐、文山平坝臭豆腐、红河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……

5. 土鸡《繁:雞》类。

众多的肉禽类{繁:類},我为什么单列出土鸡?因为,走过了云澳门新葡京南那么多的地方,才明白了,云南人对土鸡是如此的热爱。

建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯鸡、普(pinyin:pǔ)洱大红菌炖鸡、傣味手撕鸡【pinyin:jī】、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……

6. 奶制[繁体:製]品类。

云南十八怪“牛奶成片卖”,奶制品是云南少数民族喜爱的一类食材【拼音:cái】,为(繁:爲)了便于保存和运输,聪明云南《读:nán》人把它做成了固体:乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士。

牦牛酸奶、酥油茶,是滇西少数民(pinyin:mín)族的日常必需品。

其次,按烹《pinyin:pēng》饪方式分类。

1. 凉拌[bàn]类。

由于云南南部地区,气候炎热,香料众多,当《繁:當》地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方(pinyin:fāng)式。不仅各种野菜、肉类可以拌,甚至于水果也喜欢用来拌,芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的,没有云南人“拌{读:bàn}”不了的。

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另外,云南{pinyin:nán}人还衍生出[繁体:齣]了舂拌这一特殊的凉拌形式。舂干巴【bā】、舂鸡脚、各种舂拌凉菜,在滇南地区极为盛行。

2. 澳门新葡京腌腊《繁:臘》类。

出于(繁:於)食材保存的考虑,云南人很早就学会了腌制这一方式。云南[nán]的腌制食品,可(pinyin:kě)以大致的分为两大类:

肉类,包(bāo)括:火腿、干巴、香肠、腊肉(猪脚、排骨)等等。

素菜类:卤腐、豆【拼音:dòu】豉、辣酱和各种腌菜……

然而这里我想单独提出来讲的是“鲊”类:这是云南特殊的一种腌制形式,它将传统鱼类的腌制方法推[练:tuī]广到了各种肉类及(读:jí)蔬菜:猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝《繁:蘿》卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以归为这一类。

3. 汤{pinyin:tāng}锅类。

汤[繁体:湯]锅,是云南人最常见、最原始的一种烹饪方式,按原料不同(繁体:衕)分为:牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。

4. 烧烤类{繁体:類}。

我不敢说,云南的烧烤是中国最好吃的,因{读:yīn}为中国的烧烤文化真的是渊远流长,仅我吃过的,东北(以锦州为代表)烧烤,和四川(以西昌为例)烧烤,都非常不错。但【练:dàn】我可以说云南的烧烤是(pinyin:shì)最特别的,主要体现在食材的多样和蘸料的丰富。

烤豆腐、烤草芽、烤虫子,各种野花野菜野生菌……很多(练:duō)外地朋友,到了云南吃烧烤,根本(pinyin:běn)不会点菜。

而蘸料,光是一个烧豆腐,就得配:干碟、湿碟、蒜油碟。湿碟又分[读:fēn]:卤腐碟、磨辣[là]子碟、小米辣碟【拼音:dié】……还有肉类专用的腌菜膏碟。

最后,为了不增加分类,就把烤鸭也分到烧烤类了,严格来说,它是完全不同的。云南宜良的烤麻鸭,可以说是中国烤鸭【练:yā】界的一股清流,外地[练:dì]的朋友(拼音:yǒu),有机会一定要尝尝,它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识!

5. 烘(读:hōng)培类。

如果你以为我要说的是鲜花饼,那就错了,其实我(读:wǒ)想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起,其实是近些年,旅游业的【de】发展的产物。而云南【练:nán】真正值得一提的,是滇式月饼。

无论是酥皮的麻仁、伍《读:wǔ》仁、鲜花(鲜花饼其实是脱胎于此【cǐ】);还是硬壳的火腿;红饼、白饼,都秒杀市场上的各种网红月饼。

所《练:suǒ》以,说了那么多,云南的美食,仅用十道菜,如何能概括呢?文中所提到的,也只zhǐ 是一些大分类,欢迎大家补充讨论[繁体:論]。

本人云南人,爱旅行、爱美食,以行走各地(练:dì),发现美食为人生终极目标,欢迎大家关注[繁:註]!

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