谁能分享几个臊子的做法？陕西面简直无敌好吃？你好，臊子面尤以“岐山臊子面”最为讲究，做工精细，形色搭配。五色，红、绿、黄、白、黑。食材:面粉、猪五花肉、红萝卜、豆角、土豆、豆腐、鸡蛋、水发木耳、水发黄花菜、韭菜#28冬季用蒜苗#29、食油、鸡蛋、葱、姜
谁能分享几个臊子的做法？陕西面简直无敌好吃？
你好，臊子面尤以“岐山臊子面”最为讲究，做工精细，形色搭配。五色，红、绿、黄、白、黑。食材:面粉、猪五花肉、红萝卜(繁：蔔)、豆角、土豆、豆【dòu】腐、鸡蛋、水发木耳、水发黄花菜、韭菜#28冬季用（yòng）蒜苗#29、食油、鸡蛋、葱、姜。
调料:盐、味精、鸡精、岐山醋、料（读：liào）酒、酱油yóu 、十三香、辣椒粉、八角、桂皮、草果，碱面。
制法:①面（繁体：麪）粉加入碱面#28适量#29、水，和成面团饧20分钟，擀成{拼音：chéng}圆面片切成细条状备用。
②肉洗干净切2x2公分薄片#28肥瘦分开#29，红萝卜、土豆、豆角切小片丁备用，韭菜切小段，黄花切小节、木耳撕小片，葱切葱花姜切末。
③鸡蛋打散上锅摊成【chéng】鸡蛋饼，切成小菱形片备用。
④炒锅置火上添油先下肥肉煸炒出油再下瘦肉煸【拼音：biān】炒，加入料【读：liào】酒、酱油、慢火炒制，加入十三香、岐山醋、盐、味精、鸡精，待肉熟放入辣椒粉搅拌均匀。
陕西户县的肉臊子是怎样做的？
有幸回答！先说臊子，什么是臊子？具体来说是猪牛羊的肉丁。《水浒传》“鲁提辖拳打镇关西”中，鲁智深为金翠莲伸张正义拳打恶霸bà 郑[拼音：zhèng]屠，分（读：fēn）三次分别要十斤精瘦切做臊子，十斤实膘切做臊子，十斤寸软骨切做臊子，以此消耗郑屠的体力并激怒他，可见切臊子是耗费体力的活，也说明在宋代就有臊子这个称谓。
再来说户{pinyin：hù}县臊子【读：zi】，户县臊子[读：zi]属于陕派臊子家族中的一员，但又不同于其他地方的臊子，它是户县软面、户县摆汤面的灵魂。
因我本人就是户县籍，以下我来说说我做户县《繁体：縣》臊子的步骤和方法:
主料:五皇冠体育花肉或后腿肉（瘦七肥三[练：sān]）
辅料:生姜、大葱、食用{练：yòng}油
调{pinyin：diào}味料:生抽、老抽、食盐、味精、醋
香[xiāng]料:干辣椒、八角、花椒、桂皮、小茴香、白蔻、良姜、白芷、香叶、草果（可以在超【chāo】市购买多种香料复合的[练：de]香料包）
准[繁体：準]备工作:
1、将五花肉或后腿肉肥瘦分离[繁：離]，分别将肥瘦切成约1cm#2A1cm的肉丁
2、将大葱切【读：qiè】段，生姜切末
3、烧一锅开水《读：shuǐ》
步骤:
1、冷锅内倒入适量食用油，开火，油热下肥肉丁不断煸炒（注意温度[dù]不能过高，肥肉丁会爆出来），直至肥肉丁微黄，猪油从开始的浑浊转{练：zhuǎn}为清亮，这说明肥肉丁中的水分蒸发完（拼音：wán）了。
2、再加入瘦肉丁{dīng}，不断煸炒，直至肉丁从红变白，再变(繁：變)为黄，油从浑浊转为清亮，这说明瘦肉丁中的水分蒸发完了。
3、加jiā 入大葱段、姜末，继续煸{biān}炒，待出香味；再加香料，反复煸炒，直至出香味，再依次加入适量生抽、老抽、醋，继续煸炒。
4、因为之前加的调味[wèi]料、香料不断煸炒，肉的香味已经逸出，此时加入事先烧开的开水（多加点，淹没méi 肉丁，一次加到位）。
5、大火烧开，持续约十分钟，转小火加锅盖继[繁体：繼]续烧，持续约【繁：約】四十分钟。
6、加入适[繁体：適]量liàng 食盐，再加入适量[liàng]醋（开胃，利于保存）、老抽（上色），夹一粒品尝，根据个人喜好控制好颜色、咸淡、酸味。
7、待肉软熟、收汁到肉丁位置，加入适量味精，即成[练：chéng]。
8、可用搪瓷或陶瓷制品盛装并加盖保存，取食时（繁体：時）澳门威尼斯人避免使用沾有其他食材的器具，以防变质、串味。
注意[练：yì]事项:
1、食盐（读：yán）、醋可以多放一些，有利于保存。
2、肥肉丁、瘦肉丁煸炒时，一定要让汁（也就是猪油）达到[练：dào]清亮的状态，这样肉中的水分会【huì】完全挤出。
3澳门永利、实际上做好的臊子不用冷藏，因为夏天一般成液态（繁：態），猪油在上层隔绝空气；冬天一般成固态，猪油呈奶白色。
4澳门博彩、存放臊子【pinyin：zi】时避免苍蝇、蚂蚁，以免变质。
勤劳的祖先，发明{拼音：míng}了臊子的特殊制法，在那个没有冰箱的时代，既不同于腊肉、咸肉、腌肉、熏肉，又保持了肉的卤香味wèi ，可以边保存边食用长达半年以上，即使炎热的夏季也不会变质，确实非常的厉害！
受条件所世界杯限，制作过程未能通过照片、视频展示，必然少了直[拼音：zhí]观的感觉，望谅解。
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