武汉东鑫酒《拼音：jiǔ》店招牌菜东坡肉

武汉王家湾东鑫酒店10个人吃一桌饭多少钱？跟太子35纯差不多价格，点狠菜几千，一般的菜1千左右，看什么菜我是湖北人，请问湖北最有名的菜有哪些？猴头菇火腿肉。春牙炒八鲜。还有十不该，芥菜，一棵芥菜煮十味，神农架近黄河水，那里有种子

武汉王家湾东鑫酒店10个人吃一桌饭多少钱？

跟太子35纯差不多价格，点狠菜几千，一般的菜1千左右，看什么菜

猴头菇火腿肉。春牙炒八鲜。

还有十不该，芥菜，一棵芥菜煮十味，神农(拼音：nóng)架近黄河水，那里【lǐ】有种子。古代时，有五座城在那里田地数万亩。就为了这菜，城与田都没了。带兵打仗有陶渊明与张天志天师，把那帮坏人打掉了。

唐老，叫我在那边回野，无【wú】人烟地方，学厨煮饭才知道的，一[练：yī]个人每次十多天。

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓（读：xìng）一起抗洪。洪水退去（qù）后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不{拼音：bù}了，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。

不过，苏家人的语文【wén】似乎学得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送【拼音：sòng】给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道[练：dào]名菜『东坡肉』。

所以说，东坡肉与红烧肉最大的差{拼音：chà}别在于，东坡肉应当用绍酒（jiǔ）炖煮，不放一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃娱乐城，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时{pinyin：shí}它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻[繁：膩]，酥而不烂。破解之法就在于先煮后（繁：後）蒸。也就是说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才算完工。

如此精良制作，你说，这东坡澳门威尼斯人肉和普通的红烧肉之间，是不是差上了{pinyin：le}一个大文豪呢？

幸运飞艇－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水shuǐ 后切块有助于定型。－步骤－

① 五花肉汆水：冷水{拼音：shuǐ}下锅，水开后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将(繁：將)汆过水的五花肉洗净，并切成5×5厘米见方。

③ 在锅低铺上一层葱[繁：蔥]，再铺上姜片（左图）；然后将五花肉块皮朝(拼音：cháo)下，一块一块码上（右图）。

④ 倒入绍酒，以淹没五花肉3/4的量[pinyin：liàng]为准，或者以小火慢炖1个半小时不(读：bù)会烧干的量为准。

⑤ 然后在每[pinyin：měi]块五花肉上倒上一汤匙老抽（左图）。

⑥ 在锅内放入《练：rù》冰糖。

⑦ 最后，在澳门新葡京表面再铺上一《拼音：yī》层葱（右图）。

⑧ 澳门永利开火，大火烧开后马上转小火，慢炖1个半小[pinyin：xiǎo]时到2个小时。

…… 在漫长的等待时间中，请不要忘记时不时去看一看有（pinyin：yǒu）没有烧干(繁：幹)哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个容器内，上锅《繁体：鍋》蒸半个小时。

－大功告【练：gào】成－

东坡{拼音：pō}肉

肥而不腻（繁：膩），酥而不烂你做到了吗？实验员补充笔记

○ 首先，据说浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍《繁体：紹》兴花雕类料【练：liào】酒，而不是调配的葱姜料酒《练：jiǔ》。

○ 其次，传统的东坡（拼音：pō）肉讲究的是以酒代水，所以按理说整个过《繁：過》程不应该加水。

但是，如果万一绍酒的（de）量没把握好，火候《练：hòu》没到却发现快（pinyin：kuài）要烧干了，那是该补放绍酒吗？

实验员觉得，若真遇上这样的情况，还是加入热(繁：熱)水。因为中途再加酒下去，剩余[繁：餘]的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留过重的酒味。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁着色。